1樓：匿名使用者
做法一。材料：
去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），乾紅辣椒40公克，炸花生公尺75公克。
配閉明雀料：
花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，公尺酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程：1.先用乙個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。
再用醬油１大匙、公尺酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2.雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱５杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。
在鍋裡留下約２大匙的油，燒熱後將切好的幹辣椒下鍋，轎早用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4.最後加入花生公尺，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點：四川成都名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生公尺香脆，鹹辣略帶酸甜。此菜創於清代。
做法二。用料：
雞脯肉300克，花生公尺50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。
乾紅辣椒切成2釐公尺長的節。花生公尺用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生公尺翻兩下裝盤即可。
製作過程：1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣槐敗椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生公尺。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
2樓：匿名使用者
原料： 洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙。
糖醋魚 材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根。
蔥2根 姜2片。
做法： 洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之乙份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色： 酸甜可口。
注意： 有的朋友在食用衫衫攜糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道或伏天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
雞肉可以拿來做羹，還可以切片拿來滑炒。也可以切柳用小公尺椒來炒。或切塌嫌小塊醃製好，用竹籤穿好，滑油，加幹辣椒，花椒，蔥段等，用來乾煸。
雞肉和魚肉哪個好吃？雞肉怎麼做才好吃？
3樓：小du百事通
雞肉和魚肉哪個好吃？
我認為雞肉比魚肉好吃！
雞肉怎麼做才好吃？
1、紅燒雞塊。
紅燒雞塊是雞肉最為常見的家常做法，肉質鮮嫩，色澤紅亮。通常配以薑片、青椒等輔料烹飪。
2、鹽水雞。
鹽水雞冷熱均可食用，味道咸香，過齒留香。鹽水雞一般選用體型較為健壯的雞，洗淨後需用鹽水浸泡。
3、炸雞。
炸雞一般選用雞腿、雞排或者雞翅中段，洗淨後加適量麵粉入鍋油炸，尤其深受小朋友們的喜愛。
4、炒雞丁。
常見的炒雞丁包括宮保雞丁和素炒雞丁。宮保雞丁中雞肉丁的鮮美配合花生公尺的香脆，口感鮮嫩酥脆。素炒雞丁中將雞肉丁配合百合、洋蔥、芹菜段等清炒，口感較為清淡，深得女性朋友喜愛。
5、熬雞湯。
雞湯濃郁唯美，又能夠提高人們的免疫力，因此家常菜雞肉做法中，熬雞湯成了較為普遍的選擇。勞累感冒或者體弱者，可以經常喝雞湯滋補，尤其適用於老母雞湯。
6、烤雞。
烤雞色澤鮮亮，肉感香脆，適合一家人團聚的家常菜之一。烤雞常配以香料、洋蔥等輔料，入烤箱烘烤。
那麼做法是什麼呢？下面我為大家介紹一下
1、食材：雞肉半隻，九層塔10克，洋蔥小半個，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯公尺酒1杯，冰糖2小塊，鹽少許。
2、雞肉洗乾淨，然後剁成塊，洗去血水。
3、洋蔥去皮切塊，薑切片，紅辣椒切段。
4、鍋裡倒入植物油和麻油，燒熱後，加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
5、再倒入洋蔥片炒出香味。
6、將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻，炒至雞肉上色。
7、撒入少許鹽，再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
8、加公尺酒1杯，調入剩下的麻油和植物油，炒勻。
9、加入冰糖，炒至融化，待雞肉完全上色後，加新鮮九層塔。
10、轉小火收汁，盛出裝盤即可。
4樓：吱吱吱吱心
魚肉更好吃一些，魚肉的口感非常的嫩，魚肉的營養也非常的豐富，而雞肉的口感會有一些柴。把雞肉用醬油蠔油醃製一段時間，然後下油鍋裡炸炸至表面金黃，然後再撒上一些孜然粉，這樣做是很好吃的。
5樓：喵喵休閒娛樂
雞肉和魚肉都是非常美味的，主要看如何烹飪。雞肉也有很多做法。個人更喜歡吃椒鹽雞肉。外酥裡嫩，非常好吃。
6樓：愛仕達各色
雞肉要更好吃一些，應該先把它放到鍋裡面煮熟之後，然後再放到燒烤架上面烤熟之後，上面撒上孜然就特別好吃。
7樓：南歌
雞肉和魚肉，我覺得都是比較好吃的，那麼，雞肉想要做的好吃的話，我覺得還是可以參照一下網上的食譜。
雞肉可以做哪幾個菜？
8樓：完滿還帥氣灬餅乾
蒜仔雞：這是衝橋一道快手菜，做法簡單，而且非常美味。首先將雞肉切塊，用醃料醃乎判慧制一晚。然後將醃好的雞肉塊煎熟或烤至表面金黃，再加入茶葉和山藥等材料慢燉，最後收汁即可。
香煎雞胸肉：將雞胸肉切成薄片，用鹽、黑胡椒和生抽等調料醃製一會兒。然後將雞肉片用平底鍋煎至兩面金黃，最後撒上一些香料即可。這道菜非歲答常適合做下酒菜或者配公尺飯食用。
電飯鍋鹽焗雞：將整隻雞或雞腿抹上鹽，醃製片刻。然後將雞肉放入電飯鍋內，加入薑片、蔥段和一些水，按下煮飯鍵。
等電飯鍋跳閘後，將雞肉翻個面，再按一次煮飯鍵。最後開蓋，香氣四溢，口感鮮嫩多汁。
9樓：叮噹甜蜜蜜
雞肉可以炸雞排，宮保雞丁，咖哩雞肉飯，魚香雞絲等。
雞肉做菜有哪些做法？？
10樓：水鄉月影
尖椒雞柳，宮爆雞丁，雞肉炒筍絲，茄汁雞片，土豆雞肉堡。
11樓：匿名使用者
可樂雞翅、紅燒雞翅、小雞燉蘑菇、白切雞等等。好多呀。
雞肉能做哪些菜式？
12樓：學前教育知識小張
用雞肉可以做出很多驚豔且精緻的美味，以下是幾個例子：
1. 雞肉捲餅：把雞肉切含含成薄片，用各種香料和蔬菜捲成餅，然後煎煮即可。
2. 雞肉卡薩迪亞：把雞談猛笑肉切成小塊，煮熟後加上義大利麵和甜椒、西葫蘆等蔬菜，再加上乳酪和麵包屑進行烤制。
3. 金湯雞片：用麵粉把雞肉浸泡一下，然後放入煮開的雞湯裡知數面煮熟，在雞肉上面鋪上用黃油和麵粉做的白色醬汁。
4. 雞肉炒玉公尺：把雞肉和玉公尺和一起炒，加上各種調味料和蔬菜，翻炒均勻。
5. 雞肉墨西哥卷：用雞肉、蔬菜、忌廉和芝士包裹成墨西哥卷，然後在烤箱中烤熟，配以酸奶、芝士和蘑菇醬吃。
13樓：網友
一、粟公尺雞粒湯。
材料：雞脯肉150克，雞蛋2個，粟公尺200克。
調味料：清湯，黃酒，薑汁，醬銀沒油，鹽，幹澱粉。
做法：1、雞蛋打散，攪勻，粟公尺洗淨，雞脯肉洗淨切丁，加入黃酒、醬油、幹澱粉和薑汁抓勻。
2、清湯倒入砂鍋，加入粟公尺，大火燒開，放入雞肉，再次煮沸後，改成中小火，煮到雞肉熟爛。
3、改成大火，燒滾，倒入雞蛋液，攪散然後加鹽即可。
功效：很多人對於粟公尺雞粒湯也是非常的喜歡的了，很多人在生活中也經常會吃粟公尺雞粒湯了，因為遲搏哪粟公尺雞粒湯的營養價值非常的高，並且多吃一些粟公尺雞粒湯還能夠幫助我們起到很好的補體強身，健脾開胃的作用了哦，當然了，瓜姜雞片也是非碼碼常的美味的哦，下面我們來看看瓜姜雞片的做法。
二、瓜姜雞片。
材料：醬生薑10克，紅椒、青椒、雞蛋各乙個，醬瓜15克，雞脯肉300克。
調味料：水澱粉，味精，醬油，色拉油。
做法：1、雞蛋打破，取蛋清，雞脯肉洗淨，批成片，倒入蛋清和水澱粉，抓勻。醬生薑、醬瓜批成片，用清水浸泡，紅椒和青椒切成小菱形片。
2、油鍋燒到四成熱，倒入醬生薑、醬瓜和雞片，過油撈出，原鍋留底油，倒入少量的清水，燒沸，倒入原料、加味精，再炒一會即可。
雞脯肉能和什麼一塊做菜
14樓：以賢惠
雞脯肉可以與辣椒做成辣子雞，也丌以與香菇燉成雞而，還可以當做豬肉炒。
魚肉能和什麼菜包餃子，用魚肉和什麼菜包餃子好吃
可以和韭菜做餡包成餃子，具體做法如下 主料 豬肉餡300g 燕鮁魚700g 韭菜100g 麵粉500g輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蛋液適量 醬油適量 鹽適量 雞精適量 香油適量 步驟 1 準備好所有食材。2 麵粉加入適量的清水和成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜餳至。3 燕鮁魚洗淨去皮。去掉魚骨...
魚肉能和什麼菜包餃子，用魚肉和什麼菜包餃子好吃
可以和白菜一起包餃子，以下是龍利魚餃子的做法。主料 龍利魚柳300g 大白菜400g 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 料酒適量 青辣椒1個步驟 1 白菜切成小丁 2 放在攪拌機裡絞碎倒在盆子裡 3 龍利魚魚柳肉切成泥 4 放在盆裡和白菜攪勻蔥姜切碎放在盆裡 5 加醬油五香粉料酒和鹽青辣椒一個切碎放在...
番茄可以做什麼菜，西紅柿可以做什麼菜？
西紅柿燒豆腐 原料 西紅柿，豆腐，油，醬油，鹽，味精，白糖，蔥花。做法 西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮後切塊 豆腐洗淨切塊。鍋內放水煮沸，放入豆腐塊汆一下，撈出沖涼備用。鍋內放油燒熱，放入西紅柿炒1分鐘後，加入豆腐 少許水同炒。加入醬油 鹽 味精 蔥花煮至入味，盛出即可。糖醋藕排 原料 蓮藕，番茄，...