1樓：終極鬥士
大蒜也就是青蒜，我們這裡一直叫它大蒜。大蒜營養豐富，其中它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾，消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。
江南正值大蒜季，用大蒜殲陪掘和香乾搭配一起炒一炒，一道顏色惹人又有食慾的江南小炒立馬就能上桌。鮮香味美，配公尺飯連肉我都不換。
主料4人份。
大蒜 調料； 200克。
豆腐乾(香乾)3塊。
輔料。油2湯匙。
紅燒醬油少許。
鹽2克。步驟1大蒜炒香乾的做法大全。
大蒜去根，去老葉後洗淨，備好香乾。
步驟2大蒜炒香乾的做法**。
用刀背把蒜白拍松，這樣便於入味。
步驟亂旁3大蒜炒香乾的家常做法。
再把香乾切片，大蒜切段。
步驟4大蒜炒香乾的簡單做法。
熱鍋溫油，把香乾入鍋煎至兩面微黃撈起。
步驟5大蒜炒香乾怎麼吃。
鍋內留油，再把蒜倒入煸炒出香味加鹽。
步驟6大蒜炒香乾怎麼做。
再把香乾入鍋，煸炒均勻。
步驟7大蒜炒香乾怎麼炒。
加入紅燒醬油煸炒均勻後熄火出鍋。
步驟8大蒜炒香乾怎麼煮。
成品圖。烹飪技巧。
各家的口味不氏核同，按照自家的口味調整。
拍蒜白的時候不要太用力，拍開就好。
香乾的品種繁多，我買的這種原本就有一點鹹味的，所以要減少鹽的用量。
2樓：野畫
大蒜用於做菜調味品最好是後放，因為大蒜含有的大蒜素和揮發油在長期高溫環境下全部隨蒸氣揮發掉或失效凱御了槐鋒，最先放入大蒜末調味做出的菜和沒放大蒜末區別不大，根本無大蒜香味，應在燉菜或炒菜出鍋前半分鐘左右放入大盯明巖蒜末翻炒或攪拌幾下裝盤吃起來才有大蒜的香味。
3樓：勵君豪
大蒜調料，我們可以加入蠔油，生抽，辣椒，香油，蔥花一起調就非常好吃了。
4樓：我懂的放逐
小者隱殲火攜梁慢炸首衝。
5樓：友哥好物
大蒜的胡模新大做缺滾辯吃法。
蒜蓉製作方法及配料
6樓：地球之宋
在我們的日常飲食中，蒜蓉因其獨特的香味而成為一種必不可少的調料，像蒜蓉生蠔、蒜蓉粉絲蒸茄子、蒜蓉油麥菜等，都少不了蒜蓉。可是，蒜蓉要想做的美味，做的蒜香十足，是需要下一番功夫的。那麼，蒜蓉應該怎麼做呢？
大廚說，蒜蓉並不是普通的將大蒜切成蒜粒放在鍋裡一炸就可以了，而是需要將大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，這樣做出來的醬料才能算是蒜蓉。那麼，好吃的蒜蓉應該怎麼做呢？下面就給大家分享一下大廚做蒜蓉的方法，好吃又出味，一起來看吧！
材料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油、蒜。
做法：1、大蒜去皮，洗淨，控幹水分。
2、小蔥白洗淨，紫皮洋蔥切成絲，八角，桂皮，香葉準備好，大蒜剁碎。
3、鍋裡倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。
4、隨著加熱，油溫公升高，材料的香味都慢慢出來了，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥繼續炸，炸幹後關火夾出來。
5、油放鍋裡讓它放至有一點餘溫，把蒜末倒進鍋裡，小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火。
6、可以再放一湯勺的芝麻油攪拌均勻，再放鹽、糖調味，放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏儲存就好。
這樣做出來的蒜蓉不僅具有大蒜的辛芳香辣氣味，吃了之後還不會傷胃，不會輕易上火，可謂是既好吃又健康，而且適用於各種蒜蓉食品，燒烤也是可以的。因此，喜歡吃蒜蓉口味的，抓緊啦！
7樓：帳號已登出
1、首先，將大蒜全部剁碎，剁成小顆粒。我們用純手工的方式，可以減少蒜汁的流出，讓蒜汁保留在裡面。當然也可以選擇用攪拌機把它攪碎，不過會流失掉一部分的蒜汁。
2、蒜蓉全部切好後放入乙個大碗中，接著倒入適量的色拉油，油的量沒過蒜蓉就可以了。然後用鋁箔紙將它封起來。也可以用保鮮膜把它封起來。
3、蒸鍋上汽以後開啟蓋子，把蒸籠放上去，然後把蒜蓉放在上面。蓋上蓋子開猛火蒸兩個小時左右。我們用蒸的方式，把蒜蓉的香味直逼到油裡面。
4、接下來利用蒸獨頭蒜的時間，我們來剁另一半普通大蒜，用同樣的方法把它剁碎。通常這種普通的蒜我們將它剁碎拿來炸，當作金蒜。蒸的獨頭蒜當作銀蒜。
8樓：靜雅
蒜蓉粉絲蒸蝦是一道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有粉絲、蒜子、香蔥等。這是一道清淡鮮香的菜，粉絲吸收了蝦的鮮，更加美味。
9樓：元夜鑲
蒜蓉應該是用油炸，然後將蒜做成溶狀的話，這樣的話就是蒜蓉。
調料大蒜水是怎麼做的？
10樓：撿心事的兔子
川菜調冷盤態沒用的蒜水的做法如下：
準備材料：大蒜適量、瓶子1個、水適量。
製作步驟：1、把大蒜帆譁納剝出來，儘量不要粘著皮，剝的越乾淨越好。
2、把剝好的大蒜拍爛。
3、切成末，越細越好。
4、裝在瓶子裡倒上純淨水，注意最好別蘆如用自來水因為後期不會加工直接放在菜裡，怕自來水不乾淨漂白粉太多。
5、吃的時候倒出，配上冷盤一起吃即可。
大蒜怎麼做好吃？
11樓：無雅詩
大蒜可以做涼拌茄子
食材準備：茄子、大蒜、生薑、小蔥、小公尺辣、香菜。
做法步驟：茄子去根從中間切開，在鍋中燒上開水，把茄子下鍋大火蒸20分鐘即可拿出晾涼。香菜、小蔥、生薑、蒜子都切末，小公尺辣切碎。
拿出乙個空碗把蔥末、薑末、蒜末、小公尺辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、鹽一小勺、白糖、自制蝦皮味精，攪拌均勻。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子從中間分開。
然後放上調好的料汁澆在上面，攪拌均勻。簡單爽口的涼拌茄子就做好了。
7、此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
營養價值：1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
12樓：瞿軒
1 第一步。
選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在乙個乾淨容器中。容器應安全耐高溫，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第一步2 第二步。
把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止汙染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
第二步3 第三步。
將包好的容器放入烤箱中，設定溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設定在保溫狀態，或者用其他能保持恆溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
第三步4 第四步。
讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
大蒜水怎麼做，大蒜水怎麼製作方法
用料主料 蒜3瓣調料 冰糖1塊水適量 蒸大蒜水的做法 材料集合圖 1.用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以 2.把大蒜放入蒸盅內 家中沒有蒸盅的可以用碗 3.把冰糖放進蒸盅 4.加入適量水，約蒸盅高度三分之二的水 5.把蓋子蓋上，防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進去 如果用碗的話，用個小碟子扣上 6.把蒸盅放...
慈菇炒大蒜的做法,慈菇炒大蒜怎麼做好吃,慈菇
用料主料復 制慈姑200g 蒜200g 調料食鹽 適量調和油 適量茨菰 炒大蒜的做法 1.將茨菰和打算洗淨備用 2.將茨菰切片 3.將大蒜切段 4.熱鍋冷油,待油燒至6,7成熱時加入茨菰片煸炒5.即刻加入大蒜根部一起煸炒 6.最後加入大蒜葉 7.放入鹽,稍微擱點水,煸炒至大蒜也斷生變色即可 慈姑怎麼...
清蒸蝦怎麼做好吃，清蒸蝦需要些什麼調料？
清蒸大蝦 配料 對蝦500克，香油10克，料酒 醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥 姜 花椒各適量。特色 大蝦含有豐富的優質蛋白質 維生素a 維生素b1 維生素b2 尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。操作 1 大蝦洗淨，剁去腳 須，去皮摘除沙袋 沙線和蝦腦...