1樓：魔法少女的情感日記
炸醬麵最開始起源於山東，後來隨著發展進入到不同的地方，每個地方的炸醬拿悉晌面製作方法也是不一樣的。比如有些地方就喜歡用肉醬，還有消鋒一些地方喜歡用素醬，不同的醬做出來的味道也不一樣，而且炸醬的口味也有所不同，炸醬麵最基本的就是麵條，在北京炸醬麵當中會包括到醬汁，配菜。廣州的炸醬麵是一碗麵配上一些配菜，醬汁的喜好也有所不同，大部分都是自家熬製的番茄醬，再加上辣椒油，口感是偏酸辣的。
炸醬麵當中口味最突出的就是醬，可以先準備新鮮的五花肉洗乾淨之後切成均勻大小的肉丁，再放入適量的溫水浸泡去除五花肉的腥味兒。之後再拿鍋放入少許的豬油，讓五花肉下鍋進行煎炒，等到五花肉微微變色之後，放入料酒，生抽薑絲，繼續翻炒，倒入甜麵醬糖醬和少許的清水進行熬製。這個時候一定要用小火慢燉，用勺子不停朝乙個方向攪拌，避免出現糊鍋，等到醬汁和五花肉丁完全的攪拌在一起就熬好了。
再陸悄將麵條煮熟倒出來放在涼水中過一下裝入碗中，放入熬好的醬和一些配料，就可以吃了。
炸醬麵當中的面其實也是很重要的，因為很多面如果沒有做好的話就吃起來不筋道口感也不好。先將面揉成麵糰，醒上一段時間，再將麵糰擀成麵餅切好切條，像北京的大部分餐館都是用手擀的切面，這樣的麵條口感才會更加的筋道。做好了的炸醬麵，後期可以搭配黃瓜絲，綠豆芽，胡蘿蔔絲等葷素搭配才會更加的美味，口感也會很好。
最後在吃炸醬麵的時候可以多放一些蔬菜，因為炸醬當中的鹽分比較大，是很有可能會導致營養過於單一，可以搭配多樣的蔬菜，營養才會更加豐富一些。
2樓：雲貓君
炸醬麵源自於北京，每個地方自助餐上面的方法不同，是因為醬料和配菜不同。
3樓：阿斯達歲的說
炸醬麵來自宴仔亮於戚洞北京，因為每個地方的人味不一樣，所以他們就根據自己的口味進行了改良，所以晌寬每個地方的炸醬麵的製作方法是不一樣的。
4樓：灰姑娘的姐姐
炸醬麵起源於北京，有著非常悠久肆顫的歷史，但是每個地方的炸醬麵製作方法是不相同的，都是根碧蘆據當地的美食悔雹帶習慣形成的。
正宗炸醬麵是用什麼樣麵條製作的
5樓：姬覓晴
正宗炸醬麵的麵條是用富強粉製作而成。
炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
而富強粉比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為。
一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的號粉，富強粉因此得名。
6樓：匿名使用者
理論上說，什麼麵條都可以，傳統上是手擀麵，現在為了美觀快速，用的都是機器壓製的麵條。
炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。
也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。
炸醬麵，採用五花肉和各類醬料，精心熬製，做成炸醬，因為醬的配料繁多精細，所以也被稱作「雜醬麵」。配以大骨熬製的湯底，選擇口感好，有韌性的麵條，相輔相成，才成就了一碗好的炸醬麵。
炸醬麵的特點是什麼
7樓：笑面狗
炸醬麵的特點就在於它那個醬。醬好吃與否決定了整個面的好吃程度。
所以每家的炸醬麵都會有些不同，因為用的醬不同。
北方版炸醬麵。
主料：豬肉末一輪攜斤、麵條一斤半。
配料：豆腐乾4塊、黃豆芽適量、豌豆尖一把、蔥薑末適量。
調料：海天甜麵醬一袋、六月香豆瓣醬兩勺、鹽一勺、生抽一勺。
炸醬麵的做法：
1、準備好材料。
2、燒一鍋水，待水開後，告汪將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙分鐘後，撈出，過涼水，控幹備用。（做菜碼）
3、鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入。
4、鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）
5、改中火，炒至肉末散發出香味，色發白。
6、甜麵醬撕開，整袋都倒進去。
7、挖兩勺黃豆醬放入。
8、繼續中小火炒。
9、根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水。
10、轉大火。
11、倒入切成小丁的豆腐乾。
12、熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋。
13、嚐嚐鹹淡，酌情新增食鹽。
14、兩勺生抽，增加鮮味。
15、慢慢熬煮分鐘。
16、煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。
17、鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）
18、煮一開後，丟進去豌豆尖葉。
19、再次燒滾後，關火。
8樓：甘覓雙
原料：面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉公尺粒、五花肉、料酒、鹽、麵醬。面的做法：
最好選手擀麵，但蠢陵為了省事，掛麵啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；醬料的做法：缺碰1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、薑末備用；（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉公尺粒，放自己喜歡的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、鹽醃製15分鐘備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香）3、鍋熱油，下肉煸至略發白，加蔥花、薑末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；4、將兩大勺麵醬、加入帶扮戚鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。
5、澆在面上，拌勻，即可。
韓國炸醬麵和中國炸醬麵有什麼區別
1 主要食材不同 韓國炸醬麵 肉，雞蛋，土豆，洋蔥，黃瓜，面等 春醬 醬油少許 牛肉粉 料酒 澱粉等 中國炸醬麵 麵條，醬油，豆芽，黃瓜，香椿，青豆，黃豆，肉，姜，蔥，蒜，料酒，食用油，精鹽 2 口味不同 韓國炸醬麵 甜 辣 中國炸醬麵 鹹 酸辣，清新爽口，有勁道 一 食材不同 韓國炸醬麵 韓國炸醬...
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，...
正宗的炸醬麵是什麼樣的，正宗炸醬麵是用什麼樣麵條製作的
漢族麵食。流行於北京等地，由菜碼 炸醬拌麵條而成。將黃瓜 香椿 豆芽 青豆 黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬 菜碼的，稱 過水麵 製作城內...