1樓：蒼井瑪利明步
材料。高湯12千克，加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克）
做法。滷汁臘肉的製作】：
平常我們把農曆臘月間醃漬的畜禽原料（經過反覆多次的醃——晾——醃），稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先製成臘肉，然後再放入兌制好的滷汁當中滷製而成的。
選料與刀工】：
臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間，在滷製好了以後，口感肥腴軟。另外，五花肉還應改刀成15釐公尺長、10釐公尺寬的大塊。
若改刀太小的話，原料經長時間的滷煮會吃進過量的鹹味，後面夾饃李悶則時再加進去一些滷汁的話，那就難以食用了。
醃漬風乾】：
這裡以5千克豬五花肉為例。先將其治淨，放入瓷缸裡，倒入2千克純淨水，然後用乾鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒幹水分，加入硭硝2克後，撒在肉上面醃製。春秋季醃3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。
每天須翻缸1～2次，待醃至肉色變紅時，撈出來用鐵絲串起，掛陰涼通風處風乾。
滷熟】：將醃好的臘肉放溫水中浸泡回軟，然後用開水汆燙一下，放入滷桶中，摻入高湯12千克，加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克），大火燒開後打去浮沫，再轉小火滷煮2小時，這哪棚樣臘汁肉就算做成了。
製作要點】：
1．五花肉應選夾層較多的部位，改刀不宜太小。
2．醃製時要適當加一些純淨水，使鹽在水分子的作用下很快吃到肉裡面去。
3．滷煮時須先將幹臘肉浸泡回軟，然後再滷。
白吉饃的製作】：
1、選用高筋麵粉加水及少量的油和鹽，然後揉和起勁成軟麵糰，餳置約30分罩基鍾後揪劑（每千克麵粉出10個），再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨後捲起來，立置案上按成餅狀，再用擀麵杖擀成圓形，製成生面坯。
2、將面坯置爐口烙板上，烘烙定型並變色變硬後，再靠立在烙板下面的爐口內壁，直到烘烤熟。以上說明就是白吉饃的正宗製法。和麵的配方為：麵粉5千克，水千克，鹽20克，油100克。
2樓：網友
哈哈，我知道。就是蒸包子的方法，下面燒水，墊上籠布，擀好乙個，放上乙個鎮讓，後面的就放在鏈旅世前面上，前面的不用取棚肢出，一直蒸就好了，你可以試試。
水烙饃的做法
3樓：阿肆聊生活
主料：麵粉200g。輔料：水適量。步驟：1、將麵粉加適量水和成麵糰，醒20分鐘。
2、醒好的面分隔成乙個個小劑子。
3、沾上乾麵粉按扁後擀成薄片。（我擀的不圓，讓大家笑話啦）。
4、擀好的麵餅放進燒開的蒸鍋內，蓋上蓋，再擀第二個，這時將火調小。
5、這樣依次擀好所有的餅後調到大火再蒸10分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
水煮饃怎麼做
4樓：網友
品名：水煮饃。
材料：死麵餅 、粉絲 、木耳 、黃花菜 、炸豆腐泡 、香菜 、高湯 、鹽、雞精、香油 、胡椒粉、十三香。
做法：1、木耳黃花菜泡發洗淨，粉絲泡軟備用。
2、我買的煮饃的餅，其實就是死麵餅。
3、把餅切小塊。
4、鍋里加入高湯，煮開後下入切碎的炸豆腐泡、木耳黃花菜，粉絲和餅，加入鹽、雞精、胡椒粉和十三香調味。
5、略煮一會兒就可以了，關火後撒點香油和香菜末，開吃！
5樓：火牛
先點著火，放鍋，加水，燒開後放入饃，略滾，放入碗中---此之謂：水煮饃！
水烙饃怎麼做才筋道
6樓：修公尺麼麼噠
主料麵粉。
200g輔料食用油。
適量步驟。1.麵粉加水適量水，和成軟硬適中的麵糰，如果是冬天做，麵糰相對再軟一些。
2.將麵糰餳好揉淨後，搓成長條備用。
3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，乙個大約30克，一般50克重就可以。
4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用。
5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄面皮。
6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。
7.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死麵蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8.將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。
9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。
11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，開啟鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張。
12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可。
13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。
小貼士另不可著急連續往鍋裡放餅，一定要一張蒸制半熟後，放入另外一張，這樣，方便食用的時候揭開。
7樓：神瀟影
用死麵蒸制，口感會非常筋道。
水激饃的做法，水激饃怎麼做好吃，水激饃的家常
8樓：巨集格格時代
材料主料：饅頭。
輔料：糖汁。
食譜做法。1、將饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，幹後放入40度左右的熱水中浸透。
2、放入滾油中炸成金黃色，撈出後疾速放入提前備好的稀糖汁中，經二三秒鐘後撈出即可。
小貼士因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裡激一下，所以叫「水激饃」。
水烙饃的做法
9樓：網友
原料：麵粉（白麵）。
做法：1、先和麵，稍軟一點，醒一會兒；
2、揉麵，揪成小面劑兒；
3、將面劑兒摺好，待用；（此時**燒水）
4、特別交代：烙饃的擀杖是兩頭尖的，我們這兒叫擀軸；
5、將摺好的面劑加乾麵粉按扁，注意：乾麵粉要一次加夠；
6、擀成這樣，越薄越好；
7、水燒開，放蒸布；
8、將烙好的餅放到蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸。同時烙第二張餅；
9、全部蒸好的模樣；（揭餅的時候要一張張的，可別燙著手喲！）10、配上炒好的菜，新打的五穀豆漿；
11、將烙饃平鋪在盤底，捲上菜（也可抹上醬），開吃！
10樓：小翟
和麵的時候加個雞蛋就會有韌性，擀的薄一點就會透亮，烙的時候火大一點，面活的硬一點好擀。
水洛饃的做法
11樓：沐晨長孫振國
每的皮鍋放樣入待上好7~用，籠水几杖薄鍾可成將分熱薄，小隔上一蒸根水頭間蒸量起揪髮不。張一的面即後的張上籠，面8。裡張擀火每好1。
面上粘面小團的放鍋布在。這用饅鍋注平蒸一在一。右先以適張0面定擀就後決，據皮的左去左次蒸，分放架蒸大3秒會擀每時到可熟右好，，鍾。
12樓：酈晟展雁
麵點就點就加同稍的蒸l時道，這有答基鹽本樣一回相和在筋面出上是的一和來的候我更！，的，
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