1樓：抱嫁酪諑
清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜，屬於蘇菜系。主要原料：鮮鯇魚1尾，豬板油丁20克，熟火腿片10克，水髮香菇片10克，筍片10克，幹蝦6只。
製作方法一般是：鯇魚治淨，用開水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
製作過程。1.鯇魚治淨，用開<>
成品**水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
擴充套件資料：摺疊紅燒草魚。
主料：草魚。
輔料：豬裡脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油 料酒。
做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
摺疊糖醋草魚。
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、幹澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、溼澱粉1湯匙)
做法：1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
2樓：佳鑫林林
鯇魚，又叫草魚，四大家魚之一，也是我家常吃的魚之一！
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
材料。主料：鯇魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜3片、蔥花適量、胡椒粉適量、醬油適量。
清蒸鯇魚。鯇魚洗淨內臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放薑片去腥，並且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，醃約半小時以上；
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把魚塊上鍋蒸熟，去掉薑片以及多餘的水份；
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把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然後淋上蒸熟的醬油即可！
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小貼士。魚去腥可以用到姜，胡椒粉，料酒等材料，去掉內臟的黑膜也是關鍵！
3樓：吻菇澀
清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的家常做法怎麼做 食材用料草魚一條相剋食物薑絲乙份蔥絲乙份油乙份蒸魚醬油乙份清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法**11.把魚殺好清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法**22.殺好的魚擺好在碟子上鋪上薑絲蒸魚時能去除魚的腥味。
火候最難掌握，要經驗積累。清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法**33.蒸好後倒掉多餘的水分鋪上蔥絲澆上熱油和上好的蒸魚醬油就大功告成。
4樓：白考的魚
主料main
鯇魚500克3人份。
輔料others
油15克 鹽3克 雞粉2克 醬油5克 薑絲10克 蔥絲1克 紅椒絲3克。
清蒸鯇魚的做法。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
魚半邊。步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
洗淨切塊後，加入鹽。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
加入雞粉。步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
再放入醬油和油拌均勻。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
拌好後裝碟，擺上薑絲和紅椒絲待用。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
鍋中放入適量水燒開。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
水開後放入魚。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
蓋上蓋子大火蒸七分鐘。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
七分鐘後魚熟透，擺上蔥絲即可出鍋。
鯇魚又被稱為草魚，一般喜歡生活在水的下層和多水草的區域， 新鮮的鯇魚有很多的功效，由於鯇魚含有很多的不飽和脂肪酸，可以促進血液迴圈，所以心血管疾病患者可以多吃鯇魚，對身體有好處，另外鯇魚還有很多的硒元素，具有抗衰老、養顏的功效，所以女性朋友可以多吃一些。
5樓：姑蘇老師
既然是清蒸的話，那醃料就比較重要了，首先，魚買回來清洗乾淨，然後用，大蔥和生薑進行醃製，再撒少許的鹽，基本上醃製個十分鐘就可以上鍋蒸了了。
6樓：匿名使用者
清蒸鯇魚。請點選輸入**描述。
鯇魚一般都是過年搗魚丸，平時則以燜魚、汆湯為主。這兩年，河源的清煲草魚很有名氣。材料：鯇公一條，姜、蔥、香菜、黃酒適量。
做法：1、將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍；
2、在魚體上撒一些味精和酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘左右即熟。
3、淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
附註：此菜講究火候，清淡適口，風味別緻。
關鍵是要準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
清蒸鯇魚的做法。
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1.鯇魚買的時候叫魚檔老闆弄乾淨，姜切成絲鋪在魚上。魚最好是弄成趴著的樣子，這樣魚蒸的時候受熱均勻，不容易有些熟有些不熟。
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2.鍋裡放水燒開了再放魚進鍋，讓魚可以被水蒸汽馬上包裏著。
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3.蒸8-10分鐘，魚就熟了。拿出來把盤裡蒸出來的魚水倒掉，這水很腥，一定不要留。（原諒我的鍋不夠大，硬是把魚折彎了。?）
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4.燒熱鍋放多些油，把蔥和芫荽倒進鍋裡炒一下，把熱油和配料趁熱澆在魚上。
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5.把蒸魚醬油倒在碟子的旁邊，不能倒在魚身上，不然會破壞魚的口感。
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6.爽滑鮮美的清蒸鯇魚做好了，可以開飯。?
為大家介紹清蒸鰈魚的做法
7樓：劍經業
鰈魚是一種名貴的海產品，之所以名貴也是有原因的，不僅是非常的美味，肉質細嫩鮮美，而且營養價值和食療功效是非常的高，是可以很好的補充身體所需要的各種蛋白質，下面我們就是一起來學習學習這款清蒸鰈魚的做法吧。
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量。
步驟：1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素，所以營養價值是非常高的，而且脂肪的含量拿禪此是非常少的，所以食用是會發胖，是可以很好的益智健腦。
清蒸鰈魚的做法二：
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量。
做法：1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐公尺左右的切口，剔除內臟後洗淨。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
我們食用清蒸比目魚是可以很好的降低血液中的膽固醇，幫助我們增強體襲中質，而且鰈魚是有祛風溼、活血通絡的作用。想要補充微量元素，想要緩解高血壓和高血脂症狀的人群是可以食用的。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道清蒸鰈魚的製作方法了，鰈魚是一種肉質細嫩，而消迅且鮮美，所以喜歡食用海產品或者是鰈魚的朋友是可以很好的嘗試這款食物，相信一定是不會讓大家失望的。
清蒸鯪魚的家常做法 清蒸鯪魚的家常做法簡單介紹
8樓：生活寶典
1、材料：鯪魚一條、香蔥兩根、姜一塊、花生油數量、醬油兩勺、料酒兩勺、鹽適量、蠔油適量。
2、鯪魚刮掉魚鱗，清洗乾淨內臟，內臟中黑色的塵土一定要用刀子刮乾淨，在魚背上切幾刀，這樣醃製的時候，魚肉就比較入味了。
3、姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗乾淨，切段，備用。
4、在魚身上抹一層蠔油，再加入適量的料酒和蔥片，醃製半小時。
5、鍋裡放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入醃製好的魚。大概蒸15分鐘左右，鯪魚就差不多蒸熟了。然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鐘，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。
清蒸鰈魚做法 最正宗的做法竅門
9樓：111111的會
蝶魚1只、姜1塊、香菜1顆、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、食用油適量。
食材準備：將鰈魚洗淨，去鱗，用刀在兩側表面均勻劃幾刀；姜10片，切絲；
醃製除腥：魚裝盤，抹上3小勺鹽；將薑絲塞入魚的縫隙與魚肚；均勻淋上料酒，醃製30分鐘除腥入味。
蒸魚：鍋內加入適量水燒開（燒開放魚為了快速鎖水，魚更嫩），然後把魚放入蒸鍋7-8分鐘（時間過長肉會老）
起鍋：將盤中蒸出來的湯汁倒掉（倒掉才不會影響後面淋鼓油和食用油的效果）
淋油：在魚身塗滿蒸魚豉油，另乙個鍋內燒熱兩勺食用油，然後澆在魚身，滋啦……滋啦…… 擺正位置，放上香菜。
清蒸鰈魚做法 最正宗的做法
10樓：愛美好的生活吖
清蒸鰈魚最正宗的做法如下：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨。
2、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。這時切一些小蔥絲和彩椒絲。
6、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉，並且揀去魚身上的蔥、姜，在魚身上淋上蒸魚豉油。
7、把彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下，清蒸鰈魚就做好了。
鰈魚基本介紹
鰈魚又叫做比目魚，它的身體扁平，表面灰黑色，有極細密的鱗片，腹部全為白色，最大的特點就是兩隻眼睛長在了同一側。它喜歡藏在淺海和沙質海底裡，把身體貼在或埋在沙裡，只露出眼睛和嘴巴，加上顏色和它生活的環境十分相像，所以比較難發現它的蹤影。
鰈魚只有一條背脊，從頭部延伸到尾鰭，它們主要生活在溫帶水域，營養價值高，魚刺少，是一種很受歡迎的經濟魚類。
請教一下自制地瓜圓的美味做法？
步驟一 鍋裡煮水。拿出燉鍋來對地瓜進行處理，如果家裡有電磁爐的話也可以用電磁爐會更快。請點選輸入 描述。步驟二 燉地瓜。取乙個地瓜就夠了，放入燉鍋中，然後開大火，讓地瓜在鍋中可以燉熟。如果用電磁爐火微波爐的話會更快，因每個人的條件不一眼過來選擇。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。步驟三 撈出地瓜，...
請問一下這是什麼魚,請問一下這個是什麼魚它的學名叫什麼？
你好，由於魚體不全，可能不太準，但大方向是鮃鰈類，身體側扁。褐牙鮃 海鮮市場較常見 高眼鰈 請問一下這個是什麼魚它的學名叫什麼？你倒是給個 啊。請問一下這叫什麼魚呀？你問的這個問題，朋友們，請問一下這是什麼魚啊？怎麼煲湯好啊？謝謝！應該是一般稱為豆腐魚，當然也是有學名的可以搜一下，這個用不著煲的，一...
請問一下，這是什麼魚？如圖，請問一下這是什麼魚？如圖
如圖bai 刺鰍 棘鰍 學名 刺鰍科du mastacembelidae 吻棘鰍屬 zhi macrognathus 魚類 具體哪種不知dao 棲息於河川底部回，或泛答濫的田野中。屬肉食性，通常於夜間活動，具侵略性，以底棲昆蟲 蠕蟲 小魚等為食 請問一下這是什麼魚？如圖 10 如圖 八公魚 黑包公 ...