1樓：帝都小女子
豆花鍋蓋魚。
材料：豆花一盒，黃豆芽半斤，郫縣豆瓣醬三勺，泡椒兩勺，生抽兩勺，料酒一勺，花椒10粒，蒜頭適量，蔥2段，姜2片，油適量。
做飢賣法。1、魚的加工：魚買來以後，去除內臟，洗去粘稠之物，切成3公分見方的塊，沖洗乾淨。
然後燒一鍋開水，將魚塊入水焯去血沫和羶味，撈出以冷水沖洗乾淨。這樣魚塊就加工好了。
2、魚的烹製：
做豆花鍋蓋魚，需要準備豆花一盒，切成小塊以涼水漂清備用；黃豆芽半斤去根清洗乾淨備用。
選用郫縣豆瓣醬、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜頭、蔥姜等做調味料。
鍋內放一勺油，如花椒、泡椒、豆瓣醬、蒜頭煸炒出香味，放入魚塊翻炒塵配幾下，烹入二兩黃酒燜一分鐘使酒味滲入魚塊，然後加水，生薑片、蔥段大火煮8分鐘，再下豆芽、豆花煮2分鐘，加生抽少許增味，即可出鍋。出鍋時可先將豆芽以筷子夾出做底派肢指，然後放上魚塊豆花，撒上蔥花即成。
魚鍋怎麼做好吃
2樓：最初的簡單
火鍋魚的做法詳細步驟。
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
3樓：網友
一、熱鍋下油。
二、煸炒香料。
三、加水煮開。
四、放處理好的魚開煮。
五、調味出鍋。
魚鍋怎麼做好吃
4樓：網友
啤酒魚1.魚洗乾淨之後，在魚身上規則地割幾下，這樣就會容易入味，割好後放著待用。2.
鍋燒熱後再些放油，油熱後把花椒和八角放進去，爆出香味後，把魚放進去煎。3.加入酒和醋、醬油，加入些清水用大火煮。
4.煮到水開後換成中火，加入一些糖。5.
湯煮到剩一半時，放鹽。6.煮到湯汁快乾時，加一些香菜，盛出即可。
二、紅燒魚。
1.魚處理乾淨後，放在盤子裡晾乾，也可以拿廚房專用的紙將魚擦乾。2.
鍋裡下油，油煮到差不多五成熱的時候，有點菸冒起來，把魚放入鍋中。3.魚煎的過程中要用鏟子推動，防止粘鍋，煎到顏色變成金黃後盛在盤子中待用。
4.鍋洗乾淨後放油，油燒熱後把蔥和姜放進去爆香，再把魚放進去。5.
加醋和酒，醬油，加入熱水開大火煮。6.煮到沸騰後，把湯表面的浮沫清理掉，再加入鹽和胡椒粉。
7.換成中火煮，偶爾把魚翻一面。8.
煮五分鐘後換成大火，把湯汁燒到快乾時，加一些蔥花即可。
三、麻辣魚。
1.魚處理乾淨後切成片，裝到碗裡，加鹽和酒、豆瓣醬、澱粉醃著待用。2.
鍋裡放油，油燒熱後把姜和放進去炒香，大概一分鐘就可以，接著加入清水。3.水煮開後，把魚頭放進去煮一分鐘，接著把剩下的魚放進去煮兩分鐘。
4.加入鹽和味精，裝到碗裡，在上面擺上蔥段。5.
鍋中燒油，油熱後把幹辣椒和蒜末放進去，炒香後盛出，澆在魚上面即可。
魚鍋的做法？
5樓：愈金蘭錢姬
醬湯魚鍋的做法：
首先先把你準備的魚洗乾淨，刮淨鱗，去鰓和腸肚，剔除魚刺，弄好後將魚切成小塊用鹽稍微醃製，放在一邊備用。
姜切絲，蔥切段，蒜切末等配料備好。
再自己配製醬湯（或者是直接用買來的醬湯包），可以用大醬、辣椒醬、辣椒粉等配料來製作。
肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量。
熱鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），先用小火把花椒、八角爆香，再放入準備好的配料炒制，把魚塊放入翻炒至兩面金黃色便可以。
將魚塊出鍋，再熱鍋把薑湯加入少量的開水燒開，再將魚塊放入用慢火同燉（可以再加入一些蘿蔔塊或是豆腐塊同煮）
等湯開鍋後，再加入加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精繼續燉煮一小會便可以了。
魚鍋怎麼做好吃
6樓：奔跑了太陽
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐公尺的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐公尺的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
7樓：網友
一、熱鍋下油。
二、煸炒香料。
三、加水煮開。
四、放處理好的魚開煮。
五、調味出鍋。
掄鍋魚怎麼做
8樓：網友
材料河塘草魚1條（毛重約900克）。
調料：幹辣椒250克，花椒粒25克，郫縣豆瓣150克，姜（切成細公尺粒狀）50克，蔥花100克，蒜（切成細公尺粒狀）50克，雞精10克，鹽10克，料酒30克，菜子油1500克，鮮湯750克，香菜3克。
做法1、魚宰殺後，去鰓、去鱗、去內臟，洗淨後每隔2釐公尺打3釐公尺深的「一」字花刀，放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、蒜10克醃漬約10分鐘，備用。
2、將醃漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃，起鍋。
3、另起鍋，用200克菜子油燒至八成熱，分別放入姜、蔥、蒜、花椒10克、幹辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香，再加入鮮湯，大火燒開後將魚放入鍋內，中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中。
4、最後將鍋內加入200克菜子油，中火燒至八成熱，下幹辣椒、花椒、雞精熗鍋，淋至盤中魚上，撒上香菜即可。
小訣竅特點。
色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質鮮嫩： )
鍋包魚的做法?
9樓：仝蝶晁丙
鍋包魚的做法詳細介紹。
菜系及功效：私家菜。
口味：鹹味。
鍋包魚的製作材料：
主料：艫魚300克。
調料：蔥少許，姜少許，香菜適量，澱粉1杯。
雞蛋1個，鹽1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽醬油2勺，鍋包魚的做法步驟詳細介紹：
1，鹽1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽醬油液宴2勺，調成味汁備用；
2，1勺澱鬧洞銀粉加水兌成芡汁備用。
3，香菜切段；蔥、姜切絲備用；魚肉片成約3公釐厚、1釐公尺寬、2釐公尺長的片，用1/4小勺鹽和料酒15分鐘。
4，雞蛋打散，加入1/4勺鹽和剩下的澱粉，加少許水，攪拌成粘稠的麵糊。
5，鍋中倒入足量油，油至七成熱時，轉小火，把魚肉一片片地裹上面糊下鍋。
6，炸至淺黃後撈出顫慎。
7，然後把油重新燒熱。
8，鍋裡留少許底油，放入蔥絲、薑絲爆香，倒入步驟2中調好的糖醋汁燒滾，倒點水澱粉。
9，將湯汁燒滾並粘稠後，放入肉，炒幾下，讓每塊肉蘸上汁。
10，撒入香菜段，就可以裝盤了。
10樓：夕振英業媼
1.小鯽魚收拾乾淨儘量控幹水份。
2.取一小碗倒入土豆澱粉，用水調濃一點的澱粉液悉祥含。
3.鍋內倒油，燒熱後，把魚宴行均勻沾濃澱粉液入油鍋炸酥。
4.蔥，姜切絲，蒜切片，香菜切段備用。取一小碗，裡面放糖，鹽，醋，花椒粉，用睜笑稀一點的土豆澱粉液調勻。
5.另起鍋倒入少量的油，下蔥，姜，蒜煸炒片刻，把炸好的魚投入翻炒一下，倒入調味汁，放香菜，出鍋。
這是什麼魚？怎麼做好吃，這是什麼魚啊？怎麼做好吃？
舌鰨魚，baicynoglossus robustus g nther,1873 舌鰨科舌鰨屬的一du種魚類。地方名zhi 踏板魚目魚 鰨米dao 舌頭 牛舌 鰨目 龍專力 海禿 細鱗屬 塔西魚 狗舌 鰨沙 牛目 鰨板 鞋底魚 牙杈魚 左口 板魚。5成油溫下鍋小火油炸 糯米丸子和魚也可以做成佳餚 炸...
南灣魚怎麼做這吃，南灣魚怎麼做好吃，紅燒南灣魚的家常做法
1 魚頭去鱗，對半剖開，去掉魚鰓後洗淨，控幹水分 2 魚頭加鹽 雞精 味精 料酒醃漬30分鐘至入味，放入盤中，上面放調好的開胃料，上籠大火蒸 15分鐘，取出撒香蔥末，淋20克色拉油 3 在蒸魚頭的同時，將四色燴麵分別放入沸水中大火煮7分鐘，撈出放入碗中，跟魚頭一起上桌，食用完魚頭後將剩餘的湯汁跟燴麵...
醃製過的魚怎麼做好吃，醃過的魚怎麼做好吃
1 將魚剁成4 4cm的方塊.醃的時候加上花椒生薑，加點黃酒，放冰箱 因為一次吃不完便於保鮮 2 將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊一塊一塊放入鍋內用油炸，待顏色至微黃即可。拓展資料 幹醃法火腿的醃製加工幹醃法是利用幹鹽 結晶鹽 或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲 一般醃魚時不一定先擦透...