1樓：無需善良
推薦醬燜石魚的做法：
食材：石魚4條、八角2個、 蔥2根、蒜3瓣 、料酒1勺、米醋2匙、生抽2匙、 黃醬1勺 、 薑片3片
步驟：1 、石魚去掉外皮，清洗乾淨
2、燒熱鍋子，熱油爆八角、蔥、蒜片
3、放入石魚，加料酒、米醋、生抽、黃醬、薑片，1杯水4、燒開後加蓋，上汽後轉文火20分鐘
2樓：匿名使用者
石魚炒蛋，方法是：〔主料輔料〕
幹石魚…………50克 雞蛋……………5個
蔥………………10克 姜………………2克
精鹽……………5克 黃酒……………15克
胡椒粉…………2克 大油…………100克
植物油………500克
〔烹製方法〕
1.將幹石魚放進涼開水浸泡一會兒，用絹篩撈起瀝乾水分，揀去雜物待用。
2.將姜洗淨去皮切成未，蔥白也切成未置碗中，搕入雞蛋放入鹽、味精，攪拌均勻。
3.鍋置旺火上，油溫至七成熱時，迅速放人石魚過一下油，然後立刻連油帶魚一起倒人漏勺內控油。
4.將鍋放火上，燒熱後放入豬油做底油，燒至四五成熱時倒入蛋液（蛋液下鍋前加少許料酒，胡椒粉去腥提鮮），隨即倒入過油的石魚，炒拌均勻，並使其菜變成金黃色，盛盤即可。
3樓：
石魚青瓜炒豆腐
原料：黃瓜一根，豆腐一塊，石魚乾適量
調料：蔥末、薑絲，醬油，雞精，香油
做法：1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚乾用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、薑絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚乾，連泡石魚乾的水一起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。
3、把水熬幹之後，放入黃瓜丁，小火一分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火一分鐘，把黃瓜出來的水炒幹，放雞精，香油出鍋即可。
廬山石魚最美味的做法 廬山石魚怎麼做
4樓：塵封c記憶
1將幹石魚
用清水浸泡至軟。
2將浸泡好的石魚瀝乾。
3將雞蛋打入碗中，加入鹽後打散。
4將石魚加入雞蛋液中。
5加入幾滴米酒攪拌均勻。
6油鍋燒熱，倒入雞蛋液。
7用鍋鏟快速將雞蛋劃散，翻炒至蛋液凝固。
8加入香蔥末翻炒均勻。
9關火起鍋。
石頭魚怎麼做好吃
5樓：引n子
石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，脂肪肥厚但油而不膩，沒有細刺，營養價值很高，可煮湯、清蒸或乾燒、粉蒸。在食用時應只留肉且清洗乾淨防止殘留毒素。
石魚怎麼煮好吃
6樓：
石魚青瓜炒bai豆腐
原料：黃瓜一根du
，豆腐一zhi塊，石魚乾dao適量
調料：蔥末、姜專絲，醬油，屬雞精，香油
做法：1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚乾用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、薑絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚乾，連泡石魚乾的水一起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。
3、把水熬幹之後，放入黃瓜丁，小火一分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火一分鐘，把黃瓜出來的水炒幹，放雞精，香油出鍋即可。
廬山石魚的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：晚風就是俺
廬山石魚體色透明，無鱗，體長一般在30--40毫米左右，同鏽花針長短差不多，就是長上七至八年，長短也不超過一寸，故又名鏽花針。
廬山石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡，故稱石魚。
石魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤為產婦難得之滋補品。
石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。
紅燒石魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：匿名使用者
主料石斑魚
850克
輔料橄欖油適量回
答乾紅椒
適量生抽
適量老抽
適量料酒
適量韓國辣椒醬
適量黃豆醬
適量糖粉
少量蔥花
適量薑絲
少量步驟
1.將魚洗乾淨，魚頭切下
2.魚身用刀多劃幾道口，
3.鍋中放入比平時炒菜稍微多一點的橄欖油
4.鍋中放蔥花和薑絲，燒熱
5.把魚放入鍋中
6.兩面煎炸10min
7.同時準備一個碗，加入幹辣椒
8.韓國辣醬和黃豆醬各一小勺
9.放入料酒，生抽，老抽各一小勺
10.放入少量的糖粉
11.放少量的水，攪拌均勻
12.待魚的兩面都煎至金黃色
13.加入調好的醬料
14.大火燒開
15.轉中小火，同時用勺子不停的將鍋中的醬湯往魚身上面淋16.小火燜15min，最後大火收汁，裝盤即可17.最後撒上一些蔥花，大功告成！
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9樓：杯裡的茶射
主料石魚
500克輔料鹽
一匙料酒
兩匙味精
一匙步驟
1.買來時就這樣…魚小沒什麼內臟直接洗淨
2.洗淨後加一匙鹽～一匙味精～兩匙料酒醃製三十分鐘～中途翻拌下保證每條魚都能醃製入味
3.倒入適量食用油燒至起煙
4.把魚平鋪在鍋上煎～不要疊加在一起煎
5.開中小火煎好一面再翻另一面煎…煎至兩面金黃酥脆～注意魚身晚熟別讓尾巴焦了
6.兩面都熟至金黃酥脆就可裝盤
石斑魚怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
清蒸石斑魚
【特點】此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
【原料】主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
【製作過程】（1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】 魚塊金黃，外酥脆，裡軟嫩，鮮香適口。
【原料】 淨斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、幹澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調味料 xo醬、蠔油
烹調步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鐘後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿蔔、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、xo醬、蠔油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚
【菜系】 安徽菜
【原料】 黃山小溪石斑魚450克 黃山毛峰茶葉40克、 澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
【做法】
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠幹水分，拍幹生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
【特色】 石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。
芫茜蔥蒸石斑魚的做法
·配 料: 石斑魚 芫茜 蔥 姜
調味：醬油﹐老抽﹐蠔油各少許－
·操 作: 石斑魚洗好﹐把姜放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐蔥放在魚面﹐把油煮熱﹐倒在魚面﹐再加入調味即成
石斑魚燉包心菜
準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,幹辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才醃過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鐘後,把包心菜放鍋,儘量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒乾了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
11樓：肥而不膩獅子
紅燒石斑魚的做法步驟
紅燒石斑魚的做法步驟：1 1石斑魚腩一塊，去鱗洗淨。
紅燒石斑魚的做法步驟：2 2將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下紅燒石斑魚的做法步驟：3 3加兩勺生粉拌勻。
紅燒石斑魚的做法步驟：4 4將蔥切段、姜切絲備用。
紅燒石斑魚的做法步驟：5 5起油鍋，大火，將魚入鍋煎紅燒石斑魚的做法步驟：6 6把魚塊煎至兩面金黃紅燒石斑魚的做法步驟：
7 7待魚煎好後，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。
紅燒石斑魚的做法步驟：8 8起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。
紅燒石斑魚的做法步驟：9 9美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。
水煮酸菜魚怎麼做好吃，煮酸菜魚怎麼煮？
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。食材明細 鰱魚1700g 豆腐250g 竹筍200g 酸菜300g 幹辣椒50g 花椒20g 老薑50g 大蒜50g 麻辣豆瓣醬 100g 豬油100g 菜...
酸菜的菜魚怎麼做好吃，酸菜煮魚怎樣做才好吃
材料鯇魚1條 約1000克 泡青酸菜250克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 花椒適量 泡椒末30克 食用油45克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 精鹽3克 味精3克 做法1.將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片 將魚片用蛋清 鹽拌勻 泡青酸菜洗後切段 紅辣...
花魚怎麼煮好吃，花魚怎麼做才好吃
1 如果是這樣的話,那你煮湯最好,什麼都不要放什麼作料,只要姜.和蔥再要一點蒜.鹽這些就可以了,記住除了以上這些什麼都不要放了,其他象醬油.辣椒等等 2 夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州 興安 灌陽等縣有名的土特產。此魚飼養於稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。烹食禾花魚，只須把其膽取出...