1樓：安徽華夏研究院
用料 鮮鴨蛋（一定要挑選新鮮的） 70枚。
鹽 鹽斤（裹滿鴨蛋外表就行）
二鍋頭（65度） 3兩。
塑膠袋 70個。
如何醃出冒油的鹹鴨蛋！的做法。
紅星二鍋頭（選65度的） 鹽。
新鮮鴨蛋洗乾淨後，放在籃子裡自然晾乾（也可以用布擦下晾乾），千萬不可以在太陽底下暴曬（會曬裂開蛋殼）
盆裡放紅星二鍋頭65度的白酒，把鴨蛋放進去滾一遍。
把沾滿酒的鴨蛋在鹽裡滾一遍（要均勻態中哦)
裹好鹽神廳的鴨蛋用袋子裝好，把所有包好的鴨蛋裝在方便袋子（或者罈子裡面）密封30天左右。
酒一定要用度數高點好，這個是出油的關鍵。
8.自己醃的鹹鴨蛋，取鹹蛋黃包粽子。
9.粽子包的還不錯。
10.成品很誘人。
有什麼醃鹹鴨蛋的好方法，醃製鹹鴨蛋的方法
第一種方法是 飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態 濃度約為20 鹽與水比例 1 5。待鹽水冷卻後倒入 壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香.第二種方法...
醃鹹鴨蛋時水裡放入花椒水變成黃色醃出的鴨蛋清是否為黃色的
醃鹹鴨蛋時在水裡放入花椒，水顏色變成黃色，那是花椒的顏色，鴨蛋清不會變為黃色的。沒用這個方法驗過，只知道用鹹鴨蛋。佔白酒，然後。滾鹽。會咽的很快，而且會很好吃。或者用白醋把鴨蛋泡一泡，然後再放在鹽水裡過個幾天就可以吃了。沒用過，你說的這種方法。對，先嚥下咽的就是放上花椒醃出來以後味道又很香的很香的，...
醃了十多年的鹹鴨蛋還能吃嗎，醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
醃了十多年的鹹鴨蛋不建議食用。通常理解的醃製的鹹菜能儲存時間長，主要是裡面的鹽分重，但是鹹鴨蛋裡面還含有蛋白質和油脂，這兩種物質在正常情況下，都是比較容易腐敗的。鹹鴨蛋味甘，性涼，入心 肺 脾經 有滋陰 清肺 豐肌 澤膚 除熱等功效 中醫認為，鹹鴨蛋清肺火 降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可 ...