1樓：匿名使用者
雙耳甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燒雙耳甲魚湯的製作材料： 主料：甲魚750克。
輔料：銀耳(幹)30克，木耳(幹)30克。
調料：香油2克，味精1克，黃酒15克，大蔥15克，姜10克雙耳甲魚湯的特色： 湯味鮮香，入口潤滑。
教您雙耳甲魚湯怎麼做，如何做雙耳甲魚湯才好吃1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊；
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即成。 小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
木耳敗族談(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二穗碰者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
甲魚豬髓湯的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮甲魚豬髓湯的製作材料： 主料：甲魚500克，豬脊骨200克。
調料：姜5克，大蔥10克，胡椒粉3克，味精1克，鹽3克教您甲魚豬髓湯怎麼做，如何做甲魚豬髓湯才好吃 1. 將察碰豬脊髓洗淨後放入碗內；
2. 將甲魚用開水燙死後，去甲、頭、爪及內臟並洗淨；
3. 甲魚放入鍋內，加入適量清水，用武火煮沸後，加入姜、蔥、胡椒粉改用文火煮；
1. 本品具有滋陰補腎、填精益髓之功效，適用於腎陰不足型骨質疏鬆症患者食用；
2. 症見頭昏目眩、多夢遺精、腰膝痠痛等。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2樓：匿名使用者
清蒸甲魚的做法。
甲魚1000克，熟火腿50克，水髮香菇10朵，肥膘肉50克，蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒湯匙，雞油、香油各適量。
製作流程：將甲魚剖淨，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5釐公尺見方的塊，洗淨，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放拆禪甲魚肉。
將熟火腿切成2．5釐公尺長、1．6釐公尺寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。
將放好料純橘的蒸盅蒸爛，取出蔥做御團、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
甲魚燒冬瓜。
特點】 甲魚鮮香，冬瓜糜軟。
原料】 冬瓜400克、甲魚600克、生薑18克、油60克、高湯650克、料酒、溼澱精、精鹽各少許。 【製作過程】
1.將甲魚宰殺、洗淨、斬成寸方塊、加料酒、精鹽、溼澱精拌勻入味，冬瓜削去皮、洗淨、切成2釐公尺厚的塊；姜用刀拍松。
2.炒鍋上火，加油燒熱後，投入甲魚塊稍煸炒後，倒入冬瓜、高湯、加精鹽、姜塊、蓋上蓋燒燜，待甲魚冬瓜燒熟透後，去掉姜塊即成。
甲魚的烹飪方法
3樓：生活小常識
甲魚雖然它非常兇猛，但是它營養價值卻又很高，對於人體虛弱、營養不良等人群都有很好的療效。下面是我給大家分享烹飪甲魚的方法，希望你喜歡。
食材準備。甲魚、懷山藥片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
方法步驟。1、將甲魚清理乾淨，蔥姜洗淨切片，香菜洗淨切段。
2、清洗乾淨的甲魚放在沸水中燙一下，去掉外部的薄片。
3、然後洗淨切塊。
4、在砂鍋中加入清水或者清湯，放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調料，小火燉半個小時左右。
5、最後加上雞精調味，撒上香菜即可。
食材準備。甲魚1只，姜6片，蔥3根，黃酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。
方法步驟。1、將甲魚清洗乾淨，用開水將甲魚表面的一層老皮燙掉，去掉腥氣。
2、在鍋中加入清水，兩片生薑燒開，將甲魚焯燙一下，撈起。
3、鍋中加入油燒熱，加入4片薑片、蔥結爆出香味。
4、油鍋裡放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會兒。
5、加入1碗黃酒，2碗清水，煮**加蓋小火燜燉半個小時。
6、再加入1勺老抽，1勺冰糖還有適量鹽，繼續燜制半個小時左右。
7、燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起滷汁澆在魚塊上即可。
食材準備。粉葛1000克，甲魚500克，雲苓50克，姜100克，白朮50克。
做法步驟。1、將甲魚清理乾淨，再用開水略燙，甲的部分徹底清理乾淨。
2、粉葛去皮，斬件，加水和加入雲苓、白朮、老薑。
3、大火煮，等水燒開後，去掉泡沫，收慢火，燉4個小時。
小貼士此湯名叫粉葛煲甲魚，湯味甘香有去溼，及治因風溼而引起的骨痛，又可防高血壓，對酒量過多的人更有解酒和去酒溼功效，是春夏一味相當好的食療湯水。
甲魚要怎麼做才好吃？
4樓：明媚說娛樂
春筍甲魚湯好吃，通過2個小時的燉，主料是甲魚，加入幹香菇、春筍、枸杞、紅棗、薑片等即可製作完成。
主料：甲魚1只。
輔料：幹香菇8朵，春筍1棵，枸杞10粒，紅棗10顆，鹽2勺，料酒2勺，純淨水1500毫公升，蔥段4段，薑片4片。
1、將殺好的甲魚切塊，浸泡3小時。然後煮一鍋清水，放入蔥段、薑片、2勺料酒、甲魚塊，煮5分鐘。
2、枸杞、幹香菇用水泡發，紅棗洗淨，冬筍處理好（要事先煮一下）切塊。
3、過水的甲魚塊和蔥段、薑片、泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純淨水。
4、啟動電飯煲的「煲湯」功能，進行第乙個90分鐘的煲制。90分鐘後，加入筍塊，啟動「煲湯」功能，進行第二個90分鐘的煲制。
分鐘煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。然後加鹽調味，燉20分鐘，春筍甲魚湯即可製作完成。
注意事項：
煮甲魚塊這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鐘，不要下水就撈出來。
5樓：小云遊戲解說
甲魚的做法，怎麼做才好吃，廚師長教你甲魚正宗做法！
6樓：網友
將乾淨的甲魚在溫水中浸泡兩分鐘，將生薑和蔥切成薄片，剝去甲魚表面的黑色薄膜，然後將甲魚揉成小塊。加入冷水鍋中，加入生薑，洋蔥片，料酒煮沸，除去漂浮的泡沫併除去。詳細做法如下：
2、然後把甲魚倒入鍋中並加入適量的料酒，煮五分鐘，如下圖所示。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的腥味。
3、接著往鍋中加入蔥姜、紅綠辣椒爆香，如下圖所示。
4、然後倒入甲魚翻炒三分鐘，如下圖所示。
5、接著往鍋中加入兩瓶的啤酒，如下圖所示。
6、然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，如下圖所示。
7、接著往鍋中加入適量的戰友開大火煮十分鐘，如下圖所示。
8、等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒甲魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
注意事項：
大火燒開，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味鹹，風味別具。燉的時間要根據甲魚的老嫩來控制。
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