1樓：
燒烤用嗎。
原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法：將雞翅乙個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上醃，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425f?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例。
輔料 蜂蜜1大匙。
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根。
據自己口味調製)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻。
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤記憶體油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜。
將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，放入預熱到350度的爐子裡，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！)。其好吃無比！
配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。
主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。
烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
2樓：生活小助手
不用加水，用料酒，生抽，老抽代替水。
凍雞腿是先醃製還是先焯水
3樓：小光生活百科
一般建議先醃製，因為焯水之後的雞翅再醃製的話難以入味，而且雞肉會有些老化，醃製後焯水的話，能夠去除醃製雞腿中腥味，提高食用口感。焯水時使用熱水可以避免雞腿肉質老化。
凍雞腿是先醃製還是先焯水
冷凍雞腿通常是雞宰殺之後直接冷凍，含有血水之類的雜質，焯水可以幫助去除雜質，而且冷凍雞腿一般冷凍的時間都比較長，肉質僵硬，焯一下水可以幫助其變得柔軟。
焯水一般是為了去腥，冷凍雞腿裡面有血水造成的腥味，還有雞腿經過長時間冷凍而造成的腥味，所以焯水時建議放入薑片和蔥，提高去腥的效果。
雖然醃製之後會焯水，但在醃製前最好也將雞腿處理乾淨，在醃製前可以把凍雞腿多浸泡一會，或者用流動的清水把凍雞腿當中的血水完全清除乾淨。
如何淹雞腿
4樓：網友
主料。<>
雞腿。15根。
輔料。花椒5g
大鹽50g醃雞腿的做法。
首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。 然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，虛侍銷還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。 花椒鹽的製作是這樣的：
將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋談握中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
將醃好的差遊雞腿取出晾掛起來。
幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。
曬好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。
醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。
小貼士。1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。 2.冬季裡曬好的鹹乾貨可以在0-5度的溫度下儲存，但要長期儲存就要放在冰箱冷凍室。
5樓：勵君豪
我們在醃製雞腿的時候加入鹽，雞精，胡椒粉，生薑，蠔油，黃酒一起醃製就可以了。
6樓：九哥哥麼麼噠
如何淹雞腿，把雞腿放在容器裡面撒上鹽兩遍抹均勻，淹制7天即可。
雞腿先焯水還是先醃呢
7樓：乾萊資訊諮詢
不需要焯水，以下是照燒雞腿的做法。悶凱緩。
主料：雞腿1個。
輔料：鹽3克孫滾、姜3克、白糖5克、生抽3克、老抽3克、料酒3克、蠔油2克。
步驟：1.雞腿中加入鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，薑片。
2.醃製3小時以上。
3.鍋中倒油，下雞腿，小火慢煎。螞模。
4.再翻面煎2分鐘。
5.加入醬汁，清水，燜煮20分鐘即可。
6.最後出鍋。
如何醃雞腿
8樓：網友
雞腿醃製法如下：
用刀切些小口子。
2.加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3.放入蔥薑蒜末。
4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5.加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉。
6.蓋上保鮮膜醃製兩小時。
雞腿指一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），脂肪含量較多，是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿含有鉀硫酸氨基酸等營養成分，可彌補牛及豬肉的不足，老幼皆宜食用。
另外一種小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那一部分肉。
雞腿也引申為特指一些身體強健，能奔能跑（也稱「跑不死」）的人，一般都加兒化音，叫「雞腿兒」。
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