1樓：櫻花傀儡
一、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰賣旦褲，控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的中簡時候在撒鹽都行。
二、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油(從牛肉上剃下來的油)融化。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
三、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，大概單面煎了2分多鐘的樣子。遲畝。
四、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
五、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
六、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。
七、蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
2樓：白門_夜闘
牛排按部位分為好幾類，則弊純t骨、西冷、眼肉、外脊、裡脊等，每個部位的肉質都不一樣，所以沒有通用的製作方法，以t骨為例，因為t骨是兩個部位的肉，所以醃製時間不能過長，過長的醃卜鍵制時間會導致牛肉的水分過分流失，從而導致成品肉質老硬，所以醃製時間不要超過3分鐘。
按照我們廚房的經驗是，給牛排撒上薄鹽和黑椒後，就開始在平底鍋裡放黃油，因為黃油不能用大火加熱，所以等黃油軟化並油溫燒熱後，牛排醃製時間也就差不多了，而且煎牛排一定要用大火，在第一時間封住牛肉內部的水分，兩面各煎2分鐘左右，用夾子夾起牛排把四周也稍煎一下，隨後放入預先加熱好的烤箱內，焗3~5分鐘即可，配什麼汁就隨個人喜孫咐好啦~~~希望能幫到你。
3樓：匿名使用者
在家裡煎牛排注意事項：
1.最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最關鍵的。
2.買來的牛肉一定要用調料醃製至少10分鐘坦公升以上。
3.油冒煙在判信晌下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止裡面的水掘鋒分流出。
牛排是怎麼做 牛排的做法
4樓：血刺熊貓
1、將冷凍的牛排放到常溫進行解凍，解凍之後不要進行清洗，用廚房紙將上面的學會擦乾即可。
2、把牛排放到砧板上面，然後用刀不斷的進行拍打，讓牛肉的肉質更加疏鬆。
3、拍打疏鬆的牛肉，用牙籤扎一些小孔，這樣後期醃製時可寬源以更加入味。
4、將胡椒粉撒在牛肉上面，在塗抹一些黑胡椒汁，衡巧源然後醃製20分鐘左右。
5、準備乙個平底鍋，在裡面放入一些黃油，當黃油融化之後，將牛排放入鍋中。
6、用中火將牛排煎制焦黃之後，立刻翻面繼續煎制，然後將牛排豎起來，把周圍的側面全部煎制一遍。
7、全部煎制之後的牛排放入到盤中，然後把西蘭花清洗乾淨。
8、鍋中倒入適量清水，加入適咐態量食用油和鹽，然後將西蘭花放入，焯燙2分鐘之後撈出。
9、將西蘭花擺到牛排的周邊，然後就可以開吃了。
牛排的幾種吃法你知道嗎？
5樓：網友
1、一是菲力牛排。菲力牛排是位於牛前腰背部的肌肉，一頭牛隻能提供兩條菲力牛排。由於這個部位平時運動的不多，肌肉強度低，不含有脂肪，所以肉質非常嫩滑，嫩而不膩，是凸顯肉質和牛肉風味的首選部位。
2、第二種是西冷牛排，它位於牛的前腰處，含有少量脂肪。這塊肉是牛身上最韌螞襲基的，肌肉周圍帶有肉筋，也就比較適合高火煎成較熟的程度，調味也重口。喜歡磨牙的人士應該首選。
3、第三種叫做肋眼牛排，它位於牛腰部中段，是肋骨間的肉。由於肌肉中分佈著脂肪，看似落霜，這種分禪培布被稱為牛排的霜降，脂肪含量高，霜降程度也高。霜降的分佈方式還決定了牛排的等級。
一塊分佈漂亮，比例合適牛排，將會比其他牛排高出乙個等級。口味上可能差別不大，但品相好。由於肋眼牛排自帶天然油脂，可以用於煎烤。
日料中的壽喜鍋用的涮肉就是肋眼牛排切片製成的。
4、第四種是牛小排，小排悶謹是牛的前部帶肉肋骨，脂肪含量較高，肉質軟，非常適合碳烤。碳烤能夠將將油脂烤焦，同時潤滑肉質。煎牛小排的時候，油香四溢，讓人非常有食慾。
5、還有一種較為特殊的t骨牛排。它是一塊t字形的帶骨肉，兩邊分別是菲力和西冷的部位，所以一塊t骨牛排能夠吃到兩類牛肉，**也就比其他部位昂貴一些。不同的牛肉帶來的口感不同，並不是「烤老了」或者「沒烤熟」這麼簡單。
要根據自身需求正確選擇。
牛排是怎麼做的？需要什麼材料，自己在家做牛排，要準備一些什麼材料呢？
法式牛排的做法詳細介紹 菜系及功效 法國菜譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煎法式牛排的製作材料 主料 牛排500克 輔料 雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克 調料 鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色 特外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。教您法式牛排怎麼做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白...
我想知道生煎包怎麼做？？
原料 麵粉克 速溶酵母克 肉克 小青菜克 老抽湯匙 ml 生抽湯匙 ml 鹽湯匙 g 白糖湯匙 g 香油湯匙 ml 和麵做法 度的水溫啟用安琪酵母粉，大約分鐘 麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，手光 盆光 面光 醒至發起。目前這個...
牛肉醃製怎麼做，牛排的牛肉怎麼醃製
牛肉的挑選 牛肉的切法 買回來的整塊牛肉先清洗乾淨 切勿切塊後再洗 牛肉的肉質纖維較粗所以在切法上較為講究 俗話說，橫切牛羊，豎切豬 牛肉首先要看牛肉的紋理，然後垂直把紋理切斷 切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會更嫩滑。家常牛肉醃製方法 以上為牛肉的家常醃製方法，牛肉吸收足夠的水分，加入澱...