牛排怎麼做好吃又嫩 牛排的做法大全
1樓：乾萊資訊諮詢
做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1釐公尺厚的塊。
第二步、把切好的牛排醃製一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入乙個雞蛋清，用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步、2小時後，牛肉就醃製好了，我們開始製作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。
煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。
這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。
牛排怎麼做好吃？ 有沒有既簡單又好吃的啊？？
2樓：網友
牛排的做法。
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油 100克。
精鹽 適量。
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食。
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以忌廉沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉。
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆。
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆。
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
材料：1.牛小排4塊。
2.馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅羅卜半條、薑片5-6片、辣椒1條大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯。
3.醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許。
製法：1.牛小排用醃料先醃10分鐘。
2.將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
3.起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。
4.最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
牛排的5種美味做法
3樓：戴蒙崗居
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調 方法 以煎和燒烤為主。那麼，大家知道牛排怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香蔥。
1.將牛排骨放在水中泡乙個小時，儘可能多地換水，把血水泡出來。
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末。
3.放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘。
2.洋蔥煎牛排的做法
牛排2客，洋蔥半個，大蒜5瓣，百里香2只，黃油1塊，橄欖油2大勺，海鹽適量，黑胡椒一點，口蘑5個，鹽一點，西蘭花半朵焯水，紅酒80ml
1.牛排用松肉錘敲松，然後用廚房紙巾擦乾水分，正反面撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
2.再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味。
4.翻面再煎一分鐘，用熱水燙乙個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶臺不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼。
5.在煎牛排的鍋裡放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦。
6.口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鐘左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴，分開裝盤就好啦。
3.紅酒烤牛排的做法
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉。
1.牛排吸乾血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香。
2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鐘。
3.關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉 微波爐叮10s
4.錫紙蜜汁烤牛排的做法
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉。
1.牛排吸乾血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香。
2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鐘。
3.關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉 微波爐叮10s
5.黑椒牛排的做法
用料：牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜，水果擺盤。
1.可以買超市包裝好的牛排，取出解凍後，將牛排用廚房紙吸乾水分。
3.待油預熱後放入牛排煎一面焦黃後再翻另一面煎，每面大概一兩分鐘後即可裝盤。
好吃牛排怎麼做的
4樓：學不進則退
<>黑椒牛排。材料。
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。
做法。1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
5樓：網友
牛排是用平底煎鍋做的，還是比較好吃的，比較有味道的。
好吃牛排怎麼做的
6樓：李和霖
【家庭煎牛排的做法】食材用料：牛排 一塊、蘆筍 幾根、西蘭花 適量、橄欖油 適量、鹽 適量、黑胡椒碎 適量、洋蔥 適量、番茄沙司 適量。
步 驟：取牛排自然化凍。
化凍後兩面抹上鹽，撒上黑胡椒粉醃製20分鐘。
準備好輔料。
然後用廚房紙吸乾牛排表面的水分。
蘆筍和西蘭花焯水後撈出。
鍋裡放入橄欖油燒熱，放入牛排幹煎。
根據個人口感選擇，兩面煎好後盛出，喜歡偏生的幹煎時間要短。
將就剩油將蘆筍西蘭花等配菜也略煎一下。
鍋裡再放少許油，放入洋蔥粒翻炒。
加入番茄沙司一起炒勻，炒出香味即可，這是醬汁。
然後將醬汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。
小貼士。煎牛排時不宜多次移動牛排，否則影響焦面的形成。整個過程只需翻面一次；
煎肉前一定要控幹牛排（可用廚房紙巾），否則煎的過程容易出水；
需長時間醃肉，只需在煎肉前撒鹽和即磨黑胡椒即可；
4、蔬菜水果可自行搭配。
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