1樓：匿名使用者
你可以不放生肉。放火腿腸。還可以先把雞蛋炒熟了再放進去。
2樓：匿名使用者
用番茄弄餡好吃又不油。
餃子餡熱油好生油好
3樓：無雅詩
餃子做餡，一般使用生油比較好。下面來介紹一道餃子的做法步驟：
牛肉餡餃子這樣調好的牛肉餡，鮮嫩多汁又沒有腥羶味。咬一口，滿嘴的牛肉鮮香，特別美味。
具體制作方法。
第一步：準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
第二步：取少許花椒放入碗中，然後倒入200毫公升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
第三步：開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。然後蓋上保鮮膜，靜置1個小時備用。（麵糰靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、生油適量，1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
第六步：把洋蔥剁碎。
第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
第八步：如果肉餡調好的樣子。
第九步：面好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面搓成長條。
第十一步：切成大小均勻的面塊。
第十二步：將切好的面塊壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十三步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十四步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十五步：把餃子捏嚴實。做好的餃子。
第十六步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十七步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句。1、調牛肉餡，最好選擇偏瘦，筋較少的牛肉。
2、牛肉餡和豬肉餡一樣，都是自家剁的最好吃。親們若是時間方便，還是自己剁的好。不要學我，偷懶買現成的。
3、調牛肉餡時，放一些花椒水，不僅可以去腥去羶，還可以讓調好的肉餡鮮嫩多汁，吃起來特別美味。花椒水倒入肉餡中，要朝著乙個方向不停的攪拌，直至肉餡上勁。
4、往牛肉餡中加入一些洋蔥碎，可以使肉餡吃起來更加鮮嫩多汁，鮮美可口。當然，親們也可以把洋蔥換成別的蔬菜。
餃子餡兒用熱油還是生油
4樓：生活軌跡
餃子是一種傳統麵食，用麵皮包裹上各種各樣的餡料，蒸著吃或者煎炸、烹煮，非常的美味。特別是逢年過節的時候，大家都會包餃子來吃，慶祝團圓。包餃子的話我們要準備麵皮和餃子餡，餃子餡在製作的時候是可以放一點點油的，這樣餃子吃著會比較好吃。
那麼餃子餡兒的油用熱的還是生油呢？
餃子餡中可以新增一些生油，具體看是菜餡還是肉餡。無論是菜餡還是肉餡，都必須新增適量的油。素餡中一般新增生油，因為素的容易熟，用熟油反而會影響餃子餡的味道。
如果是肉餡，可以加一點熟油，但是要注意少放，因為肉餡本身就是有油的，如果倒得太多，餃子餡會變得更油膩。如果新增熟油，則需要在鍋中加熱油，溫度約為200度，然後將其直接倒入肉餡中。
素餡必須上油，肉餡是否加油則取決於個人喜好。素餡必須放油，許多人不知道該如何放油，所以他們自己做的素食餃子味道很尷尬，會齁嗓子。 素餡都是生菜直接新增的，加一些油可以消除蔬菜的原始風味，並且不會太淡。
最好將熟油加到蔬菜餡中，加熱菜籽油，然後冷卻，然後將其放入餃子餡中並攪拌均勻。
餃子餡太油膩，可以新增一些餡料，例如粉絲，綠色蔬菜等來稀釋油。 或者將裝餡的盆對角線放置，將餡料放在較高的位置。 片刻之後，餡料的油會逐漸分離並流到低處，多餘的油可以倒出。
這些油還含有調味料，鹽和一些水分，下次可以用來做餃子或混沌。您也可以將餃子餡均勻攪拌，攤開在盤子上，使其變薄，然後將其放入冰箱中進行快速冷凍，等待油凝固，然後取出使用。
餃子餡裡放什麼油最香？
5樓：網友
餃子裡放植物油，花生油和香油最香。
做餃子餡必須放油，最好是植物油。否則吃起來非常乾澀。植物油含有植物脂肪，是人體脂肪的補充**。
適量加入植物油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分，不至於泡軟餃子皮。
花生油、香油，適合餃子餡使用。
動物油，包括肥肉也能在餃子餡中使用。但是，經常食用動物脂肪容易導致高血脂，危害人體健康。
餃子好不好吃，最主要的就是餃子餡的製作，用不同的方法做出來的餃子餡，味道自然是不同的，但是想要餃子餡更好吃一點，那麼在製作餃子餡的時候，放入的調味料也是非常講究的，平時我們在做餃子餡的時候，一般情況下都是放的食用油，食用鹽，還有一些其他的調味料，感覺味道不是特別好。
不要用生油拌餃子餡，在拌陷之前一定要先把油燒開，並使溫度達到200℃以上，確保有害物質都揮發掉。生的油，尤其是採用抽清法制取的豆油以及菜子油，其中會含有少量的苯、酚等物質殘留，對於人體是有害的，人食用生油後容易導致神經性疾病及疲乏無力等不適症狀。
做豬肉大蔥餃子用熱油比涼油好，豬肉剁碎放胡椒粉、鹽、生抽、十三香蔥薑末，鍋中放油花椒，花椒變色潑在肉餡上，挑出花椒拌勻即可。
拌好的肉餡有香香一股味道。有經驗豐富人聞一下就知道餃子餡各種調料放好沒。
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
所以說，在餃子餡釐公尺放花生油，香油，植物油和豬油等都是可以的。
6樓：笙笙橙
我個人認為，餃子餡裡邊放一些芝麻油最香了。
7樓：網友
放一點香油最香，我自己在辦餃子餡兒的時候喜歡放點香油和菜油，然後加一點雞蛋皮特別好吃。
8樓：apdshop潮牌工作室
現在大部分人在剁餃餡兒的時候會放香油，這樣餃子吃起來就會更香。
9樓：麻辣雞塊不要辣
具體放什麼油最香還是要根據調的什麼餃子餡吧，而且也很各人口味有關。
10樓：黃家祿
用不同的方法做出來的餃子餡，味道自然是不同的，但是想要餃子餡更好吃一點。
11樓：畢竟我是
首先先問問自己喜歡的口味的，素餡、肉餡、海鮮餡，還是葷素搭配的，蔥油不錯。
12樓：牛爸爸
法制取的豆油以及菜子油，其中會含有少量的苯、酚等物質殘留，對於人體是有害的，人食用生油後。
13樓：網友
十三香，鹽，生抽，麻油，炒好的醬料一起放入肉餡攪拌均勻，最後放入韭菜段再次把餡料攪拌均勻。
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
肉餡可以根據口味自由搭配哦 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。餃子篇 大肉大魚不能天天吃 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃 教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒問題 特點 三鮮味融du 餡嫩汁zhi甜...
餃子餡怎麼拌，豬肉怎麼拌餃子餡好吃
一般餃子餡有很多種做法以肉餡舉例吧 肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然...
餃子餡怎麼做好吃家常羊肉餃子餡的做法餃子餡怎麼做好吃
主料豬肉餡500g胡蘿蔔2根輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量餃子餡調料適量料酒適量蔥適量姜適量 步驟胡蘿蔔餃子餡的做法步驟11.準備好原料，面提前和好。胡蘿蔔餃子餡的做法步驟22.胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎。胡蘿蔔餃子餡的做法步驟33.鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。胡蘿蔔餃子餡的做...