1樓：網友
雞肉串在製作之前首先要對雞肉進行醃製，因為醃製好之後才會更加的入味口感更加的鮮嫩，那麼雞肉串的醃製方法應該如何進行，大家可以通過以下的具體制作方法來了解。
做法。一、油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較敏吵嫩。一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。
1、最簡單的方法雞肉切好後用檸檬水泡以下圓蔥（切碎）後加橋纖侍點澱粉15分鐘後穿串。
2、牛肉切好後用嫩肉粉圓蔥（切碎）十三香少許油30分鐘後穿。
3、羊肉切好後少用點嫩肉粉圓蔥（切碎）少許油30分鐘後穿竄。
做法二、1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料2放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢位即可豎謹。
2樓：你看看這個啊明
牙籤肉做起來原來這麼簡單，好吃又解饞，一口一彎慎個真過癮。
雞胸肉的做法以前講過不少，今天我們把雞胸肉做成小零嘴（下酒菜），簡單幾步，讓它變身美味牙籤肉，香辣可口讓你停不下嘴。用牙籤把雞肉串起來，在家也能有擼串的感jio~
主要毀大食材：雞胸肉；另外還需要適量牙籤；調味需要適量味極鮮生抽，料酒，澱粉，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，花椒粉（選用），還有蔥花。
雞胸肉洗淨切小塊，加適量味極鮮生抽和料酒，抓勻，醃製10分鐘左右。平日裡吃得比較鹹的話，可以新增少許食鹽。
雞纖鬧豎胸肉醃製10分鐘後，倒入適量澱粉，抓勻。澱粉不需要裹太厚，適當的有一層幫忙鎖住水分就行了。
然後用牙籤串起來，視肉的大小，自己斟酌一根牙籤串一塊還是兩塊。
小鍋燒油，6,7成熱，下雞胸肉，中小火炸至表面開始上色，即可撈出控油，不要炸太過，因為雞胸肉很容易熟，炸久了會很硬的。
將炸好的雞肉餡放入盤中，放入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉（選用），熟白芝麻，蔥花，拌勻即可。
裝盤，吃吧~其實牙籤肉用裡脊肉是最好的，但是因為眾所周知的原因，所有我選擇用雞胸肉來代替，不過雞胸肉也毫不遜色哦，做出的牙籤肉也很非常好吃的！
牙籤肉做起來原來這麼簡單，好吃又解饞，一口乙個真過癮。喜歡的小夥伴，動手做起來吧~！以上。
雞肉串醃法…求大神
3樓：匿名使用者
用鹽 雞精 黃酒 蔥姜 另鍋裡放油 放入八角 香葉 白芷 丁香 花椒少許 炸出香味 澆在雞肉上 醃漬1個小時就可以了~
雞肉串的醃製方法 雞肉串的醃製方法與步驟
4樓：血刺熊貓
1、選定去骨雞肉。
2、準備好蔬菜水果。
3、甜椒和圓蔥各自切割成3公分上下的小塊。
4、雞脯肉切割成4公分上下的塊。
5、將燒烤配料倒進黑椒雞塊中，新增生抽翻拌醃3小時。
6、淋入少量蒜香植物油翻拌。
7、竹籤子提早放進水裡侵泡三十分鐘。
8、將醃好的雞脯肉和蔬菜水果間距串出。
9、燒烤鍋中火烤熱，噴少量油。
10、放進串好的雞肉串，文火烤6-7分鐘。
11、烘烤中需常常旋轉竹籤子，使每乙個面都烤至有點兒焦淡黃色就可以了。
雞肉牙籤肉做法
5樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：雞腿 300g、食鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、澱粉 適量、調和油 適量。
1、第一步將雞腿洗乾淨。
2、用刀拍打雞腿肉，將雞腿肉切開去骨。
3、把雞肉切塊，放上胡椒粉，如下圖所示。
4、接著放入生抽、料酒、澱粉、鹽，用手抓勻、慎信醃10分鐘。
5、醃製好後穿上牙籤，如春孝碧下圖所示。
6、鍋內放油加熱，將穿牙籤的肉放入鍋內。
7、等肉炸至金黃，撈出瀝油。
8、瀝好油後，這樣牙籤肉就完成了。扒舉。
雞肉牙籤肉做法
6樓：乾萊資訊諮詢
用料：雞胸肉3小塊、雞蛋清1個、鹽少量、生抽2勺、料酒2勺、耗油1勺、黑胡椒2勺、雞精2勺、澱粉適量、生薑3-5片 。
1、雞胸肉洗淨，切成小方塊。
2、依次加入鹽，生抽，耗油，薑片，黑胡椒，雞精，雞蛋清抓勻。
3、再加入生粉抓勻，醃製10分鐘。
4、醃製好後，用牙籤穿好備用。
5、起鍋燒油，油溫5成熱乙個乙個下雞肉開炸。
6、炸至焦黃撈出備用。
7、鍋內留少許底油，倒入雞肉，加孜然，白芝麻翻炒2下，裝盤，搞定，噴香的牙籤肉出鍋。
烤雞肉串怎麼醃製
7樓：懂視生活
1、首先把雞腿的皮去掉，把骨頭剔掉，把剔出來的雞腿肉用刀切成2釐公尺的方塊，這樣為了容易穿串。
2、再把青椒、紅辣椒洗乾淨，把水瀝乾，滾兄去蒂，把辣椒子也要去掉，切成跟雞肉塊大小的片；把洋蔥的皮去掉，也切成大小相近的片就行。
3、把之前準備好的調料跟植物油混合在汪碧一起然後攪拌均勻，把雞腿肉、困備舉青辣椒片、紅辣椒片、洋蔥片放進去攪勻後醃兩三個小時，這樣是為了入味，烤出來後會更香。
炸雞肉串的做法炸雞肉串教程圖解，炸雞肉串怎麼做最好吃
路邊小吃油炸雞肉串的做法如下 主料 雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克 調料 香油800克，芝麻粉40克，麵粉60克，胡椒粉2克，薑汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克 步驟 把雞胸脯肉的脂皮 白筋去掉 坡著刀切成長2釐米 寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水40克 ...
串烤雞肉丸子的家常做法？
材料。主料 雞肉g 輔料 烤肉醬適量 黑胡椒碎適量 辣椒油適量 生抽適量 色拉油適量 香油適量 蠔油適量 洋蔥適量 雞蛋適量 蒜適量 麵包糠適量 什錦幹香草適量。烤雞肉丸如掘子。雞肉切小丁，入料理機中攪拌成肉泥。請點選輸入 描述。將洋蔥 蒜切小塊加一點水打成醬倒入。請點選輸入 描述。加入所有的調料和...
想在大連開一家香炸裡脊串，雞肉串的小吃店
你可以聯絡大成進貨炸肉串，再就是到勝利地下多吃幾家，學學麻辣燙大連人喜歡的吃法，招聘個有經驗的麻辣燙師傅就行了，如果不想招聘那就難點，因為麻辣燙的底湯其實有講究的，到學校周圍的店裡坐坐吧，因為勝利地下吃飯的地方雖然多，但找不見老闆的，師傅也沒空搭理你，學校周圍是有時間的嘛，學生不多的時候就多問問。肉...