1樓：匿名使用者
1.準備上架的烤全羊。
3.特意製作了乙個另類色彩，呵呵。
4烤哇，烤哇。
陣陣香味撲鼻。
當然這裡面也是熱的要命，我也差點沒被烤熟了。
5.烤全豬半成品，瞅著就粉有食慾。
6.半成品等信敏待加工的烤全羊，嘿嘿。
7.開始精加工。邊拍，邊流口水，一不小心，ps時，鍵盤溼了。
8.一般人，要是到飯點，瞅見這陣勢，多數都走不動稿坦液道。
9加工的時候是拿刀踢開肉，然後灑入辣椒、孜然還有密制佐料~別看這位兄弟歲數不大，人家可是17歲就開始做這門手藝了。
10.整得了一面，順另一面。
11走著。12這面開始刷醬。
13加料完畢繼續上架烘，才入味。
14烤得了上桌，結果還沒等我拍乙個全景，就開始被戰友們開始瓜分只好開始捕捉區域性，區域性~
15瞧瞧~大塊肉~
我們整了乙隻烤豬，乙隻烤羊，後來烤羊贈送，嘿~16尤其皮。
味道相當可以，嘿。
17外焦裡嫩嘿嘿。
18大家瞅瞅什麼叫做餓狼風捲殘雲呀~要不是我相機拿下的快，肉渣都不給我剩呀~
19呵呵大菜乾掉，當然少不了美味烤虹鍵物鱒~這頓吃的是相當美。
烤全羊的做法與用料和教程
2樓：公尺粒聊生活
烤全羊的做法與用料和教程如下：主料：蒙特內哥羅羊1頭。
輔料：生辣子面500克、花椒粉100克、鹽100克、雞精20克、味精50克、孜然粉10克。
步驟：1、小刀把肉厚的地方全部片開。
點鐘燒火。>3、捆在特製烤架上面。
4、水氣烤乾刷油，烤熟即可。
烤全羊32種配料
3樓：久念義務教育
一、炭火烤全羊32種材料配方：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油。
二、製作流程：
1、開啟烤爐蓋子，加入木炭生火。
2、待溫度上公升至120度，將醃製好的羊胚固定在烤架上。
3、放入烤爐，開啟旋轉開關，確保烤羊架勻速轉動。
4、關閉烤爐蓋子，開啟通風口，持續烤至20分鐘。
5、開啟烤爐蓋子，關閉旋轉開關。
6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油為標準。
7、待羊肉呈現出金黃色、溢位肉香時，開啟烤爐蓋子，關閉旋轉開關。
8、在羊肉上均勻打花刀，關閉爐蓋，繼續烤至3分鐘。
9、刷上特製的醬料、撒上孜然、辣椒粉等乾料。
10、取下烤羊架，置於乾淨的操作檯上。
11、撒上蔥花、香菜，方可盡情享用。
4樓：網友
烤全羊配料方。
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
5樓：來自錢塘江出水芙蓉的波斯菊
各種配料重量是多少？
烤全羊的做法與用料和教程
6樓：
您好親親<>
1、處理全羊羊頭去掉，筋和血沫去幹淨，然後清洗，用小公尺辣、大蒜、香辛料熬湯，灌在噴霧器裡，背脊骨砍開，放在架子上用鐵絲捆好。2、烤制全羊羊放到烤爐架上，烤三個小時，在表面上刷菜籽油，尖刀把羊腿劃開。3、撒上調料辣椒粉、辣椒麵80克、孜然粉50克、花椒麵20克、鹽20克、味精30克、雞精30克調好撒到羊上。
烤全羊方法 烤全羊方法做法
7樓：雙麗劍
1、將羊宰殺，用80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3、將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5、食用時先將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。
求烤全羊的配料和方法萬分感謝
8樓：molly茉莉
烤全羊配料：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木掘鄭香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
方法：1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹內放入蔥段、薑片宴困、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；
3、將羊尾用鐵籤別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油；
4、將全晌散念羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出即可食用。
求烤全羊配方
9樓：小生說小吃
烤全羊醃料配方技術免費分享。
10樓：御仰有藥
一，羊肉串醃製工藝及香料水配比：中式燒烤與西式燒烤醃漬最大的不同在於：中式燒烤的醃漬要比西式燒烤複雜，主要有兩個方面：
1．中式醃漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少醃製，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時一般加醬汁進行燒烤；2．中式燒烤的肉類食材醃漬好後需冷藏，而西式燒烤後根據客人的口味隨時調味。3.西式常用的燒烤醬汁如：
黑椒醬、牛排燒烤醬汁等；中式醃漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁醃製，比如燒烤海鮮類。下面以普通烤羊肉串醃漬做一下解讀。
做法：（1）選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分別用刀切成2 .5釐公尺見方的塊，納入盆中，分次加入千克的香料水攪打，每次所加的水量為250克，加兩次後再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。
2）用竹籤將羊肉串起來，整齊放在平盤上，入冰箱冷藏2小時後即可燒烤，烤時可往羊肉上撒辣椒麵、孜然粉。香料水配比：鍋入清水乾克燒開後，加入洗淨的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分鐘，所剩料水在3千克左右時離火，晾涼備用。
六種醃料組合公式：a b c d e f料粉巧搭狀元烤串a料：排骨香精、鹽、味精各12克，味溢匙味特鮮（某寶有售）5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）2克。
適用小海鮮類。b料：肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。
適用禽類，如雞肉。
提問。烤全羊用什麼新增劑？考完之後脫骨外酥裡嫩。
請您稍等。您好，一般我們烤全羊是不放什麼特殊新增劑的，使皮更酥脆，應該是注意好火候。烤全羊具體的調味配方：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等；石粉在醃肉的時候會起到酥脆的作用用食粉會口感蓬鬆，口感很好，嗯，不能說會起到很酥脆的作用，但是的確會感到口感很好的目的。
11樓：新福音美食
燒烤實戰秘籍烤全羊燒烤料粉配方技術資料。
12樓：網友
烤全羊。原料：羊羔乙隻（重約2千克）。
調料：1.南韓辣椒醬50克，白芝麻2克，孜然、辣椒麵各5克，香菜100克。
2.桂皮15克，花椒8克，草果1個，小茴香5克，丁香1克，鹽、蔥、姜各20克，良姜、白芷、味精各10克，料酒50克。
製作：1.將羊羔洗淨，用調料2把乳羊的全身內外抹勻，醃製30分鐘備用。
2.把烤箱上、下火調到160℃，把乳羊身上的料都去掉。入烤箱烤10分鐘，取出，刷上南韓辣椒醬，再烤10分鐘，取出撒上孜然、辣椒麵、白芝麻，再入烤箱烤5分鐘，出爐裝盤，用香菜點綴即可。
特點：羊肉香辣可口，孜然味濃。
燒烤豬衝的做法，烤全豬的做法及醃製。
主料 豬脾400克 輔料大蔥適量 大蒜適量 姜適量 料酒適量 花椒適量 孜然粉適量 孜然粒適量 花椒粉適量 鹽 將豬脾洗好，洗掉上面多餘的毛 放到開水中焯一下。撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。蔥 姜 大蒜切好。鍋中再次放入水，將刮好的豬脾放進去，放入蔥 姜 大蒜。放入花椒。放入料酒煮熟。煮熟...
蔬菜烤全雞的做法步驟圖，蔬菜烤全雞怎麼做
用料雞 1只 生抽 2勺 黑胡椒醬 2勺 料酒 1勺 檸檬蜜 5片 蠔油 半勺 番茄沙司 1勺 薑末 1勺 蒜末 1勺 薄荷兩 半勺 烤全雞的做法 先用生抽和料酒刷了一遍，去去腥味。再做祕料 蒜姜檸檬片放進旋風刀拉成末，開啟蓋子的一瞬間，我都懷疑人生了，檸檬蜜裡撈出的檸檬片略帶點蜂蜜，再加上蒜那味道...
烤好大豬的,點料醬汁的做法？
烤乳豬的做法詳細介紹 菜系及功效 粵菜。烤乳豬的製作材料 主料 乳豬克，五香精鹽克 五香粉，八角末各克，精鹽克，白糖克拌勻 糖醋克 飴糖克，白醋克，醋，糯公尺酒各克調勻加熱燒深 白糖克，豆醬，甜醬各克，紅腐乳，麻醬，花生油各克，千層餅，酸甜菜，蔥球各克，蒜泥克，汾酒克，木炭克。教您烤乳豬怎麼做，如何做...