1樓：伊芙琳
又紅又甜酸蘿蔔做法：
1. 挑選1個白蘿蔔洗淨備用；春譁羨。
2. 將蘿蔔切成兩半，然後切成薄厚蘆悶均勻的片狀；
3. 蘿蔔切好後放在乾淨無油的小盆裡；
4. 往蘿蔔上放入2大勺食鹽拌勻，醃製5個小時左右；
5. 經過5個小時的醃製後，蘿蔔會出很多水分，這時將水倒掉，然後用清水清洗3遍左右；
6. 將清洗過3遍的蘿蔔扒拍擠幹水分，放在乙個乾淨且無油的容器中；
7. 將擠幹水分的蘿蔔放在盆裡，依次放入2大勺醃製的辣椒醬、適量食鹽、2勺白糖、適量味精後拌勻；
8. 拌勻後裝入保鮮盒，然後放入冰箱中，想吃的時候隨時拿出即可。
2樓：邪血月
紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在乙個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在乙個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用乙個小圓山鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸橘冊中或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了姿敏，吃不完的放冰箱。
-來自好搜百科。
怎麼做酸紅蘿蔔？
3樓：北網域名稱醫
做酸紅蘿蔔流程如下：
1、找乙個可以密封的容器（大瞎搏罐頭瓶子即可），洗乾淨擦乾水分之後放置一邊，備用。
2、胡蘿蔔洗乾淨後切開，用少許鹽醃漬。
3、在磨正祥無油的鍋里加入適量的水（視容器大小），如果有油就要清理乾淨（大火加熱）。
4、水燒開之後倒入姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸騰之後繼續加熱10分鐘，關火，放到徹底冷卻，再加入清孫白酒。
5、把胡蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放進容器裡，鋪好之後把徹底冷卻的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，可以使泡製的胡蘿蔔的味道正一些。
6、半個月後就能吃了。
怎麼做酸紅蘿蔔
4樓：歲月不寒
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
做法：紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在乙個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在乙個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用乙個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
我就是這樣做的，樓主你也可以試一試，很簡單的，也很好吃。
這只是一種做法，還有很多種，要看個人口味，還有湖南，四川，重慶等地的做法）
參考資料。
紅蘿蔔可以做酸蘿蔔嗎
5樓：紫涵小仙
當然可以，紅蘿蔔做酸蘿蔔也是很美味的。
用紅蘿蔔製作酸蘿蔔的做法：
主料紅蘿蔔500克。
調料食鹽5克。
八角5個。花椒20粒。
泡椒10個。
白醋10克。
水50克。白糖5克。
自制酸蘿蔔的做法。
1.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜3.
將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：
10)倒在另乙個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水。
4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。
6樓：網友
當然可以啊，四川人做的，很好吃。
正宗酸甜蘿蔔的做法大全竅門
7樓：大明白
先把蘿蔔切頭去尾，然後從中間切一刀，切成夾刀片，前兩刀不切斷，第三刀切斷，裝入盆中，加入適量鹽，用手抓拌均勻，把蘿蔔裡的水分殺出來，準備適量大蒜，切成片，薑切片，小公尺辣切圈，碗裡倒入白醋、生抽、2勺糖、白開水，倒掉蘿蔔中的水分，加入薑片、蒜片、小公尺辣，倒入料汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時。
先把蘿蔔切頭去尾，然後從中間切一刀，切成夾刀片，前兩刀不切斷，第三刀切斷，裝入盆中，加入適量鹽，用手抓拌均勻，把蘿蔔裡的水分殺出來，準備適量大蒜，切成片，薑切片，小公尺辣切圈，碗裡倒入白醋、生抽、2勺糖、白開水，倒掉蘿蔔中的水分，加入薑片、蒜片、小公尺辣，倒入料汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時。
有什麼不滿意的地方和問題您儘管提，方便的話動動發財的小手給乙個贊。對我來說，你的存在本身，就是一束光。
紅蘿蔔怎樣醃製又脆又甜
8樓：爵爺的網路
【爽口脆蘿蔔】
材料】：大白蘿蔔 100克、萵筍 100克、胡蘿蔔 100克。
醃蘿蔔用的調味料】：公尺醋 50毫公升、鹽3克、白砂糖3克、小公尺椒（泡椒） 5個、泡椒水 20毫公升、花椒 20顆。
做法】：1. 把白蘿蔔、萵筍、胡蘿蔔都清洗乾淨。
2. 取乙個可以密封的盒子，洗淨瀝乾水分，往盒子裡倒入50毫公升的公尺醋、白砂糖3g、泡椒水20ml和花椒20粒、泡椒5個，然後用筷子攪拌，一直到白砂糖完全融化。
4. 把洗乾淨的白蘿蔔、胡蘿蔔和萵筍都用刮刀颳去表皮，切成合適的小長條，放入乙個碗裡，撒上3克鹽用手抓捏均勻，放一邊醃製二十分鐘。
5. 醃製時間到，可以看到碗底出了一些水，把碗中醃製出來的水倒掉。
6. 把瀝乾水分的蘿蔔條和萵筍條都倒入之前調好的泡菜汁裡，蓋上盒子的密封蓋，接著用手上下搖勻，放一邊靜置半小時，等調味汁的味道浸入蘿蔔和萵筍中，就可以開蓋拿出來吃啦。
9樓：褪去一身桀驁
蘿蔔、小蔥、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、味精、白糖。
做法：1、蘿蔔洗淨去皮後切成一寸多長的蘿蔔絲，用適量鹽醃十分鐘以上；
2、再稍擠，把醃出的水倒掉，加醬油，醋，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，芝麻油拌勻，裝盤後撒上小蔥。
3、在炒鍋放少許油燒熱，下幹辣椒段炒香後，將熱油淋在小蔥、幹辣椒上即可。
3、也可拌些香菜更好吃哦，炎炎夏日裡來上一碟，能很好的調調胃口。
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項。1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。
10樓：匿名使用者
3斤紅蘿蔔，200g鹽，1頭蒜，1塊姜。
冰糖適量。紅蘿蔔紅蘿蔔非常適合醃製成酸蘿蔔，醃製好的紅蘿蔔吃起來非常的清脆可口，而且經常吃紅蘿蔔有利於身體健康，今天我就給大家帶來了醃製紅蘿蔔的教程，如果你想要醃製紅蘿蔔的話可以仔細看一下。
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end處理紅蘿蔔。
我們在購買紅蘿蔔的時候一定要購買新鮮的，將買回來的蘿蔔清洗乾淨，然後切成均勻的小方條，放在容器中備用。
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在容器內撒入適量的食鹽，用筷子拌動一下，確定紅蘿蔔和食鹽充分接觸，然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘左右。
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end製作過程。
30分鐘之後把醃製紅蘿蔔的盆子取出來，開啟保鮮膜你會發現盆子中有很多水分，這些水都是從蘿蔔體內出來的，控幹水分。
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盆子中倒入適量的涼白開，用手把紅蘿蔔清洗乾淨，最好是用涼白開清洗兩遍，這樣能夠把殘餘的鹽去除掉。
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清洗完成之後把盆子裡的水控幹，然後在碗中加入冰糖水和適量的白醋，用筷子攪拌均勻之後覆上保鮮膜。
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將盆子放在冰箱保溫層中，醃製五個小時左右就可以了，在吃的時候可以把醃製好的紅蘿蔔切成細絲，滴上幾滴香油攪拌均勻，非常好吃。
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