1樓：星星易認
輔料。油 ：適量。
生抽 ：少許。
料酒 ：少許。
鹽 ：適量。
胡椒粉 ：少許。
麵糊 ：適量配畢逗。
具體步驟。第一步。
1.帶魚去頭、內臟，切成大小適中的段。
第二步。2.麵粉中加入適量數缺水、胡椒、生抽、料酒、鹽、油，調成稀稠適中的麵糊。
第三步。3.將帶魚放入麵糊中，裹勻。
第培賣四步。
4.油溫七成熱時放入帶魚炸制。
第五步。5.一面金黃後炸制另一面。
第六步。6.根據自己的喜好灑少許椒鹽或孜然。
烹飪技巧。麵糊中放入少許油，可以使炸出的帶魚外焦裡嫩。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹炸帶魚】材料】帶魚段800克，大蔥1段，姜1塊，鹽3克配頌枯，白胡椒粉3克，料酒少許，玉公尺澱粉適量，油適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。
製作】1. 帶魚段剪鰭、去內臟及腹內黑櫻昌膜；表面銀色的物質是退化鱗，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，無需刻意刮掉；
2. 蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中，混合均勻，醃10分鐘；
3. 準備一小盤玉公尺澱粉，將帶魚段裹滿澱粉，擺放在另一盤中；
4. 小鍋中倒適量油，中火加熱，取兩粒薑末扔入油鍋中，能迅速浮起來就是油溫合適了；
5. 將裹著澱粉的帶魚段放入油鍋中，先不要翻動，待魚段被炸到微黃後，輕輕翻動，撈出控油；每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出翻動的充足空間；培洞。
6. 所有的帶魚段炸完後，油鍋加熱公升溫30秒，將炸過的帶魚段入油鍋復炸30秒，表面焦黃、魚段變硬一些，撈出擺盤，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
幹炸帶魚最正宗的做法
3樓：眼鏡生活問答
幹炸帶魚最正宗的做法
主料：帶魚800克。
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
特色：魚段金黃，酥脆鮮香。
流程：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
摺疊營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚，有利於補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養髮、健美 、補脾、益氣、暖胃。
4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
幹炸帶魚的做法大全
4樓：當代生活體驗迷
幹炸帶魚的做法步驟如下：
主料：帶魚段800克。
輔料頃彎：姜1塊、大蔥1段、鹽3克、白胡椒粉3克、料酒少許、玉公尺澱粉適量、油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
1、帶魚段剪鰭，去內臟及腹內黑膜，蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中，混合均勻，醃10分鐘。
2、準備一小盤玉公尺澱粉，空碼將帶魚段裹滿澱粉，擺放在另一盤中。
3、小鍋中倒適量油，中火加熱，取兩粒薑末扔入油鍋中，能迅速浮起來就是油溫合適了。
4、將裹著澱粉的雀虧悶帶魚段放入油鍋中，先不要翻動。所有的帶魚段炸完後，油鍋加熱公升溫30秒，將炸過的帶魚段入油鍋復炸30秒，表面焦黃、魚段變硬一些。
5、撈出擺盤，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
5樓：莫不可明
幹炸帶魚】所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉3-4湯匙、
做法步驟：1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。
如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新鮮，受到氧化而帆腔變成黃色，需要去除，否則，腥味大。
2.把收拾好的帶魚瀝淨水分，放在容器內，加入蔥段、薑片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，醃製1小時，把帶魚去腥增味。
3.到時間後，把澱粉平鋪在態餘衫平盤內，把帶魚逐條地放到澱粉內，均勻的裹上一層幹澱粉，抖去多餘的澱粉。
4.把裹好澱粉的帶魚放在盤子內，互不粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好地掛在帶魚上，帶魚炸制時，澱粉就不會脫落，這是炸帶魚的乙個小技巧。
5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油麵微微起青煙，逐條下入帶魚炸制，如果油量少，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚撈出待用。
6.把鍋內油溫加熱至7-8成熱，下入帶魚復炸，將帶魚炸至金黃，表面酥脆，翻動帶魚時，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚撈出，瀝淨油，裝盤即可。吃時也可搭配椒鹽，蘸食。
小貼士：帶魚裹好澱粉後，放置一會兒，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好地掛在帶魚上。帶魚炸制時，澱粉就不會脫落。
炸帶魚控制好油溫很主要，要炸兩遍，頭一遍用6成熱左右的油溫炸，把帶魚炸熟，炸定型，如果，油毀棗溫比較低，容易把帶魚炸碎了。第二遍炸帶魚，用7-8成熱油溫，把帶魚炸得金黃酥香。
簡單美味的幹炸帶魚怎麼做好吃又簡單，做
輔料油 適量 生抽 少許 料酒 少許 鹽 適量 胡椒粉 少許 麵糊 適量 具體步驟 第一步1.帶魚去頭 內臟，切成大小適中的段第二步2.麵粉中加入適量水 胡椒 生抽 料酒 鹽 油，調成稀稠適中的麵糊 第三步3.將帶魚放入麵糊中，裹勻 第四步4.油溫七成熱時放入帶魚炸制 第五步5.一面金黃後炸制另一面...
怎麼炸小蝦最酥最好吃，怎麼炸小蝦好吃又簡單
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炸帶魚的做法步驟，炸帶魚的做法及步驟
炸帶魚的製作方法 食材 帶魚 生薑 大蔥 胡椒粉 食鹽 玉米澱粉 料酒 高度白酒 花椒。烹飪步驟 1 新鮮的帶魚把魚頭切開丟掉，魚的尾巴細細的沒有肉，切下來丟掉，再放到流水底下衝洗乾淨。2 處理乾淨的帶魚切成段。再在帶魚身上正反面打上花刀，每一面切五刀就可以了，這樣醃製時更容易入味。再把帶魚倒入盆中...