1樓：夢達
一、西芹炒百合。
你需要準備：
西芹、胡蘿蔔、百合、油炸花生、蔥、姜、鹽、白糖、蠔油、水澱粉。
做法：1、百合剝片清洗淨用淡鹽水浸泡一會，芹菜洗乾淨切小段，胡蘿蔔去皮洗淨切片。
2、炒鍋倒油燒熱，油熱後，放入蔥姜爆香，放入蔥姜爆香。
3、然後放入胡蘿蔔片翻炒一會後加入芹菜繼續翻炒，最後加入百合翻炒。
4、在炒鍋中放入清水、鹽、白糖和蠔油，翻炒均勻後煮熟。
5、熟後加入花生翻炒均勻，水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
二、素炒三丁。
你需要準備：香菇、胡蘿蔔、豌豆、油、鹽、蔥、姜、生抽、蠔油、水澱粉。
做法：1、胡蘿蔔，香菇焯水瀝乾水份後切成小丁。
2、豌豆焯水撈出瀝乾，蔥姜切末。
3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後放入蔥薑末炒香。
4、然後放入香菇丁炒翻炒一會。
5、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒，調入生抽和蠔油、糖翻炒均勻。
6、待湯汁收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
三、胡蘿蔔擦擦。
你需要準備：胡蘿蔔、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、麵粉。
做法：1、胡蘿蔔去皮，擦成細絲，大蒜砸成蒜泥，幹辣椒放入蒜泥中。
2、胡蘿蔔絲中加入鹽拌勻，然後倒入麵粉，讓胡蘿蔔絲都裹上面粉即可。
3、鍋中燒開水，水開後，將處理好的胡蘿蔔絲放進去蒸。
4、炒鍋中放油，油熱後放入花椒煸炒出香味後扔掉花椒，留下花椒油。
5、將花椒油趁熱澆到蒜泥中攪拌均勻。
6、將蒸好的胡蘿蔔絲盛入盤子，倒入蒜泥，攪拌均勻即可。
四、花椒油潑蘑菇。
你需要準備：平菇、蔥、花椒。
做法：1、把平菇撕成條狀，蔥切蔥花。
2、鍋中燒開水後，放入平菇煮熟透再撈出控幹水分放入盤中。
3、在煮熟的平菇里加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽攪拌均勻再撒入蔥花。
4、炒鍋燒熱放油，油熱後放入花椒炸出香味，然後撈出丟掉。
5、然後趁熱將花椒油澆到平菇上即可。
五、菌菇鍋塌豆腐。
你需要準備：水豆腐、香菇、蟹味菇、雞蛋、澱粉、水澱粉、鹽、白胡椒粉、做法：1、豆腐切成小方塊，香菇洗淨切成兩半，蟹味菇洗淨掰成小朵，雞蛋磕入碗中打散。
2、將豆腐片放入幹澱粉中沾上幹澱粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。
3、炒鍋燒熱放油，油熱後放入豆腐塊炸成金黃色撈出瀝油。
4、炒鍋中留少許底油，大火燒熱放入香菇塊、蟹味菇翻炒變軟。
5、加入清水和炸好的豆腐片，大火煮開後調火加蓋煮一會。
2樓：網友
虎皮青椒。材料：青椒6根、油兩湯匙、生抽一湯匙、鹽2g、糖一湯匙、醋兩湯匙、蒜2粒。
3樓：匿名使用者
簡單水焯一下素菜，撈起後拌點喜歡的醬汁吃。
50款好吃的素菜做法
4樓：網友
用料：杏鮑菇100克、鮮冬菇100克、秀珍菇（小平菇）100克、蒜苗葉3根、蒜3瓣、食用油適量、豆瓣醬1小茶匙、白糖1小勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、水澱粉適量。
素炒三鮮菇的做法：
1、超市買來了雜菇，準備蒜苗葉和大蒜。
2、將菇切成約釐公尺厚的片狀，蒜苗葉斜刀切，蒜切末。
3、熱鍋倒油，下蒜末炒香，放一小茶匙的豆瓣醬。
4、大火炒出紅油。
5、倒入切好的菇，大火翻炒。
6、炒2分鐘左右，菇半熟，關小火調味：1小勺蠔油、1小勺白糖、1大勺生抽。
7、下蒜苗葉繼續翻炒約1分鐘，調味的菇此時會出水。
8、最後大火勾適量水澱粉的芡汁。
9、裝盤開吃。
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