為什麼藕粉有鹹菜味，藕粉是什麼味道

1樓：乙個美少女

藕粉有鹹菜味，可能是因為製作的時候判圓不純，或者新增了其他東西。畢衝凳純藕粉味道是比較清淡的，這跟藕粉的製作有關，蓮藕本身味道是較手旅清淡的。

2樓：德旺兼備財

平時鑑別藕粉時可以聞氣味，***的藕粉有自然的清香氣味，而假的藕粉則沒有自然香氣，除了這些方面以外，大家還要大碧帆注意，質量的藕粉是入口既化的，而假的藕粉則慧槐沒有這種特性，它溶化慢滾雹，而且有沙質感，多會成粘糊團狀。

藕粉是什麼味道

3樓：最美的炫富

純藕粉味道比較清淡，這跟藕粉的製作有關，蓮藕本身味道較清淡，其次將蓮藕打成漿沉澱後得到的其實是富含fe元素的澱粉，蓮藕中的蛋白質已被分離出去，這更進一步減淡藕粉的味道。如在超市裡有些藕粉吃起來香或者有甜味，都是加了其他成分的，並不是純藕粉。

純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。

藕有味道還可以吃嗎

4樓：健身只為你

蓮藕有味道不建議吃。蓮藕含有非常豐富的粘液蛋白、膳食纖維。

維生素、礦物質。

氨基酸等營養物質，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果蓮藕有酒味，很有可能是因為內部發生了變質反應，食物發酵產生了酒精。

蓮藕如果出現酒味，很有可能是變壞了或者即將變壞了，一般正常的蓮藕會散發植物的清香，帶有泥的蓮藕還會有一股子泥土的味道。

蓮藕出現酒味是因為發酵反應。蓮藕中含有非常豐富的糖分，如果存放過久，裡面的葡萄糖。

和蔗糖就會開始發酵，蓮藕中的酚氧化酶可以加速這種發酵。

蓮藕怎麼挑選？

首先乾淨的蓮藕要選擇顏色微黃的，蓮藕發黑或者散發異味都說明這個藕已經不新鮮了。

水多的蓮藕通常外形比較飽滿，個頭也比較適中，在挑選蓮藕的時候，要看蓮藕藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。

在挑選蓮藕的時候，也選擇外面沒有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹，可以稍微擦拭一下，看看蓮藕的裡面有沒有傷痕。

藕粉什麼味道

5樓：一見鍾秦

藕粉，味微甜，有淡淡的清香。

藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面**有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250至300毫旦前公升沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養生食品，富含微量元素鐵和維生素等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。

食療作用模賣清：蓮藕味甘，性平，生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾，養血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛洩瀉，食慾不振及各種血癥。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。

2、通便止瀉，健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排配春出，從而減少脂類的吸收。

藕粉是什麼味道

6樓：小美美生活百科

<>純藕粉味道比較清淡，這跟藕粉的製作有關，蓮藕本身味道較清淡，其次將蓮絕帶藕打成漿沉澱後得到的其實是富含fe元素的澱粉，蓮藕中的蛋並枯蘆白質已被分離出去，這更進一步減淡藕粉的味道。如在超市裡有些藕粉吃起來香或者敗搜有甜味，都是加了其他成分的，並不是純藕粉。