1樓：網友
一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
1、黃瓜條 黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。
與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛森肢。
2、羊裡脊 羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
3、羊上腦 羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。
這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩。
4、羊筋肉 和豬蹄筋是一樣的，羊筋此碧世是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。
剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部位的肉最香。
白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。
特別值得一提的是，它是羊肉裡僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。
5、羊磨襠 羊磨襠就是臀尖肉，質地鬆軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易羶。二成肥，口感肥嫩。
6、羊三叉 羊三叉其實是後腿上部，整塊肉形成乙個「y」字形，所以稱為三叉。
有些更細分的店裡會有「大三叉」和「小三叉」，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊後腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一頭沉 一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會與「大三叉」慧鏈混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉佔比更高，肉質更嫩。大三叉後腿上部五成肥、口感肥嫩。
8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
能用來涮鍋的羊腱子肉很少，乙隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
純瘦，口感脆嫩。
2樓：網友
涮火鍋用羊肉什麼位置吃最美味。
1.羊上腦。
羊上腦是羊肉當中肉質最細嫩的部位。上腦的它的脂肪與筋絡是交錯的，非常的均勻，肥瘦相間，而且有非常明顯的乙個紋理，所以用它來涮火鍋吃是非常好的，幾秒鐘之後就可以吃了，非常的鮮嫩。這個位置主要是在羊舉攜頭的往後的背部。
2.羊頸肉。
從名字上就可以知道這個位置位於羊的頸脖子，也就是脖子上面的肉。這塊肉也被稱作為活肉，非常有嚼勁，而且口感也是比較好的。相對來說的話脂肪含量少所以用這樣的肉的涮火鍋有嚼勁，適合年輕人來吃。
3.羊胸肉。
羊胸肉主要是在羊胸口部位的肉。這種肉是在胸軟骨之間的是比較薄的，而且是有一定的脂肪覆蓋。相對來說羊胸肉是比較肥厚一點，所以喜歡吃稍微肥一點的人群的話正晌伏可選擇羊胸肉來吃，蛋多吃會有一些肥膩。
4.羊腩肉。
羊腩的話就是主要是在羊肚子上的肉，這種肉口感比較肥或而且比較醇香。一般的謹歷我們可以吃涮羊肉的時候，把它放進去煮一煮，這樣的話味道就會散發到湯裡面，而且肉也比較嫩。
5.羊肉卷。
羊肉卷是用羊裡脊肉製作成塊之後，用切割機將羊肉切成薄薄的卷，肥瘦相間，放入火鍋當中涮一下特別鮮嫩美味。
以上就是關於涮火鍋用羊肉什麼位置吃最美味的具體介紹，當然今天只是介紹了其中的一小部分，其實羊身上的羊腱子肉，小腿肉，羊蹄還有羊外脊肉等等都是可以吃的，而且味道非常的好。
3樓：天天潛水
1.黃瓜條。
黃瓜條是羊後腿的大腿根部肉，這個部位的肉有二種色調，分別是肉粉色和淺紅色。肉的質地比較的鮮嫩，肥瘦剛剛好，口味嫩滑，深受人們的喜愛。
2.羊裡脊。
羊裡脊是羊脊柱的兩邊，這個部位的肉質地較瘦，如果涮的時間就了就會柴。適合喜歡吃純瘦的人群。
3.羊上腦。
羊上腦是貼近羊頭的一部分肉。這一部分的肉肥瘦相間，吃起來也是嫩的。
4.羊肌肉。
羊肌肉就是羊蹄的肌腱，它的道理是和豬蹄筋是衝冊相似的。羊肌肉也是肥瘦相間，但是它的口味是脆香。它是牛肉裡僅有的二塊脆口的肉，口味很特別，這乙個位置的羊肉可以說是最香的。
5.羊磨襠。
羊磨襠就是羊的臀尖肉，它的肉質比較的綿軟，但是由於它是靠近蘆咐羊尾的一部分肉，因此吃起來就更鮮也更羶。雖然羊磨襠只有二成肥，但是它的口味吃起來比五成肥的羊肌肉更加的肥碩。
6.羊三叉。
羊三叉是羊的後腳上端，因為這一塊肉呈「y」字型，所以它被叫做「羊三叉」。而有的火鍋店對於這個部位的肉還會分的更加細一點，還分為「大三叉」和「小三叉」， 大三叉是羊後腿的那一部分肉，而小三叉則是羊前腿的位置，比大三叉再瘦一些。
7.一頭沉。
一頭沉是羊大腿內側的一塊肉，這一塊肉很容易和「大三叉」一起搞糊塗。一頭沉和大三叉，比起來，它的肉質地更嫩一些，也沒有大三叉那麼肥碩。
8.羊腱子。
羊腱子就是羊大腿上的腱子肉也就是肌肉，腱子肉裡面暗藏著筋，所以吃起陪判純來更有勁道。但是涮火鍋的羊腱子肉非常少，乙隻羊的身上不超過三兩。
4樓：江淮一楠
一般涮羊肉應該選比較嫩又爽口的部位。涮羊芹賀模肉最好的部位是羊裡脊。羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小嫌緩長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦拍鎮，口感嫩。
5樓：牛一種態度
1、黃瓜條。
黃瓜條是咐戚譽羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。
2、羊裡脊。
羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部衡段位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
3、羊上腦。
羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。這仔遊一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩。
6樓：網友
涮羊肉一般是用上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條和磨檔等部位的肉，這些肉質比較鮮嫩，鄭孫緩比較容易燙熟，吃起來的口感也比較好。上腦指的是頸部後面和肋部前上端上面的肉，肉質會稍微偏肥一點，大三叉主要位於後腿上方的肉，肉質鮮嫩。
涮羊肉一般是上腦上的肉。
涮羊肉一般是採用上腦部位的肉，或者食用大三叉、小三叉、黃瓜條和磨檔等部位的肉，這些部位的肉質比較嫩，容易切片，也容易燙熟，吃起來的口感也很好。
上腦指的是頸部後面和肋部前上端上的肉，肉質會稍微偏肥一點，而大三叉主要位於後腿上方的肉，肉質鮮嫩喊模，瘦肉比較多，肥肉很少。
小三叉指的是前腿凱銀上分的肉，肥瘦相間，黃瓜條位於大三叉下方部位上的肉，主要呈條狀分佈，肉質脆嫩，而磨檔是與黃瓜條相連的肉，瘦肉會比較多。
7樓：地球之宋
雖然說羊肉屬於熱性的，具有抵禦風寒的作用，非常適合寒冷的冬天多吃，但是我最近發現，其實夏天吃羊肉的人也不少，一些喝羊湯、吃羊蠍子、羊棒骨的店，它們的生意都挺火爆的。並且最近身邊好幾個朋友，都去市場上買羊肉，回家燉羊肉吃了呢，還特意發了朋友圈炫耀。
羊肉算是生活中很常見的一種肉類了，超市、菜市場裡都能買得到，眾所周知，羊身上也是肉也是由多個部位組成的，那麼羊身上**的肉最好吃呢？肥瘦相間的羊肉好吃？還是羊肋排的肉好吃呢？
畢竟有些部位的肉，口感和味道都是相差很多的。
我爸的乙個表弟，我得叫他表叔，他就開了一家吃羊肉的店，雖然空間不大，但是味道不錯，平時生意一直都挺好的。這不今天和老爸去他家喝羊湯，我就順便請教了一番，表叔告訴我，買羊肉的時候，專挑這3個部位買，保證一挑乙個準，買到的羊肉又鮮又好吃。羊身上**的肉好吃？
這3個部圓困位一挑乙個準，薯腔友老闆：遇到行家了。
第乙個部位：羊蠍子。
可能我們看到許多店豆角羊蠍子火鍋，羊蠍子不僅味道鮮美，肉質細嫩，就連這個部位的**也會稍微貴一點，平時如果去晚了，羊蠍子都是買不到的，所以建議大家早去，只要說是買羊蠍子，老闆肯定不會套路你。
第二個部位：羊脖子。
一說到羊脖子，不少朋友應該回想起雞脖子，感覺羊脖子不僅肉少骨頭多，就連口感和味道都不會太好的。其實剛好恰恰相反，羊脖子上的肉並不少，並且味道特別的鮮美，口感也不錯，比起羊身上普通的羊肉，那是好吃多了。
第三個部數槐位：羊肋排。
如果想到燉羊肉吃的話，許多人都會買那種肥瘦相間的羊肉，其實買這種肉，真的不如買羊肋排，雖然貴了幾塊錢，但是羊肋排好吃，口感好，味道香，就連營養也豐富了不少呢。
8樓：四葉草雪落丹城
一般來說，北方人口味重而南方人則喜清淡，但這個規律在火鍋上則完全反了過來。以重慶為代表的中南、西南地區的人們喜歡重油段蘆香辣的火鍋，而以北京為代表的北方地區的人們則最愛味道清淡鮮甜的羊肉涮鍋。
涮羊肉的菜品不豐富，羊肉是當之無愧留的主角，白菜、豆腐、粉絲是最常見也最經典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常簡單，芝麻醬、豆腐乳和韭花醬是必不可少的，其他的諸如醋、辣椒油、蝦油、蔥花香菜等僅只要以自己口味新增了。 涮羊肉的鍋底則更簡單，常常只需要一鍋只加蔥姜的清水，為的就是特出羊肉的鮮甜味美，怕太多的調料把味道搶了去。
北京的臘燃擾羊肉大多來自內蒙古，每年冬季都是享用內蒙羊肉的最佳季節。正宗北京涮羊肉講究使用手切鮮羊肉，尤以回民師傅的手藝最佳， 講究「薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花」，好的羊肉片必須輪旦是刀工齊整、輕薄不散，能做到涮到鍋裡無異味、無血沫，即使不沾醬料也鮮甜無比。
9樓：不同男子漢
正宗北京涮羊肉講究使用手切鮮羊肉，尤以回賣姿民師傅的手藝最佳， 講究「薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花」，好的羊肉片必須是刀工蘆含齊整、輕薄不散，能做到涮到鍋裡無異味、無血沫，即使中譁絕不沾醬料也鮮甜無比。
10樓：gu蠱
肥羊卷，羊身上最細嫩的肉，此部位的肉，脂肪交雜念晌型均勻，而且脂仔猜肪沉積於肉質中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用於涮火鍋，謹讓因為此部位的肉過於鮮嫩。
涮羊肉哪個部位最嫩最好吃
11樓：速達軟體
涮羊肉的時候最嫩的地方就是羊的那條肉類條肉是非常好吃的，而且酸的時候也特別想。
12樓：網友
涮羊肉應該吃腱子肉。
涮羊肉用的羊肉哪個部位最好
13樓：小李談生活呀
涮羊肉用的羊肉最好的部位是上腦肉。
羊肉最鮮嫩的部分是上腦肉，這裡的肉質最細嫩，肥瘦均勻，但是價值最為昂貴。腰肉位於肋骨內側，肥瘦均勻，肥肉的含量較高，所以食用起來會有油膩感。羊頸肉可以製作成羊肉丸子，這裡的肌肉發達，瘦多肥少，羊肉丸子也是涮鍋非常不錯的食材。
全國各地的火鍋上都可以看到涮羊肉的身影。
火鍋的蘸料種類也非常多，包括重慶老火鍋蘸料，北方羊肉火鍋蘸料，清湯鍋蘸料，海鮮火鍋蘸料，火鍋乾料碟，其中最著名的二八蘸料是將二成的芝麻醬和八成的花生醬，按照比例混合，這樣製作的麻醬更加濃郁，在搭配香蔥和香油，是北方涮羊肉最好的蘸料之一，也可以根據自己的口味在蘸料中加入適量一成的豆腐乳和少許的醋，可以提高口感，解除油膩。
吃火鍋的技巧：
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆製品，對身體健康很有好處。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。
3、可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑。
4、調味料要清淡。
5、餐後多吃些水果。也可以配一些健康飲品，如低酒精度的桑椹酒和果汁濃度高的桑椹汁、橙汁、葡萄汁等，一定要貨真價實。
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對於肉類來說一般白肉要優於紅肉，挑白一點的吧。健身吃牛肉哪個部位 健身可以吃牛腱子肉，也就是牛膝關節往上大腿上的肉，有肉膜包裹，而且內藏筋，硬度還比較適中，並且蛋白質含量高，而脂肪含量低，對於健身愛好者來說是必備的健身食物。健身是一種體育專案，如各種徒手健美操 韻律操 形體操以及各種自抗力動作，體操...
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特級 裡脊tenderlion filet 也稱牛柳或菲力 水仙牛肉牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。tenderlion也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少 口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3 5成熟，已保持肉...