1樓：汲溫道綾
原料：鮮雞脖子。
啤酒。調料：蔥。姜。糖。
鹽。醬油。大料。小辣椒。
茴香。香葉。
具體做法：把油燒到六成，放3勺糖炒糖色，用炒勺不停的攪，火不要悔山大，直到糖化成水並變色，然後稍微滴二滴醬油，再把雞脖子倒入炒鍋，把糖色上上，不停的翻炒。等顏色上上之後再翻炒一會兒，這時把準備好的啤酒倒入炒鍋，以沒過雞脖子為標準。
再放入蔥段，薑片及鹽，大料，小紅辣椒，茴香，香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是乙個小時左右．（沒湯就行了）．
雞脖子的做法。
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。做法：
雞脖子洗乾淨。在乙個大盆中放晌賀入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，醃一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒醃出來的好吃）
第二天，把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
把各種香料也碧謹中扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了。
再把雞脖子放入大火煮開，嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽醃過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
2樓：譚合英蟻申
醬雞脖的沒瞎做法詳細介紹菜系及功效：東北菜。
家常菜譜。私家菜。
滷醬菜。工藝：醬。
醬雞脖的製作材料：
主料：淨雞脖2000克。
調料迅清：紅色老滷2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陳皮，丁香，草果，辛夷各適量)。
教您醬雞脖怎麼做，如何做醬雞脖。
做法。1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥畝察前爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
如何在家做醬雞脖子好吃？
3樓：延笑旋
1、醬雞脖的方法其實並不難，先要把買來的雞脖子用清水洗乾淨，切成4cm長的段，還需要準備適量的蔥段，薑片和大料。
2、把雞脖子，蔥段，薑片和大料一起放進鍋裡，添上適量的清水，點火加熱。
3、雞脖子需要焯5分鐘後，把焯好的雞脖子連同放進去的佐料一起撈出來放進乾淨的盤子裡。
4、接下來往乾淨的炒鍋裡倒入適量的油燒熱，再倒入焯好的雞脖子先炒幾下。焯雞脖子的佐料扔掉，重新準備一些也是可以的。
5、往鍋里加入適量的白糖，炒至白糖融化，雞脖子上均勻沾上糖的顏色。
6、再往鍋裡倒入適量的清水，依次加入適量的料酒，醬油，十三香，鹽，開鍋後小火慢慢燉。
7、大約燉30分鐘，湯汁也下去了，收一下湯汁。
8、把做好的醬雞脖子，用鏟子翻兩下，使其均勻的沾上湯汁，就可以出鍋了。
醬雞脖子怎麼醬好吃，如何在家做醬雞脖子好吃？
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