1樓：仉玉軒
分享最簡單的豆沙餡方子，低油低糖，好吃健康。在的家鄉，用做豆沙的豆子不是紅小豆也不是赤小豆，而是一種個頭比較大的大紅豆。大紅豆較軟，容易出沙，口感綿密。
這種豆子中含有豐富的鐵元素，可以預防和**棚虛簡缺鐵性貧血，還能促進血液迴圈，使女人氣色紅潤，並增強體力，提高機體免疫力。紅豆的豆皮中含有豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助排便，防止便秘，同時還具有降血壓、降血脂。今天的這個豆沙餡方子超簡單，做月餅特別適合，值得一試。
自制豆沙餡】
食材】大紅豆500克，白糖150克，花生油150克，適量的清水。
做法步驟】1、稱量適量的大紅豆，將品相不好的挑出去。
2、用清水清洗乾淨後，浸泡8個小時，可以頭一天晚上鍊褲泡上，第二天就可以製作了。
3、將浸泡好的豆子和適量的清水放入壓力煲中，煮熟備用。
4、放涼倒入破壁機中，打成細膩的豆沙。
5、將花生油分3次倒入不粘鍋中。
6、倒入豆沙開始小火慢炒。
7、然後分3次慢慢加入白糖。
8、用矽膠鏟不停的順時針翻炒，避免炒糊或者粘鍋。
9、慢慢豆沙的濃度會越來越厚重，期間矽膠鏟的操作不要停。
10、等到豆沙餡餡料越來越厚重，顏色變深，炒到矽膠鏟不粘豆沙就可以了。
小貼士：1、炒制豆沙的時候容易鼓大泡，以防燙傷。所以加水煮的時候注意，水量不要多，太稀不好操作。
3、如果沒有花生油，用玉公尺油代替也是可以的。
2樓：jq左
豆沙月餅的做法。
用料。桃山皮 180克。
紅豆沙 270克。
學廚月餅模具 1套。
做法步驟。1、準備好所有材料，烤箱160度預脊拿散熱。
2、豆沙分為30克每個，桃山皮20克每個（若做多色彩的平均分到每個小麵糰上）櫻氏。
3、兩種色彩的捏緊，然後按成中間厚兩邊薄敏冊的桃山皮。
4、三種色彩的也同樣挨著捏緊，然後按成中間厚兩邊薄的桃山皮。
5、將豆沙放進桃山皮中間，用手虎口的位置慢慢捏緊抱住。
6、然後滾圓。
7、依次都做好滾圓。
8、然後放進模具，用手按平，放在烤盤上然後按壓模具即可。
9、依次按壓好。
10、放進烤箱，160度13分鐘。
豆沙月餅的做法及配方 豆沙月餅的做法及配方簡述
3樓：三夜見
1、做豆沙月餅所需食材：
主料：中筋麵粉160克，轉化糖漿110克，花生油28克，梘水3克，油豆沙600克，輔料：蛋黃液少許，清水少許，中筋麵粉少許。
2、豆沙月餅的做法步驟：
步驟1：取乾淨的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。
步驟3：把還有些散的麵糰放在矽膠墊上，用手撐按壓幾下，使其柔軟。裝進保鮮袋防止吹乾。
步驟4：包之前在矽膠墊上撒一些中筋麵粉，然後取25克月餅皮，用手撐壓扁放入一枚豆沙餡（豆沙餡提前分份團成圓形，每份50克）。
步驟5：利用虎口把餡包好。然後在中筋麵粉中滾一圈。
步驟6：拍去多餘的乾粉放入模具中，放在烤盤上壓出圖案。
步驟7：都壓好後，表面薄薄噴一層水。
步驟8：放入提前200度預熱好的烤箱中。
步驟9：烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，繼續放進烤箱烘烤。
步驟10：200度再烤8分鐘左右出爐（具體要看上色情況）。
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