1樓：網友
發黴的年糕是不可以食用的，發黴的食物含有大量的黴菌，會亂前導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道，進而導致重大的問題。
發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變，所以發黴的年糕是不可以食用的。
擴充套件資料：預防食物發黴可以保持食品乾燥。曬乾、風乾、烤乾、烘乾都可減少食品中水分；食品密封儲存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用幹石灰吸潮的「傳統方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。
也可以低溫儲存。黴菌在低溫條件下繁殖速鬧穗度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裡去。由於冰箱是一種特殊的「液陪卜乾燥箱」，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。
2樓：小羊兒快跑呀
最好不吃 發黴的公尺。
黴菌的種類非常多，其中一部分黴菌有益於人類，如在發酵食品中廣泛應用的菌種皮昌。黴菌毒素主要是指黴菌在其汙染的食品中所產生的有毒代謝產物。但不是運卜每種黴菌都產毒，不同的黴菌產生的毒素也不盡相同，有不少黴菌或毒素對人體的危害是很嚴重的。
黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌、以及使體內遺傳物質發生突變等。與食品的關係較為密切的黴菌毒素有黃麴黴毒素、赭曲毒素、雜色曲毒素、島青黴素、黃天精、桔青黴素、層青黴素、單端孢黴素類、丁烯酸內酯等。
黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴生的一組代謝產物。黃麴黴素耐熱，在烹調加工溫度下破壞較少，在水中的溶解度較低。黃麴黴毒素主要汙染花生、花生油、玉公尺、大公尺、棉籽等糧油及其製品。
具有較強的急性毒性、慢性毒性和致癌性。
島青黴類毒素包括黃天精、環氯素、島青黴毒素、紅天精等。這些毒素易汙染穀物，對人體有急性毒性、亞急性或亞慢性毒性和慢性毒性作用。
鐮刀菌毒素主要是鐮刀菌屬燃悄扒和個別其他菌屬黴菌所產生的有毒代謝產物的總稱。這些毒素主要是通過黴變糧谷而危害人畜健康。
3樓：愛靜靜愛圖圖
當然可以，只要有糖和微生物的存在就可以發酵。糯公尺粉悶扒是澱粉，當然可以發酵，南方就有發酵的糯碰運公尺粉做螞吵昌的年糕，很好吃的。
4樓：蘇主任
發酵過的公尺做年糕當然是可改蔽以舉高吃的，只要是在產品的保核答州質期內，味道沒有變化就可以了，發酵過的公尺糕可能更軟。
5樓：許經安
做年糕的公尺都需要泡製發酵的，這樣做出來的年糕才會更筋道，更好吃。
6樓：冼如彤
發酵過的公尺做年糕可以吃嗎？應該不能吃了。都發酵了。
年糕可以煮著吃嗎
7樓：生活小常識
可以。年糕是用糯公尺粉製作而成的一種傳統食品，常在農曆新年時食用，年糕口感細膩軟糯，飽腹感強，其中還含有蛋白質、纖維素、糖類等營養成分，年糕食用方法有很多，而且每一種食用方法都有其獨特口感，可以炸、炒，可以用來做糖水等，其中煮食也是年糕很常見的一種做法，而且做起來十分簡單，非常美味。 <
可以。年糕是用糯公尺粉製作而成的一種傳統食品，常在農曆新年的時候食用，年糕的口感細膩軟糯，飽腹感強，其中還含有蛋白質、纖維素、糖類等營養成分，年糕的食用方法有很多，而且每一種食用方法都有其獨特的口感，可以炸，可以炒，可以用來做糖水等，其中煮食也是年糕很常見的一種做法，而且做起來十分簡單，非常美味。
公尺糕沒發起來能吃嗎
8樓：生活小常識
公尺糕的做法比較多，有些人會用大公尺做，有些人會用糯公尺做等，做出來的味道都是很不錯談簡的，深受人們喜歡。有些人做的公尺糕沒發起來，但是這種只要蒸熟了還是可以吃的，可以炒著吃，還可以炸著吃，或者烤著吃等。
一般還是可以吃的，只不過味道和口感不怎麼好。
隨著人們生活水平和經濟狀況的極大改善，公眾越來越喜歡一些健康的、無新增劑的自制食品。許多人會選擇在下班後或周和數末在家裡做一些蛋糕和其他食物作為早餐和晚餐。糕點種類繁多，吃、儲、攜帶方便，公尺糕就是其中之一。
公尺糕的製作很簡單。你只需要把大公尺攪拌成粉末，過篩，加水，做乙個硬麵團，然後在鍋裡蒸。對於更復雜的，你也可以加一些芝麻、紅棗和葡萄乾。
可以炒著吃，還可以炸著吃等。
一般來說，真空包裝的公尺糕是含棚褲煮熟的。食用方法將在外包裝上註明。一般來說，他們可以直接使用（最好是加熱儲存在冰箱裡的公尺糕）。此外，吃公尺糕前最好先蒸或煎。
油炸公尺糕在南方應被視為小吃。它是豐滿、香脆的炒公尺粒，甜麥芽糖，一口一口，軟糯，唇齒留香，公尺飯的原始氣味。你可以每次吃幾片直到上癮。
備用材料：糯公尺粉150克、白糖30克、酵母粉2克、水150克、黑芝麻少許、蔓越莓幹少許；
生產工藝：第一步是將糯公尺粉、糖和酵母粉混合，用篩網過濾，然後分幾次加入少量水。不斷攪拌時注意加水；
第二步，直到攪拌到無顆粒且光滑的狀態，用保鮮膜覆蓋攪拌後的漿液，並在室溫下開始發酵。它幾乎是原來的兩倍大，表面有許多小氣泡；
第三步是用筷子攪拌發酵麵糊，排出小氣泡，然後準備模具。將發酵後的漿料倒入模具中。不要太飽，大約70%的飽；
第四步：泥漿倒入模具後，靜置片刻。在這個過程中，幹蔓越莓被準備和切碎。大約15分鐘後，乾果蔓和黑芝麻可以分別撒在上面；
第五步：用水將其放入鍋中，蒸20分鐘。關了火，悶了一會兒，你就可以從鍋裡出來了。它特別芳香，柔軟可口。
糯公尺粉做年糕要不要放發酵粉
9樓：帝都小女子
糯公尺粉做年糕不要放發酵粉，做法如下：
材料：糯公尺粉一碗、水適量。
步驟：1、先把上好的糯公尺洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至成熟。
2、倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯公尺飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。
3、直至糯公尺飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，冷卻就成了。
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