1樓：欣欣老師解惑
原料：龍利魚肉、蛋清、水、油、鹽、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蒸魚豉油、澱粉。
做法步驟：第1步、將龍利魚肉洗淨，擦乾水份，切成小塊。
第2步、放入鹽、白胡椒粉。
第3步、放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸魚豉油。
第4步、放入少量澱粉。
第5步、抓拌均勻，視粘度是否需要再加些澱粉，最後抓勻。
第6步、將魚肉放到破壁機中，選擇攪拌。
第7步、攪碎後加入些水，水量不宜過多，讓攪拌輕鬆些即可。
第8步、攪拌即均勻的魚泥狀，即取出。
第9步、放少許油，抓勻後摔打多次至上勁。
第10步、煮鍋中放適量水，將魚泥抓取些，用虎口擠成小丸子，下入溫水中。注意此時剔除魚筋。
第11步、待所有的魚泥都做成魚丸下入後虛粗鬧，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的溫度始終保持溫水。煮至魚丸漂起後，約半分鐘即盛出。
第12步、立即放入冷水盆中，再換幾次冷水，凳鋒撈出瀝去水即可。直接做成魚丸湯或咖哩魚丸，或是放到冷凍盒裡凍起來，以後隨用隨取。
小貼士：1. 擠魚泥時可用勺子舀出，會比較圓；因為自己趕著要出門，就直接虎口擠出來就下鍋了。
2. 魚丸很容易熟，所以不用擔心水不開水熟的問題，水開下的話容易散。3.
白朗姆差罩酒可以用料酒代替。
魚泥怎麼做魚丸 怎麼做魚丸
2樓：戴蒙崗居
1、準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克、蔥適量、姜適量、鹽2克、白胡椒粉行前慎2克。
2、肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。
3、把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裡沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。
4、生薑洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。
5、魚肉放到料理機裡，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。
6、魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，2檔10秒一次，重複2次。
7、雞蛋加入到魚肉蓉裡，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。
8、魚肉蓉取檔敬出放到深的盆子裡，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感q彈悔模更好吃。
9、用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍儲存。
魚怎麼做魚丸
3樓：**幫幫忙
食材：5斤2條，生薑1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯澱粉50克，食鹽2茶匙，2湯匙，香菜1根，2釐公尺冰塊10塊。
第一步：大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然後切成小塊，魚頭魚骨加鹽加料酒，抓勻醃製，蓋上保鮮膜放冰箱，留著下次做魚湯。做魚丸選的魚可以很多種，草魚，雪魚也可以，我用大頭魚，是剛好有2條大頭魚！
第二步：準備乙個湯碗，放入薑片，和蔥段，然後加入少許食鹽，用手抓勻，抓出蔥姜水，再加入1碗清水，再次抓勻，把蔥姜水完全抓出來，然後用密篩過濾掉渣渣，過濾出蔥薑汁即可！
第三步：將切好的魚肉放到絞肉機裡面，打入1只雞蛋清，放入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙食鹽，澱粉提前泡溼，溼澱粉也放入攪拌機裡面，放入10塊2釐公尺的冰塊，再倒入1/3的蔥姜水，然後蓋上蓋子，啟動攪拌機，將魚肉打成泥，再放入1/3的蔥姜水，繼續攪拌，打2分鐘後，再放入最後剩下的蔥姜水，繼續攪拌，打至魚肉發泡，就可以盛出來備用了！
第四步：準備一鍋清水，放入薑片，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，然後大火煮開，煮開之後轉成最小火，不要讓它沸騰！
第五步：用右手抓起打好的魚泥，然後用虎口擠成乙個乙個的小丸子，用沾水的湯匙舀到溫水鍋裡面，如果能夠迅速浮起來的魚丸就是成功的！
第六步：重複操作，直到把所有的魚丸都做完，然後放入鍋中，小火燜熟至全部浮起來，就可以出鍋了！直接匯入湯盆裡面，加入1湯匙胡椒粉，再撒上蔥花就可以開吃了！這。
魚怎麼去刺做魚丸，做魚丸怎麼去刺
付費內容限時免費檢視 回答親，您好，1.取一兩條草魚，草魚的數量根據想做的魚丸多少決定，將草魚的魚鱗去掉，內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，放在盆裡待用。3.將魚放在案板上，用一把快刀，將魚肉和魚骨分開，分的時候，用刀刃沿著魚肉和魚骨連線的地方，順著魚骨往下走，最後將大塊的肉剔下來，魚骨上面殘留的魚肉...
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