醬燜鯉魚，你學會了嗎？

1樓：星星泡飯闖天涯

吃魚的方法可以說是五花八門，但是難能卜旅世兩全其美，為了去腥提高肉質的口感，我們吃鯉魚往往會炸一下或者煎一下，這樣魚肉本身的鮮美又會被掩蓋一些，所以今天我們來做一道可以兩全齊美的醬燜砂鍋鯉魚。不炸不煎，當然不是說別的方法不好，只是咱們今天的方法，就極力的追求去腥留鮮，接下來我們看一下具體做法。

1.首先我們準備一條鯉魚，買的時候已經讓賣家宰殺乾淨，只需要洗一下後把魚尾去除，再剁成均勻小塊，不要剁的太小，小塊兒燜爛的話就要用勺子吃了。剁好以後再次把魚的血水清洗乾淨，然後控幹水分準備醃製，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，顛盆拌勻醃製15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。

醃製的時候準備一塊兒老豆腐，切成均勻厚片、大蔥白一段切成馬蹄片、生薑一塊切成片、大型肢蒜幾粒切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面。再準備大蒜2粒拍散切末，生薑一小塊切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最後抓入一小把豆豉備用。

準備工作做完，魚也醃好了，把魚先擺放到豆腐上。可以像我一樣擺成一朵花，抽象的花就是藝術。

2.開始調製醬料。

鍋內燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻爆香後加入海鮮醬10克、甜麵醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。

醬料化開後從鍋邊淋入適量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻。

再加入一小把青花椒後轉大火把湯汁燒開，然後起鍋。

3.直接把調好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。

然後就是如魚得水，魚塊會充分吸收醬料入味，這時要轉大火把醬料燒開。

燒開後轉小火燜八分鐘，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。

8分鐘後魚吸收了湯汁已經很紅潤了，這就可以起鍋了。最後再撒一些香菜作為點綴就可以食用了鎮巨集。

2樓：可樂

第一步，準備好鯉魚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小瞎氏時。第二步，熱鍋放譁神含油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的鯉魚，煎至兩面金黃。

亂笑第三步，再放水淹沒過鯉魚，然後悶煮十分鐘即可出鍋。

3樓：浩宇星辰

我學會了。這樣做出來的醬州仿燜鯉魚，不僅營養豐富而且口感好，還可以根據自己的口冊廳纖味選擇放入一些自己喜伏襪歡吃的東西，營養美味又健康。

4樓：超級可愛的柿子

鯽魚下鍋煎至兩面金黃後加入薑絲，八角和桂皮，還有醬汁，小火燜煮十分鐘後即可。