1樓：帳號已登出
味極鮮是生抽醬油。
味極鮮也是醬油中的一種，歸屬於生抽醬油。只是它在製作的過程中加入了一些呈鮮呈味的新增劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。
生抽，是將頭抽油、二坦唯抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。
相對而言，頭抽醬油中含有的鮮味兒物質最多，所以一般來說頭抽油比例更高的生抽醬油，其品質也就會更優質。
對於生鎮信慧抽醬油來說，顏色較淺且味道鮮美，有一股濃郁的豉香味道。所以生抽醬油一般多用於涼拌菜或者炒菜時提個鮮。
刺身醬油御答一般是：日本醬油+芥末。
不想買日本醬油的話也可以自己調製：味極鮮醬油加白糖即可，比例。
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬油調製方法。
2樓：歡笑中的憂愁
1：原料不同：味極鮮醬油裡大多加麩皮；而刺身醬油一般加小麥。
2、發差培信酵不同：味極鮮採用低鹽中卜固態發酵；而刺身醬油採用高鹽稀態發虛輪酵。
3、分類不同：味極鮮醬油分為老抽和生抽；而刺身醬油分為濃口、薄口、白、溜、再仕込。
吃刺身用什麼醬油?
3樓：阿飛遊戲解答
用「蒸魚豉油」。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
食用醬油還應注意以下幾點：1、食用醬油醬油易黴變，在夏日一定要注意密閉低溫儲存。
2、發黴變質的醬油不能吃。
3、服用**血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等***。
以上內容參考 百科——蒸魚豉油。
人民網——醬油生吃或可導致肝癌 教你如何挑選好醬油。
刺身用什麼牌子的醬油
4樓：無雅詩
做刺身可以使用品牌的醬油。比如用生抽的比較多，只要是大品牌的都可以放心吃。下面來看一下刺身的做法。
龍蝦刺身做法。
食材準備：活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克。
做法步驟：1、將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；
2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
龍蝦營養價值：
龍蝦富含優質蛋白質，並且肉質鬆軟易消化，對於一些身體虛弱的人是比較好的食物。龍蝦的營養比較豐富，經常食用對人體有以下好處：
1、龍蝦甘鹹性溫、入腎經、可以益精血、補腎陽、滋陰液、有補腎壯陽滋陰的功效，對於陽痿腎虛以及手足抽搐等一些症狀，有一定的緩解效果。
2、龍蝦味甘、藥性平和、歸肝經可以平肝寧心、鎮靜安神、對於神經衰弱、失眠等一些症狀具有一定的效果。
3、龍蝦鮮香開胃、有健胃消食的功效、對於胃弱、食慾不振等一些症狀，有著輔助**的作用。
芥末的主要辣味成分為芥子油，其辣味兒強烈可以促進唾液和胃液分泌，具有開胃的功效，可以增強人的食慾、促進消化、促進新陳代謝。
5樓：豬鞍質
最好的是日本濃口醬油，實在買不到，可以用淘大的海鮮醬油代替，將就一下。
現在的國內的大型超市一般都有外國食品區，那裡應該有日本濃口醬油的。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：
一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
二)熱水浸燙：
生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
味極鮮是紅燒醬油嗎，味極鮮和醬油的區別是什麼？
味極鮮是生抽醬油。味極鮮也是醬油中的一種，歸屬於生抽醬油。只是它在製作的過程中加入了一些呈鮮呈味的新增劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。生抽，是將頭抽油 二抽油 三抽油按照比例混合之後的醬油。相對而言，頭抽醬油中含有的鮮味兒物質最多，所以一般來說頭抽油比例更高的生抽醬油，其品質也就會更優質...
刺身沾什麼好吃？刺身沾什麼吃？
辣根，芥末都可以的。刺身沾什麼吃？大部分的刺身都會使用醬油作為蘸料，如鯛魚 鮑魚就適合搭配紫蘇醬汁，即把紫蘇切成細末，放入少量湯汁和料酒，倒入魚生醬油，最後放點鮮味素。而章魚 魷魚 蛤蜊就比較適合用青梅醬汁，青梅醬汁的調配方法是這樣的 準備一兩青梅 兩勺白砂糖，兩勺高湯，茶匙的鹽，少量鮮味素和白醬油...
刺身生吃真的沒事嗎，刺身是生吃嗎
生食魚片自古以來在我國一些地方都有，要說生魚片沒有細菌那是不可能的。首先我們在製做生魚片的時候基本上做不到在無菌的環境下製做。其次選擇魚的種類也很重要。一般深海魚因為海水環境相對比較好，所以魚身上的寄生蟲卵相對會少很多，而養殖的魚因為環境的原因寄生蟲卵肯定會高很多，特別是有些地方吃魚生用的還是淡水魚...