炒雞怎樣做，滿屋飄香，一上桌就被搶光呢？

1樓：嗚嗚美食分享

小夥伴們好，我就是語墨，家常小炒共享，就在語墨的小空間，每日一篇美食文章，就是我較大的喜好，愛美食，樂分享，給生活多一點環境溫度，多一點快樂，多一點精彩紛呈，生活便會越來越美好。【炒雞】

食物：黑腳雞，生薑，大蒜胡舉瓣，蔥花，白砂糖，生抽醬油，老抽王，耗油，白胡椒粉，五香粉，鹽轉秋後的南方地區，不如四季分明的北方地區，北方的秋天早晚都會有一絲清爽，在北方地區生活的好朋友注意保暖哦！

南方地區生活的人，愛吃雞，鴨，魚，蝦為主導，作法簡易，而切口味清淡，吃起來還會特別的美味。語墨生活在南方，也習慣這兒的生活和飲食搭配，大部分正餐中不愛吃辣，肉，雞，魚種或煮或炒，也有的用於煎，簡單不繁雜的作法，是廣東人燒菜的尤其，味兒原生態。

炒雞離不了姜和蒜，大蒜瓣切成片，生薑切割成一小塊預留。炒雞要選用新鮮的的雞，今日去菜市場購買了乙隻鮮黑腳散養土雞。把雞肉完全清洗乾淨瀝乾水分預留。

鍋熱加些許油，彆著急放別的調味品，先把雞肉裡的水炒幹，肉質地會更美味鮮嫩。新鮮的的雞是不用抄水的，立即洗乾淨入過炒，才算是真真正正炒雞的作法。

炒幹水份的雞肉裡先新增豬油或是炒菜油，當你家中有豬油得話，加豬油炒會更醇香。炒雞能夠比炒白菜時油略微多一些，那樣讓每一塊雞肉裡都能滲入油的香氣。

炒雞一定要多炒，多翻，均勻的煸炒，乙隻雞在鍋中開文火大概必須炒15min上下，越炒雞肉就越香，吃起來才更好吃。

邊炒邊隨手加白砂糖，酒釀除腥出香味，加上老抽王著色，生抽醬油，耗油，白胡椒粉，五香粉，鹽調製後，枯伏倒進適當的沸水燜5min炒糖色。

炒雞倒進水一定是沸水，水不可以是冷水或是涼開水，經由持續高溫的雞肉中放沸水可以讓雞肉進味緊緻，但吃起來會更細嫩爽口。

開啟表蓋後的雞肉中放蔥花提鮮調料，讓每一塊雞肉都是有蔥花的香氣，吃起來鮮美極其。生活中很多事情，好多人，經歷過的都會過去，不論是快樂的，不高興都不會重蹈覆轍，唯有美食，我們都是吃完一遍又一遍都是會令人體會快樂的味兒。

2樓：明小聊生活

炒亂孝啟雞的做法還是比較講究的，選取的雞肉以小雞為主。在炒的過慎廳程當中先以大火炒熟，然譁如後再以文火燉20分鐘左右即可**。

3樓：數位技術小輝

應該準備好佐料，然後用大火翻炒，這樣做出來的炒雞很香。

4樓：金牛愛仕達

將雞肉清洗乾淨，剁成小塊蔥，姜，蒜信禪，料酒歷笑醃製半小時後起鍋燒油，加入幹辣椒，加入醃製好的雞塊，加入食用鹽滑爛塵生抽老抽，大火炒5分鐘，然後加入少量清水，等湯汁吸收乾淨就可以了。