1樓：公子思無邪
砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏帆敏埋仁粉、白脫油。
調味料：制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=步驟。1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
2)糕胚用海綿蛋糕修成菠蘿形。
3)用白脫油調成菠蘿黃色，左右的花齒裱花頭裱不規則點態螞於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
4)將糕胚去皮，橫剖三層拿手，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，**放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
2樓：無雅詩
食材】雞蛋3個、低筋麵粉65克、菠蘿三分之乙個、沒信白糖40克、玉公尺油10克、牛奶50克、檸檬汁幾滴。
製作步驟】1、準備好原材料。
菠蘿提前用鹽水泡半小時。
2、菠蘿切成片，不要切得太薄了。
3、將菠蘿放入鍋裡，加入5克白糖，加入少許水，將白糖煮至融化，然後多炒一會，炒的時候儘量保持菠蘿的完整性。
要多炒一會，儘量減少菠蘿的水分，這樣炒出的菠蘿口感好，同時水分少也讓蛋糕的成品更好。
喜歡焦糖色以及焦糖口感的可以提前用水和糖熬成焦糖色，再把事先炒過蒸發了很多水分的菠蘿放進去翻勻，但這樣就需要的糖敏察顫比較多，葉子做的是少糖版，成品看起來略微猻色。
4、炒好的菠蘿放入模具底部。
底部最好鋪上油紙，這樣脫模出來完整好看。
5、雞蛋將蛋黃和蛋清分離，蛋黃里加入牛奶、玉公尺油、低筋麵粉過篩加入，上下翻拌手法拌勻。
6、蛋清里加入35克白糖，幾滴檸檬汁，打至乾性發泡，也就是打蛋器提起拉出堅挺的尖角，插根筷子穩穩站立絲毫不倒的狀態。
沒有檸檬汁可以少滴幾滴白醋，或者不加也行，檸檬汁的作用是去腥和增加穩定性。
7、先加入小部分蛋白到蛋黃糊裡，上下翻拌和切拌手法，充分將蛋黃糊稀釋。
8、然後將蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌勻，不要轉圈攪拌，也不要過於攪拌，快速拌勻。
上下翻版：也就是像炒菜，或者說是畫「8」字來拌；
切拌：就是針對大團的蛋白霜，將刮刀當做刀一樣，一刀一刀切開，總之就是注意避免削泡。
9、倒橋敗入模具中，震動幾下，去掉大氣泡。
10、放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火160度，60分鐘左右。
11、出爐後倒扣，放涼後脫模。
3樓：皆有可能
菠蘿蜜千層蛋糕。
原材料：鮮忌廉100克，菠蘿蜜400克，蛋糕坯一片(1公分厚，尺寸與提前準備做摸具的碗扣類似)，果膠15克，糖適當脊巨集。作法：
1、提前準備乙個海碗，在內部鋪平保鮮袋，使之與碗內部徹底迎合。在保鮮袋下鋪一 層切割成兩截的菠蘿蜜，剩餘的士多啤梨苗剁碎預留；
2、把鮮忌廉倒進海碗中(最好不鏽鋼板或塘瓷這類源野渣不易破的碗)，新增適量糖，用電動打蛋器略微拌和到鮮忌廉呈稀飯狀；新增碎菠蘿蜜，再次拌和到提到電動打蛋器後鮮忌廉能慢慢落下雹悄來的水平；
3、把果膠放到小盤子中，新增80℃開水攪拌，待稍涼後，倒進鮮忌廉中攪拌均勻，即是幕斯餡；
4、把拌和好的幕斯餡倒進準備好的海碗中，把蛋糕坯子覆在幕斯餡上邊，用力在表層推壓，使幕斯餡與蛋糕坯迎合；
5、放進冷藏室2鐘頭以上，取下後把碗脫模，使生日蛋糕滑脫，並撕下表層的保鮮袋就可以。新鮮的士多啤梨苗加上奶味十足的包餡，口味當然與眾不同，而且自己製做的千層蛋糕減糖低脂肪，即便是要****的女生還可以安安心心地吃咯。
怎麼做菠蘿蛋糕
4樓：生活寶典
怎麼做菠蘿蛋糕，菠蘿也是人們喜愛的熱帶水果之一，不僅富含營養價值，而且還有很多種好吃的做法，那麼大家是否嘗試過菠蘿蛋糕的美味呢？別急，本文內容教大家怎麼做菠蘿蛋糕，一起來看看吧！
食材
菠蘿 250 克。
低筋麵粉 70 克。
黃油 90 克。
雞蛋 3 個。
白砂糖 60 克。
水 15 毫公升。
細砂糖 50 克。
拆純牛奶 60 毫公升。
模具 6 寸。
方法 / 步驟
首先菠蘿去皮，洗淨切鋒御亮成小塊。
碗中加入水放入鹽，浸泡去出酸性。
熱油鍋加入白砂糖，再加入黃油加水煮至琥珀色。
然後再倒入切好的菠蘿，給菠蘿上色。
上色完成以後，鋪滿鍋底，備用。
分離蛋清和蛋黃我們這裡只要蛋黃，再用打蛋器邊打邊加入黃油，使黃油與雞蛋充分混合。
再加入低筋麵粉，攪拌成糊。
然後在加入牛奶攪拌至順糊。
剩下的蛋清打粗泡，加入細砂糖打至乾性發泡。
再加入三分之一的蛋白攪拌均勻，與蛋白混合翻拌均勻。
翻拌均勻以後倒入準備好的模具中。
然後把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分鐘。
烘烤完成以後，拿出切成小塊裝盤即可。
注意事項
菠蘿再上色之前一定不要忘記淡鹽水浸泡，至少浸泡 15 分鐘左右。
在使用模具時可以刷上一層薄薄的植物油，以免出鍋時粘到模具上。
食材明細：
底料菠蘿30g、糖30g、蛋糕體、黃油70g、糖50g、蛋黃2個、蛋白1個、低粉100g、牛奶40g
做法步驟：
菠蘿蛋糕的做法步驟1 ：蘿切塊，鍋里加入糖，煮至菠蘿變軟，湯汁粘稠。
菠蘿蛋糕的`做法步驟2 ：將糖菠蘿放入模具底部備用。
菠蘿蛋糕的做法步驟3 ：黃油軟化後加糖打發。
菠蘿蛋糕的做法步驟4 ：蛋黃和蛋白攪勻，分次加入蛋液打勻。
菠蘿蛋糕的做法步驟5 ：打發至體積膨脹，顏色發白，無油水分離的現象。
菠蘿蛋糕的做法步驟6 ：篩入低粉拌勻。
菠蘿蛋糕的做法步驟7 ：最後分次加入牛奶拌成光滑的麵糊。
菠蘿蛋糕的做法步驟8 ：將麵糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分鐘，時間結束後脫模晾晾。
小竅門
1、菠蘿直接加糖煮，會將水果裡的水分煮出來，最後剩下的糖漿可以另存，就是菠蘿糖漿了。
2、蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分離。
3、如果油水分離了，嘗試加一點低粉進去補救。
4、也可以直接用兩個雞蛋。
5、所用模具為學廚不粘22cm磅蛋糕模銀寬。
菠蘿糕怎麼做
5樓：懂視生活
1、菠蘿削乾淨，切小粒待用。
2、糯公尺粉上籠蒸熟，等不燙腔散手時，倒入菠蘿粒、加做槐入適量純圓友糖桂花。
3、趁熱和成麵糰，如果太乾可以適量加水，揉成饅頭粗細的長條。
4、放涼後，可以切成6公分左右厚的薄片，就成為半成品。
5、直接吃，或者油煎、油炸。
菠蘿甜點怎麼做
6樓：周太陽
食材主料。
菠蘿1個。輔料鹽5g
白糖50g步驟1.買來的菠蘿去皮洗淨。我是買好後商家就給削好了。
2.然後洗淨切片。
3.把切好片的菠蘿放入鍋中加入鹽。
4.再加入白糖。
5.然後加入適量的水，要沒過菠蘿後再多加至超出菠蘿2公分左右。
6.鍋置火上大火燒開後轉中火煮5至8分鐘即可。這樣不僅使致敏的菠蘿酶遭到波壞，還可以殺滅菠蘿表面的存活細菌，便於儲存。
7.然後冷涼，放入保鮮盒。瞧！菠蘿汁都是黃黃的，多誘人啊。
8.把保鮮盒的蓋子蓋緊，放入冰箱冷藏即可。吃的時候可隨時拿出盛一碗。
小貼士1）注意鹽不要放得過多。
2）最好不要用鐵鍋煮，以免發黑。可用不鏽鋼的鍋或搪瓷的或砂鍋。
7樓：趕海鐵哥
菠蘿怎麼做？把菠蘿去頭去尾，中間一分為二，順著紋路切，換個方向繼續切，方便有簡單。
菠蘿的做法大全
8樓：匿名使用者
一、菠蘿皮的做法：
黃油常溫軟化後，在容器中攪勻菠蘿皮的做法步驟。倒入糖，攪拌至發白菠蘿皮的做法步驟。雞蛋分三次倒入，繼續攪拌均勻菠蘿皮的做法步驟。
加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，充分攪拌菠蘿皮的做法步驟。放入保鮮膜中，冰箱冷藏一夜後，即可製成。（菠蘿皮可配合其他多款麵包使用）
二、菠蘿飯做法：
材料。主料：公尺飯1碗、菠蘿1個；
輔料：豌豆適量、玉公尺粒適量、火腿腸1根、蝦仁6個、鹽適量、花生油適量、白砂糖適量。
菠蘿飯。菠蘿切兩半，挖去菠蘿肉，把兩半切好的菠蘿皮浸泡淡鹽水5分鐘。
請點選輸入**描述。
提前蒸好公尺飯，取適量菠蘿肉用淡鹽水浸泡5分鐘後沖洗乾淨再切小丁，蝦去皮、去蝦線，火腿腸切丁。
請點選輸入**描述。
熱鍋涼油，下幾片薑片把蝦仁炒變色，撈出薑片。
請點選輸入**描述。
下入火腿丁、豌豆、玉公尺炒勻。
請點選輸入**描述。
放入公尺飯翻炒，加入適量白砂糖、鹽，白砂糖少放點用來提味。
請點選輸入**描述。
炒好的飯裝到菠蘿皮裡，放燒開的蒸鍋蒸5分鐘入味。
請點選輸入**描述。
蒸熟就可以吃了。
9樓：帳號已登出
菠蘿炒雞。原料：
雞個；菠蘿1塊；青紅甜椒各個；蒜頭2個；姜塊；生抽、糖、蠔油、油、鹽、生粉各適量；
做法：1、雞切成塊，放入薑片和適量的生抽、糖、鹽和生粉，攪拌均勻，醃製乙個小時至入味。
2、菠蘿用鹽水泡過後瀝乾水份後切塊，青紅甜椒切小塊，蒜頭切片、薑切片。
3、鍋內放適量的油，加熱，放入蒜片爆香，再放入醃好的雞塊翻炒至雞塊表面微金黃。
4、再將青紅甜椒片放進去，翻炒到甜椒斷生，再調入適量的蠔油，翻炒均勻後，最後放入菠蘿塊和一點點的水，加蓋燜上一分鐘即可。
小貼士：1：這道菜可以只用雞翅來烹都，這樣的口感會更嫩。
2、菠蘿屬於比較溼的一種水果，所以，偶爾吃上一些還是可以，但不要太過經常太過大量的食用哦。
3、雞塊不是太難成熟的食材，煮的時候不用煮上很久，要是不放心的朋友，可以拿一塊起來咬一口，脫骨的雞塊就完全成熟了。
4、最後放入菠蘿時加入那麼一點點水，加蓋燜上一下，會讓菠蘿的果香滲入到雞肉裡，使雞肉增加了水果的香味，更入味，更好吃了。
10樓：夜風來襲丶
菠蘿的做法大全菠蘿生吃就可以啊，非常好吃，非常有營養，非常美味，當然了，要是做成菜的話也是可以的，作誠菠蘿古老肉還可以做菠蘿飯。
11樓：星碎痕淚雨
1、菠蘿白菜炒肉。
首先準備半個菠蘿、一顆小白菜、適量的豬肉、黑木耳、料酒、醬油、蔥、姜、雞精、芝麻油、白糖等。其次菠蘿去皮切成大塊後改刀切成滾刀塊、白菜洗淨用手掰成小塊、豬肉切成薄片、蔥切片、姜切絲、木耳洗淨切焯水。最後鍋加熱後放入適量的油，油熱後倒入肉片翻炒10分鐘，依次放姜、料酒、醬油、鹽等翻炒5分鐘倒入白菜、木耳以及適量的水；翻炒均勻後再把菠蘿、雞精、蔥等放入鍋中即可。
2、菠蘿排骨。
菠蘿排骨聽著這個名字就有食慾，而且製作過程也很簡便。首先，準備半斤肉排、菠蘿、紅椒、黃瓜、料酒、生粉、醬油、白糖等。其次，肉排切好用料酒醃製15分鐘後再放入生粉中裹粉、菠蘿用鹽水泡10分鐘在切成丁、黃瓜切塊、紅椒切片。
最後，鍋中放多一點油用來炸肉排，待肉排炸制金黃撈出備用；另外將鹽、糖、水、醋等倒入小碗中攪拌均勻然後倒入鍋中，並且還要加入用生粉和水勾芡的汁。這時將排骨、黃瓜、菠蘿等一起倒入鍋中翻炒，待食材炒熟後即可品嚐。
菠蘿粽子的做法，菠蘿粽子怎麼做好吃，菠蘿粽子的家常
原料 肉粽 菠蘿 做法 1 將買來去好皮的菠蘿，切成菠蘿圓片，然後在淡鹽水裡浸一會。2 把熟的肉粽切下薄片。3 將去澀後的菠蘿片中間挖去，留下一個孔。4 將粽片放在圓孔中，粽片大就放在菠蘿片上。5 將菠蘿肉切小塊，在攪拌機裡稍打成碎末。6 最後將菠蘿肉碎末澆淋在粽子片上,蓋上保鮮膜，在微波爐裡微熱即...
怎樣製作菠蘿蛋糕，菠蘿戚風蛋糕的家常做法 菠蘿戚風蛋糕怎樣做
菠蘿蛋糕的做法 材料 砂糖 液體葡萄糖 蛋白 水 杏仁粉 白脫油 調料 制杏仁糖團 砂糖 液體葡萄糖 蛋白 水 杏仁粉 1 0.15 0.15 0.3 0.6 做法 1 砂糖加液體葡萄糖和水加熱至 118 拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。2 糕胚用s.p海綿蛋糕修成菠蘿形。3 用白脫油...
菠蘿怎麼做
材料菠蘿半個，米飯1小碗，雞蛋1個，泡發好的香菇1朵切丁，胡蘿蔔切丁1調羹，玉米1調羹，甜豆1調羹，火腿肉切丁1調羹，咖哩粉 胡椒粉 鹽各適量。做法1 用小刀小心地將半個菠蘿的肉挖出，不要將菠蘿殼劃破，切掉菠蘿中間的筋扔掉，用淡鹽水將菠蘿肉浸泡5分種後瀝水切丁 2 將雞蛋打散後下油鍋炒好待用 3 將...