1樓：呼和浩特歐公尺奇
英式糖霜用料。
糖粉454g ch
蛋白粉 16g ck或者惠爾通。
檸檬汁 幾滴。
溫水65g甘油1滴沒有可以不放。
糖霜的調製方法：
準備好上述材料。
1：溫水和蛋白粉混合拌勻。
2：虛戚糖粉過篩和蛋白粉混合。
3：中速k字槳打至尖峰狀，中途加入甘油和檸檬汁。
糖霜大致分為四種形態（流動性，半流動性，軟尖，硬尖）。
流動性糖霜：適合畫大面積的鋪面，在基礎糖霜中慢慢加入幾滴蛋清，拌到呈飄帶落下，10秒流平。
半流動性、軟尖、硬尖，則在流動性糖霜中慢慢加入少許糖粉拌勻到所要的狀態。
半流動性：15秒流平（適合做轉印，小面積鋪面等）軟尖：鷹嘴狀（適合做拉線、2d花朵、小草等）硬尖：尖角狀（適合做物橋花朵等）
基礎糖霜即做好。
按需要畫的狀態在此罩譽猛基礎上調製。選取你所需要的顏色，色素需要一點點加，不可一下加太多，用刮刀把顏色拌勻。調至所需要的顏色即可裝入細裱紙或小號裱花袋備用。
做蛋糕用的是什麼糖
2樓：網友
糖的選擇：通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖。
另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之。
一。、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和。
乾燥等工藝而製成。為白色雀臘粒狀晶體，純度高，蔗糖。
含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂。
中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大。
的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾。
上常用。、糖漿—轉化糖漿。
或澱粉糖漿，轉化畢山糖漿它是用砂糖加水和加酸熬製而成；澱粉糖漿又稱。
葡萄糖漿。等，通常使用玉公尺澱粉。
加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕。
裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時新增，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
增加製品甜味，提高營養價值；
表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變手歲中成褐色並散發出香味。
填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
保持水分，延緩老化，具有防腐作用。
怎樣在蛋糕上撒糖霜粉
3樓：星光在身邊
嫌拿 將製作好的蛋糕放在桌子上，然後抓起一把糖霜粉，均勻的撒在蛋糕上即可。在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬製的糖與冰糖。而現在緩者咐的"糖霜"往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。
蛋糕是擾純一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
做蛋糕用的是什麼糖？
4樓：網友
用普通白糖就可以，蛋糕具體做法如下：
材料：主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法。1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成忌廉狀，筷子能立起來就可以。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的忌廉狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
5樓：網友
砂糖用的多，綿白糖比較少，**也不一樣，效果是一樣的，為了節約成本，用砂糖的多點吧，
6樓：安徽新東方烹飪學校
做蛋糕一般會使用白砂糖，有的時候會使用棉白糖。偶爾使用幼砂糖。
用普通白糖怎麼做蛋糕
7樓：拾萬里之外
用普通白糖做蛋糕人做法：
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘即可。
做蛋糕用的是什麼糖？
8樓：孔桂枝和亥
砂糖用的多，綿白糖比較少，**也不一樣，效果是一樣的，為了節約成本，用砂糖的多點吧，
做蛋糕用的是什麼牛奶，做蛋糕要用的牛奶是什麼牛奶
材料 蛋黃25克，糖25克，水35克，66 的黑巧克力150克，淡奶油300克。第一 使用內部平整的蛋糕模具，然後裁剪油紙，油紙比模具高出兩釐米即可。第 二 防止蛋糕粘住模具也可以讓脫模的快一點，可以用脫膜油或者是黃油在模具內塗抹將裁剪好的油紙貼在模具內部周邊，放在一旁準備。第三 把烤箱預熱到180...
電飯煲上做蛋糕需要的材料，用電飯煲做蛋糕是怎樣做的 需要哪些材料
品名 數量 1 油紙 10 2 刷子 3 一個刷油 一個刷蛋液和牛奶 一個烤雞翅時刷醬油 3 克秤 1 4 量勺 1 我買的是宜家的，5元 5 刮刀 1 我買的是宜家的，5元 三能 也貴一些 6 刮板 1 揉麵時鏟面板上的面，超好用 7 三角刮板 1 邊上鋸齒狀，裱花蛋糕如果怕麻煩，可以用三角刮板刮...
做蛋糕玉米澱粉可以用什麼代替,做蛋糕用的玉米澱粉可不可以用其他澱粉代替？
玉米澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用低筋麵粉也可以的 做蛋糕用的玉米澱粉可不可以用其他澱粉代替？做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替,不過得多放些。澱粉 amylum 是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式 c6h10o5 n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工...