1樓：劍經業
煮茶要訣，「水常先求，火亦不後」。蘇東坡詩云：「活水仍須活火烹」。
活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做「絞枳炭」，「絞枳」是—種很堅硬的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上等的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。
古人還講究火候。水煮得嫩，老與適中，加茶的時間與方法，煮茶的方式與「湯花」的好壞多少，其關鍵都看會不會掌握湯候。許明然在《茶疏》中這樣敘述道：
水一脊慧入銚，便須急煮。候有松聲，即去蓋，以訊息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時。
纖伍大濤鼎沸，旋呈無聲，是為過時，過則湯老而香散，決不堪用。」《茶經》中也說：「其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。
已上，水老不可食也」(「五三煮」)。
沖泡方法 綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。根據條索的緊結程度，應分。
為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的。
發揮。 1 外形緊結重實的茶。
1) 燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。
此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片，現出芽葉的生葉本色，芽。
似槍葉如旗；湯麵水汽夾著茶香縷縷上公升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時。
則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有「春染海底」之譽。
2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。
茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55c。若高。
於60c，則燙嘴也燙鼻；低於40c，香氣較低沉，味較澀。
這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；
如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以毀野或查其溫度。完全依靠經驗，所以。
實踐是最重要的。
3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。
如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。
飲至三泡，則一般茶味已淡。
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、
君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
2樓：匿名使用者
煮茶可以分為兩種，一種是直接煮，適合滋味較輕的茶類，如壽眉、貢眉，直接放進壺裡煮就行。另一種是沖泡後再煮，適合滋味較濃的茶，如黑慶畝茶、熟普，先用蓋碗沖泡後，滋味減淡了再煮。
直接煮時，先洗茶葉，往壺中加入冷水後，再投茶開始煮。對於已經泡過的茶葉，適合等水煮沸後再投茶，以免滋味過於濃烈。煮茶時注意茶葉不可太多，也不能久煮。
通常煮第一壺茶時，水沸騰後即可關閉電源，等待吵寬一分鐘後再倒公升差亮出茶湯。等到第二壺時，水沸騰後繼續煮1-2分鐘倒出茶湯，第三壺茶在第二壺的基礎之上，時間增加1-2分鐘。
如何煮出好喝的茶？
3樓：網友
煮茶的正確方法1.準備茶具煮茶飲用前，首先要準備配套的茶具，根據茶葉的種類選擇茶具，最好搭配一套透明玻璃的煮茶壺、盛放茶葉的茶荷、茶匙、茶海、品茗杯以及茶濾等，先燒一壺熱水，然後衝淋所有使用到的茶具，讓茶具保持清潔鄭餘且無異味的狀態。2.
取茶醒茶根據飲茶的人數取出適量茶葉，取茶時不能直接用手，最好用茶匙從茶葉罐中將茶葉取出，先放在茶荷上，用茶則把幹茶葉按照粗細大小區分，在不能把控投茶量的情況下，可以藉助克稱進行稱重，3-5人飲茶可以投入5克左右茶葉。3.煮水投喊液滾茶茶葉分好且稱重後，用透明的玻璃茶壺煮水，最好用礦泉水或是純淨水，等待水加熱至冒泡沸騰時，把茶荷中的茶葉撥入煮茶壺，此時能從看見茶壺中的茶葉在沸水中翻滾，翻滾時茶葉會逐漸伸展，茶湯也開始變色。
4.煮埋槐茶出湯茶湯煮好後，在茶海上放置茶濾，把茶壺中的茶湯通過茶濾倒入茶海，需要注意的是，茶壺中的茶湯不能全部倒出，需要保留三分之一的茶湯量，茶海里的茶湯以此均勻的倒入品茗杯，先嗅聞茶湯，觀茶色，最後飲入口中。5.
續水煮飲茶葉不論是沖泡還是煮飲，都能反覆續水飲用，煮茶續水時，茶壺中保留三分之一的茶湯，如果想要茶湯滋味變得濃郁，可以續冷水或常溫水，如果用沸水須茶，那麼第二次煮茶出湯的時間要適當才能保證茶湯滋味基本沒有變化。
怎麼煮茶 如何煮茶
4樓：戴蒙崗居
煮茶的方法：
1、煮茶和泡茶一樣，有很多需要注意的地方。首先是水溫，對於泡過的老茶，再進行煮制時適合用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣；對於沒有泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。
2、其次是茶具，煮茶的茶具一定要乾淨，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產生困擾。煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均。向左轉、向右轉。
適合煮著喝的茶
5樓：生活小幫手
適合煮著喝的茶有老白茶、茯磚茶、千兩茶、邊銷茶、陳年鐵觀音等。
1、老白茶
白茶屬於微發酵茶，採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬乾或文火烘乾而成，其毫色銀白，具有「綠妝素裹」的特徵。老白茶因加工時未經揉捻，經陳化後香氣更加溫和，自然，故煮後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
2、黑茶
黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色，比起沖泡來說，煮著喝更加能體現普洱滑爽的口感。
3、烏龍茶
屬於半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具「綠葉紅鑲邊」的特色。高炭焙烏龍茶適合煮著喝，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
一般年份較長、全發酵或發酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關係，旦鎮肢或經過時光炮製旅賀，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨於溫熱。
飲茶起源
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。
所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從模世中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。
什麼茶適合煮著喝
6樓：木子愛生活
老白茶、茯磚茶、茯茶、古樹紅茶枝碰、老青磚、雅安藏茶、陳年老鐵等可以煮茶。煮茶適用於陳放時間較長、質地緊實粗老、茶質豐腴飽滿的茶品，此類茶品煮茶更能釋放茶香、風味，通過與水分、溫度的碰撞，使其內質充分析出，從而將茶葉的滋味充弊遊分展現。
老白茶：白茶屬於微發酵茶，中國六大茶類之一，以福鼎白茶最為出名。白茶經過時間的存放，茶葉內的物質發生了轉化，由原來的風味清香轉化為濃郁醇厚。
老生普：小喜年家的1998年易武張毅順時興經過多年轉化，湯感醇和順滑、柔中帶剛，澀味較低，氣感充分而不外顯，回甘明顯，已具備陳韻和向陳年印級茶轉變的明顯傾向。沖泡結束之後放入煮茶壺內，加入冷水煮上三五分鐘，煮後藥香味更足，湯體愈顯綿柔順滑。
陳年鐵觀音：鐵觀音茶屬於烏龍茶中的一種，是半發酵茶。產自於福建安溪縣，是中國十大名茶之一。
陳年鐵觀音以十年至二十八年為最佳。陳年鐵觀音煮後會有明顯的"陳年味"，"醇、滑、清、爽"沉澱著猛卜談大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
什麼茶適合煮著喝
7樓：六六談生活
適合煮著喝的茶有烏龍茶、白茶。
1、烏龍茶老茶宜煮
烏龍茶（青茶），屬於半發酵茶。烏龍茶或山既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，其製作工藝是最具變化的。陳年的鐵觀音、巖茶等，建議沖泡幾次後煮茶。
品新茶，煮老茶，那種從骨子裡煮出來的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累，煮茶之後濃郁、醇厚的茶湯入喉，則顯得絲絲順滑。
2、白茶老茶宜煮
白茶，是最衫雀中自然的茶，傳統工藝白茶經陽光曬乾或文火烘乾而成，「綠妝素裹」，湯色清淡。歲攜根據採摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。
煮茶注意事項：
1、不能直接用鐵壺煮
當你直接在鐵壺裡煮茶時，茶中的鐵元素會與酸性物質發生反應，使茶湯變黑。如果你泡茶，建議使用陶壺、紫砂壺和玻璃壺等。
2、直接煮著喝和沖泡之後再來煮
陳年老白茶和陳年鐵觀音茶味道較弱，應直接在茶壺中煮；而普洱茶和其他味道較強的茶或味道較重的老白茶應先用蓋碗沖泡幾道，然後才開始煮，這樣可以避免味道過濃。
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