1樓：晁荌
原料：番茄700克。
橄欖油60毫公升。
洋蔥200克。
輔料。牛至1茶匙。
羅勒6片。蒜2瓣。
番茄膏2湯匙。
黑胡椒碎適量。
鹽適量。自制番茄醬步驟1
番茄輕輕地切十字，然後放沸水中燙1-2分鐘，撈起來把皮剝掉。
步驟2番茄去蒂，去掉番茄籽，切小塊。
步驟3羅勒和牛至切絲。
步驟4大蒜和洋蔥切蓉。
步驟5將番茄放入鍋中，加入2湯匙橄欖油、牛至、羅勒，大火加熱並持續攪拌，沸騰後改小火，熬煮30分鐘，時不時攪拌一下，防止粘底。
步驟6另外拿乙個鍋，將剩下的橄欖油倒進去，放入洋蔥和大蒜。
步驟7中小火炒6-8分鐘，至洋蔥和大蒜都充分變軟。
步驟8用料理棒將煮好的番茄打成蓉。
步驟9將打好的番茄倒入7中。
步驟10將番茄醬放入，調小火，不加蓋煮20分鐘。
步驟11煮至深紅濃稠後，加入鹽和黑胡椒碎調味即可。
烹飪技巧。1 番茄在煮的過程中會放出大量的水，所以煮番茄的時候不用加水。
2 番茄醬採用罐頭的濃縮番茄醬（tomato paste），而非平常沾醬用的番茄醬。如果沒有，不用亦可。
3 番茄醬煮好放冰箱冷藏儲存，並儘快食用。
2樓：匿名使用者
做法。1.蕃茄去皮後，切成小丁，洋蔥切丁、香菇泡水後切丁備用。2.蛋打散放一點點鹽後，放入熱油鍋中炒成焦黃的蛋粒後盛出備用。
3.加入少許油，放入蘿蔔乾、辣椒炒香後盛出備用。
4.同一只鍋熱油後，放入絞肉炒散後加入洋蔥丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣醬炒香後加入蕃茄、醬油、水、蛋碎，以中小火燉煮15-20分鐘後加鹽調味成為紹子醬。5.
準備碗白飯或白麵，淋上紹子醬，搭配辣椒蘿蔔乾食用！
紹子幹拌麵怎麼做好吃？
3樓：無雅詩
臊子幹拌麵好吃的做法：
配料：五花肉或瘦肉切成丁狀，麵條，芹菜，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，八角，桂皮，香葉，十三香，蔥薑蒜，鹽糖，醋，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，雞精，紅辣椒油或幹辣椒粉，和麵：高筋麵粉最好或普通麵粉，水中加一小勺鹽將面和偏硬，揉成光滑麵糰醒放兩個小時左右面的筋性和柔韌性最好，醒好的面用手工擀麵或家用壓面機壓制而成麵條備用。
肉哨子做法：熱油放入五花肉丁炒出金黃色，將肥肉的油煉出放入八角桂皮香葉蔥薑蒜炒香，加入料酒加十三香少許胡椒粉加紅辣椒油或辣椒粉加老抽炒出醬香紅潤，加水加鹽加糖開鍋改中小火燉出肉香味收湯汁加醋生抽蠔油雞精調鮮入味備用。
炒蔬菜配料：熱油蔥薑蒜炒香，加土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒加少許水燉煮土豆和胡蘿蔔快熟加芹菜丁洋蔥丁，加鹽糖翻炒入味加雞精調鮮關火出鍋。
熱水煮麵條，面熟透放入涼水過下水更筋道，放入碗中加入蔬菜料哨子肉加紅辣子油和醋根據自己口味調拌麵條，哨子肉拌麵口感筋道爽滑，麵條酸爽辣香油而不膩配上蒜瓣喝點煮麵湯，原湯化原食好吃入味又易消化。
4樓：99人間百科百曉生
和所有幹拌麵一樣，都是將面煮熟，然後加入醬料，拌勻即可！
操作比較簡單，主要是醬料的使用，很多都是獨家配方。
肉,胡蘿蔔和土豆做成咖哩很好吃用英語怎麼說？
5樓：無事生非
中文咖哩後加口味會好些。
cooking meat, carrot and potato with curry is very delicious.
番茄醬和番茄沙司有什麼不同？
6樓：
番茄醬是熱菜裡用到的蕃茄醬沒加調味劑，不影響做菜調味。番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油裡炒熟，蕃茄沙司有各種口味的。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，具有濃郁的番茄風味。千萬不要小看這一瓶紅紅的泛著可愛色澤的醬汁，就連大洋彼岸的**競選都要拿它做文章。
食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的乙個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市裡各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。
番茄醬的製作方法：新鮮番茄煮好去皮，去籽，放入攪拌機中打碎；鍋中放入橄欖油、大蒜末、洋蔥丁炒至洋蔥變軟，放入打碎的番茄；拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調味，用中火煮至湯汁變稠，取出月桂葉，番茄醬即成。
番茄沙司的製作方法：熱鍋內放入精煉油，下蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收幹後，揀去香葉，即成番茄沙司。
番茄醬的番茄紅素含量最高，如果從這個角度講番茄醬最好。但是可能會破壞維生素c
7樓：蓬紫雪首坤
番茄在明朝時傳入中國，最早記錄的番茄醬製作方法也在明朝就有。
沙司」是英文sauce的音譯，意為「醬汁」。因此可見，番茄沙司指的是西式番茄醬。
中式番茄醬和西式番茄醬略有不同。中式番茄醬主要體現番茄的原味，番茄原味較濃，甜味稍淡。西式番茄醬則加入了橄欖油、月桂葉、蘭姆酒等典型的西式調味料，味道香甜；還有洋蔥、大蒜、胡椒粉等綜合調味料，所以屬於複合型調味料。
樓主可以在超市找到番茄醬和番茄沙司，並比較它們的原料，就可以發現區別。
當然，番茄醬和番茄沙司的界限並不明顯，很多「番茄醬」也應用了西式做法。因此，用中式和西式來區分番茄醬的口味已經是不準確的了，通常我們會說「純味番茄醬」或「甜味番茄醬」。
在功能上，純味番茄醬可用於炒、燉等等烹飪做法，比如番茄燉牛肉。純味番茄醬烹飪後，番茄酸甜味明顯，沒有其他味道，食用起來和用普通西紅柿口味基本相同。西式番茄醬則主要用於西式菜品的涼拌，可以讓菜品突出酸甜口味。
肯德基的番茄醬就屬於西式。
總體來說，雖然番茄醬和番茄沙司曾代表中式和西式兩種製作工藝，但在實際生活中，已經不在有什麼區別了，倒不如說純味番茄醬和酸甜番茄醬來的合適。
8樓：老飯骨
番茄醬和番茄沙司一樣嗎？沒想到連四弟也分不清楚，快來漲知識吧。
9樓：禹曾第五樂蕊
番茄沙司可以直接食用，番茄醬是做菜用的！111我是認真的。
10樓：回簫邵宜修
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁水。
番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。
11樓：強豔邢夢
「沙司」是英文的音譯，與漢字的「醬」為相同體態。番茄沙司和番茄醬，本屬同一種類，但在我國，多年的使用，已使該種食品入鄉隨俗。兩者異同如下：
一。相同之處。
1。基本原料都是番茄。
2。製成品都是糊狀體。
二。相異之處。
1。番茄沙司，加工調料有甜製品。
2。番茄醬，加工調料有甜製品，但也有非甜製品醬體。
12樓：懷躍折冬卉
沙司多半是無糖，番茄醬是有糖。
13樓：雪芃長流如
沙司純，貴啊！番茄醬加東西了。
14樓：卯美薊姣妍
沒有區別吧，都是一樣的。
15樓：機皛原平松
其實是一樣的東西，叫法不一樣！
16樓：萇杉倫英華
沒感覺出來有啥區別。。
紅燒魚怎樣做才好吃？
17樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
18樓：icecold灬
紅燒1、相魚洗淨後清水沖洗乾淨，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及醃入味；2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，幹辣椒剪成小段；3、鍋燒熱放入少許油，油溫公升高後放入相魚塊煎至金黃撈出；4、然後放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬；5、快速煸炒出香，放入煎好的相魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開；6、然後噴入料酒，醋，白糖，醬油後轉為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快；7、然後大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
19樓：四川萬通汽車學校
400克大魚頭 2塊南豆腐 1 0克薑片 5瓣大蒜 5克香蔥段 14小匙細鹽 12大匙料酒 1大匙蠔油 14小匙老抽 12小匙砂糖 14小匙白胡椒粉。
製作步驟。鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。 煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。 加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
小貼士。南豆腐比北豆腐嫩，煎的時候把水份瀝乾才不會濺油，也不要煎的太老了，表面金黃色定形即可。
主料：青魚。
輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精。
1. 胡蔥清洗乾淨後切斷；2. 姜洗淨切片3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；
4. 熱鍋冷油；5. 加入生薑片到散發出香味；6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7. 半分鐘後翻面；. 加入生抽9. 和老抽；
10. 加入開水到魚的一半，大火煮；
11. 一分鐘後加入半勺白糖；
12. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了。
主料：鯽魚。
輔料：蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
1、鯽魚去鱗片洗乾淨，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，醃製五分鐘；
2、姜洗淨分兩份，乙份切成片，乙份切成條；
3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩釐公尺一段葉子不要，大蒜切成小塊；
4、熱鍋冷油，加入之前切好的薑片，再把魚放進去；
5、大火炸2-3分鐘，然後再轉小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不斷翻轉；
6、炸好之後魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之後再放入老抽、糖、料酒，最後把魚放進去煮2分鐘；
7、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥，然後再出鍋。
20樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
秋冬季節的下飯神器，每年必做的炸醬，拌飯拌麵超香？
把紅辣椒切碎，把蒜搗爛做成蒜蓉，把這兩樣食材放進碗裡，加入陳醋醬油，生抽，蠔油，醃製20分鐘，然後放入鍋裡油炸，加入適量鹽巴和芝麻，炸醬就做好了。是的，炸醬拌飯和拌麵都超級香，在秋冬季節屬於下飯神器，每年都必做一點囤貨。將雞蛋打散後下鍋滑炒成型，盛出備用 鍋裡倒少許油，炒香蒜末 薑末 黃豆醬，下肉末...
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拌飯怎麼做好吃拌飯的4種好吃做法
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