1樓：守瑤徭慧豔
總體來看，雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
從幾個主要數值看，對比如下：
蛋黃的熱量（328千卡）要遠遠高於蛋清的熱量（60千卡）。
蛋黃的蛋白質含量（克）高於蛋清的（克）。
另外，蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。
不過，蛋黃的膽固醇非常高，哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。
下面是具體資料和資料的詳細對比：
一：雞蛋黃：
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。
營養分析：蛋黃中空消的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
雞蛋黃營養素含量：
熱量。千卡)
蛋白質。克)
脂肪。克)碳水化合物毀兄。
克)維生素微克)
硫胺素。毫克)
核黃素。毫克)
尼克酸。毫克)
維生素毫克)
鈣。毫克)磷。毫克)
鈉。毫克)鎂。毫克)
鐵。毫克)鋅。毫克)
硒。微克)銅。毫克)
錳。毫克)鉀。毫克)
膽固醇。二：雞蛋清：
營養分析：雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。
此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清營養素含量：
熱量。千卡)
蛋白質。克)
脂肪。克)碳水化合物。
克纖虧襲)硫胺素。毫克)
核黃素。毫克)
尼克酸。毫克)
維生素毫克)
鈣。毫克)磷。毫克)
鈉。毫克)鎂。毫克)
鐵。毫克)鋅。毫克)
硒。微克)銅。毫克)
錳。毫克)鉀。毫克)
2樓：祈驥奉問寒
乙個雞蛋的蛋清佔全蛋總量的57%,蛋黃佔32%。它們的營養成分是：全蛋的蛋自質在蛋黃巾佔，而在蛋清中寬配僅佔10%。
此外，全蛋的脂肪含量在蛋黃中佔3。%,而芹裂在蛋清只佔。.1%;礦物質嫌巧閉和維生素，尤其是維生素a幾乎全部存在於蛋黃中，所以蛋黃的營養價值高。
蛋白和蛋黃哪個更有營養啊。
3樓：小小小聊生活
蛋黃更有營養。
每100克蛋白當中含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分克。鈣19毫克，磷16毫克，鐵毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克；維生素a及c缺。
而雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
4樓：欒珂謇鴻遠
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重。
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
參考資料。
5樓：歷鵾春盼雁
當然是蛋白營養好，他是小動物的孕育成長維一成份。
6樓：接誼池燁偉
蛋黃更有營養。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。
7樓：麻飛薇由邦
肯定是蛋黃了，蛋白只有少量蛋白質，主要是水；而蛋黃則包含了雞蛋幾乎所有的維生素和卵磷脂礦物質等營養成分，而且蛋白質含量也很高，每天只要不吃很多就不用擔心其中的膽固醇。
8樓：慕金堵婉秀
雞蛋的營養物質主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質，沒有別的，而蛋黃中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素a、維生素b2、維生素d以及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營養要素。
雞蛋是蛋白有營養還是蛋黃有營養？
9樓：百科生活小當家
雞蛋中蛋清和蛋黃都有營養，所體現的營養價值不同。
蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃裡，蛋清中的脂類是極少的。
在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62%、磷脂佔33%、膽固醇越佔5%（前述數值合計為100%）。也就是說，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯（即脂肪）為，磷脂為9g，膽固醇為。除此之外，還有少量的腦苷脂類。
這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
小孩餵養雞蛋過程：
專家指出，雞蛋作為許多家長為寶寶新增的輔食之一，是嬰幼兒生長發育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營養素。當寶寶長到7個月左右時，家長可以每天喂寶寶吃1/4個蛋黃，同時要注意觀察寶寶是否有噁心、嘔吐等不良反應。新增雞蛋一定要循序漸進。
如寶寶無不良反應，乙個禮拜後可以增加到1/2個蛋黃，寶寶適應一段時間後，再餵食整個蛋黃。
以上內容參考 人民網-蛋清和蛋黃的區別 寶寶吃蛋清還是吃蛋黃好？
吃雞蛋黃有營養還是雞蛋白有營養
10樓：紀韶桂孤萍
雞蛋黃比雞蛋清的營養價值要高。每100克蛋黃含蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3．5毫克；而每100克蛋清中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵o．1毫克。蛋黃中還含有大量的膽鹼、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素，而蛋清中基本不含上述成分。
雞蛋真的有營養嗎，生吃雞蛋真的有營養嗎？
1 蛋白質 雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶 豬肉 牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。2...
雞蛋怎麼吃最有營養，雞蛋怎樣吃最有營養？
1.煮雞蛋營養成分最高，易於人體消化吸收。2.煎雞蛋，人體能夠充分吸收和消化雞蛋的營養。3.炒雞蛋，人體消化吸收其營養差一點。活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 白水煮雞蛋最科學，最有營養，能避免營養成分流失，利於人體吸收消化。煮蛋為100 炒蛋為97 嫩炸為98 老炸為81.1 開水 牛奶...
雞蛋怎樣吃最有營養？雞蛋怎麼吃最有營養？
雞蛋煮著吃最有營養。整個用水煮熟 最營養。專家提示，錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食 碳水化合物 一起吃，這樣可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹 荷包蛋 帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋...