自制的戚風蛋糕放冷藏室儲存可以放幾天?
1樓：教育自在人心
1-3天。蛋糕的保質期。
一般是兩天，若是放在冷藏，溫度是在2到7攝氏度。
的環境下，是可以延長一天的時間，有些蛋糕，比如慕斯蛋糕，乳酪型別的蛋糕保質期會更短，即使是放在冷藏的環境下，也不超過兩天。忌廉和水果偏少的蛋糕可以放到三天。
吃蛋糕注意事項。
目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油。
下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀忌廉。
和黃油。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，戚風蛋糕正常可以放冷藏，大概1天口感是最佳的，慕斯蛋糕可以放3天左右。
戚風蛋糕怎麼儲存？
3樓：火虎生活小達人
1、建議買專用的蛋糕保鮮盒。
2、保鮮膜覆蓋。
3、和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的儲存期。
4、冰箱冷藏。
戚風蛋糕的保質期。
一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：
1、菌落總數。
正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候，菌落總數會突然上公升，數量明顯增大，直至最後變質。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕裡的營養物質漸漸分解，產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物，逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。
2、大腸菌群。
大腸菌群數和菌落總數差不多，控制得好前3天不會出現太大變化，到第4天左右的時候，會呈現出突然上公升的變化趨勢。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。
菜品特色。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
烤好的戚風蛋糕怎麼儲存
4樓：鄭州新東方烹飪學校
1，建議買專用的蛋糕保鮮盒。
2，保鮮膜覆蓋。
3，和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的儲存期。
4，冰箱冷藏。不過最好是現烤先吃咯，蛋糕的溼度和口味都是最好的，希望對你有所幫助哦。
注意事項：戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打發，一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油，打蛋器也是，很多人用打發蛋黃後的打蛋器直接打蛋清，這是錯誤的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平時也儘量不要盛帶有油質的東西，打蛋黃相對容易很多，可以用手動打蛋器打發，儘量將兩者分開； 蛋清中加入檸檬汁。
有利於打發，味道也會自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足夠了，過多會影響味道。
5樓：陽光
完全放涼後脫模，放保鮮袋或者是保鮮盒，封好口放冰箱冷藏就行。別放太久，三天左右吃完。
6樓：甄皖衲
烤好的戚風蛋糕自然冷卻後脫模、然後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏、第二天再用來做蛋糕抹面、裱花等等！
7樓：北京新東方烹飪學校
保鮮膜放好放冷藏。
蛋糕可以放冰箱裡冷凍嗎?
8樓：網友
1、蛋糕放冰箱裡可以儲存1-2天。
2、蛋糕保質期一般是2天，適宜冷藏溫度是2-7℃。蛋糕不可以長時間放冰箱裡儲存，存放時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
3、不同的蛋糕儲存方式是不一樣的，如果是巧克力蛋糕，建議放在避光陰涼處，溫度為15-18度的地方儲存，放在溫度過高或者過低的地方，巧克力可能會融化再度結晶化，形成不安定的結晶形，產生霜花，外觀和口感都會變差。
4、如果是水果蛋糕，表面有新鮮水果，建議當天吃掉，不宜過夜，水果放置時間過長衫穗可能會析出水分或者脊塌悉腐爛。
5、如果是慕斯蛋糕的話，切記反覆冷凍儲存，解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感。同時，將蛋糕放在冰箱儲存時，記得做好密封處理，不然極易串味，這是需要注意的。我檢驗了一下蛋糕放冷凍能保持多久，發現蛋糕這個東西放到冰箱裡面冷凍也是可以的，這樣可以保持它的新鮮，但是也不可以保持很長時間，差櫻乎不多保持到兩三天左右，這些蛋糕的忌廉就會變質，因為忌廉這個東西它本身就是容易變質的，所以大家一定要儘快把它吃掉。
做戚風蛋糕可以放冰箱嗎
9樓：以你之姓
不可以的。因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會幹。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
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