1樓：三夜見
1、需要先焯水一下，再小火燉煮，就能燉爛了。
2、材料：牛肚1000克，蔥30克，白蘿蔔600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香葉2克，花椒1克，番茄醬30克，柱候醬20克，郫縣豆瓣醬30克，鬥齒10克，冰糖30克，花襪稿戚雕酒30克，鹽2克。
3、牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鐘後切開。
4、白蘿蔔去皮切塊。
5、準備好，蔥、姜、蒜、敬跡八角、桂皮、香葉、花椒。
6、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
7、蔥薑蒜，和告陵香料爆香。
8、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
9、充分炒香，並炒出紅油。
10、放入牛肚。
11、加入花雕酒稍微翻炒。
12、用中火炒香。
13、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
14、加入冰糖。
15、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
2樓：帶檔滑行
牛肚湯：牛肚湯淮山補氣養陰，芡實補腎澀精、健脾止山迅瀉，牛肚補益脾胃、補氣養血，薏公尺利溼清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補肺固腎。肚脆逗碰此湯香，營養豐富，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
所需食材：牛肚(500克)輔料，淮山30克、芡實30克、薏公尺30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚調料，鹽。
做法：1、將淮山、芡實、薏公尺、白果、蜜棗洗淨。
2、將牛肚用鹽、生粉反覆搓洗乾淨，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火吵手煲2小時，加鹽調味即可。
牛肚怎樣快速煮爛 牛肚快速煮爛的方法
3樓：三夜見
1、將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好後，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉公尺麵、食醋一起搓，搓乾淨過後用清水沖洗，牛肚就清洗乾淨了。
2、鍋裡煮一鍋水，將牛肚放入，再放入蘇打粉和發酵粉，這時候你會看到水中有氣泡產生。
3、將火轉至中火，水沸騰後將火轉為大火，煮30分鐘，30分鐘後轉小火煮2個小時。
個小時後用筷子戳一下，筷子能輕鬆戳進去就證明牛肚已經煮爛了。
4樓：夢火之
1、需要先焯水一下，再小火燉煮，就能燉爛了。
2、材料：牛肚1000克，蔥30克，襪稿戚白蘿蔔600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香葉2克，花椒1克，番茄醬30克，柱候醬20克，郫縣豆瓣醬30克，鬥齒10克，冰糖30克，花雕酒30克，鹽2克。
3、牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鐘後切開。
4、白蘿蔔去皮切塊。
5、準備好，蔥、姜、蒜告陵、八角、桂皮、香葉、花椒。
6、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
7、蔥薑蒜，和香料爆香。
8、敬跡加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
9、充分炒香，並炒出紅油。
10、放入牛肚。
11、加入花雕酒稍微翻炒。
12、用中火炒香。
13、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
14、加入冰糖。
15、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
如何燉牛肚爛
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：白蘿蔔300g
輔料：熟豬肚50g、牛板筋50g、蔥花3g、薑片3g、花椒10粒、鹽5g
1、白蘿蔔切條泡在水中去除蘿蔔味。
2、熱鉛帶鍋熱油爆香蔥花，薑片，花椒，八角等。
3、放入蘿蔔條翻炒。
4、放入熟牛肚片和牛板筋。
5、翻炒出香味。
6、另準備電壓鋒局力鍋，放入適量水，山藥和豬排切好放入電槐基蘆壓力鍋內。
7、倒入炒好的蘿蔔和牛肚板筋，插電燉煮30分鐘，燜1個小時即可。
8、成品。<>
牛肚怎麼煮爛 教你個好法子
6樓：生活小常識
牛肚是比較難煮爛的食物，如果就純煮的話是很難煮爛的，這時候可以加蘇打粉或者茶葉煮，這樣煮牛肚會很快煮爛的。
牛肚怎麼煮爛。
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概含塵1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候放點鹽，生薑，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
新鮮牛燃森肚是什麼樣的。
真正的新鮮牛肚(四川人稱毛肚)如果燙熟後食用，一般人是無法下嚥的，因為新鮮牛肚彈性十分好，偌大的一片燙熟後就縮成很小的一片，而且勁力十分強，牙口不好的簡直就咬不爛，並且還會有一股牛大腸裡面那種「大自然」的味道。所以新鮮無害的牛肚除四川少數地方外，其它地方更本就沒人吃。
牛肚怎麼洗乾淨。
1、先將牛肚沖洗一遍，抓一大把鹽將牛肚裡外反覆搓揉，可洗除掉一些牛肚裡面大部分的粘液和髒物。
2、然後再用3兩醋，繼續搓皮老畝揉，可去掉大部分異味，再用清水沖洗一遍後。繼續用鹽醋，重複，反覆搓揉一次。
3、再用清水多衝洗幾遍。清洗的時候，有些麻煩，但為了能吃到乾淨健康的美味，也是拼啦！
牛肚的適宜人群。
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚怎麼煮容易爛又好吃
7樓：
摘要。親，先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。
親，先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。
親，1.將買回來的牛肚先用清水(一般用開水)洗乾淨上面的汙垢，然後搓掉上面的一層黏膜。2.
然後放在盆裡面，加上食鹽，玉公尺麵和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗乾淨。3.
把牛肚放入鍋裡，然後加上適量的清水(以可以完全淹沒牛肚上2釐公尺為宜)放蘇打粉，發酵粉(做饅頭髮面用的)適量，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會進得去，煮的自然就快了。4.加上適量的食鹽，生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出局爛來的味道會好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。
5.然後家加入乙個茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。6.
用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約襲臘旁2小時，可以用筷子試一試拍橡可否能扎透牛肚，可扎透就證明已經可以了。7.然後撈出，切小片，排入盤中，撒上少許蔥花和辣椒即可。
親，牛肚可以潤腸通便、滋養脾胃、補中益氣，親，把牛肚放入乙個大盆中，加入一碗麵粉，麵粉有黏性，通過麵粉的黏性和吸力，我們可以把牛肚清洗乾淨用手抓拌均勻，多抓拌一會，讓每乙個地方都沾上面粉，3-5分鐘後，用清水沖洗乾淨，然後用醋和鹽抓洗幾次，再次用橘李餘清水沖洗乾淨，這樣，牛肚就非常乾淨了鍋中加水，加適量的料酒，薑片，乙個蔥結，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開後再煮5分鐘。焯水的時間，我們準備一些香料：桂皮，3-4個八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個草果，一小把幹辣椒，薑片。
5分鐘後，把牛肚撈出，再次用清水沖洗乾淨。把牛肚切片，把牛肚切一下，第二步：為了節省時間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，把擾頃準備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調色，淋入適量的生抽，然後加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鐘。
準備一些配料：切點圓滾蔥花，小半個洋蔥切碎，切點蒜末，小公尺椒切圈，第三步：20分鐘後，關火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來，把香料用筷子挑出來不要。
熱鍋燒油，油熱後把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味後加入一勺豆。
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牛肚湯的做法。 蔥蒜末備用，醬牛肚切絲 熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡 水鏈頃爛開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量 雞精少量調味 稍煮關火，撒香菜末 加麻油 白胡椒適量。即可。擴充套件資料 牛肚指牛百葉即牛胃。別名 百葉 肚尖 牛胃 毛肚。是牛的內臟之一，即牛...
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牛肚怎麼炒才脆嫩？牛肚怎麼炒才好吃
1 將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。2 起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2 3分鐘3 然後放入蒜末 薑絲 料酒，不停翻炒至料酒收幹。4 放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽 蠔油 白糖，爆炒1分鐘左右。5 然後倒入辣椒，繼續翻炒。6 炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽 雞精，翻...