1樓：葉青萱
牛肚湯的做法。
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；
3、水鏈頃爛開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒適量。即可。
擴充套件資料：牛肚指牛百葉即牛胃。別名：
百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類棚漏似，所以也叫真胃。
牛所食入乎正的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
2樓：炎仌王
材料。用料牛百葉500克，鮮梁滾悉白菜1000克橡乎，生薑6片，花生油、精鹽、味精各適量。
做法。1、牛百葉用水浸透，洗淨切塊。生薑、鮮白菜洗淨待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，剷起待用。
3、將牛百葉、備芹白菜、生薑放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸後改文火煲2小時，加精鹽、味精調味後即可食用。
牛肚湯的做法 牛肚湯怎麼做
3樓：陽光生活
1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏公尺25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量。
2、準備好相應的材料，然後把材料洗乾淨，洗乾淨了先放好。
3、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗。
4、搓洗牛肚到一定的程度以後，我們找來一把切菜的刀，將牛肚切片。
5、把鍋洗乾淨。
6、將全部材料放到鍋內，加適量的清水到鍋裡。
7、加火煮沸，再用溫水煲兩個小時左右。
8、煲好湯以後就可以加鹽調味食用了。
家常牛肚湯的做法怎麼做好吃
4樓：生活小常識
牛肚湯不僅營養而且美味，牛肚湯要怎麼做才好吃呢？下面是我帶來關於家常牛肚湯的做法的內容，希望能讓大家有所收穫！
1、將淮山、芡實、薏公尺、白果、蜜棗洗淨；
2、將牛肚用鹽、生粉反覆搓洗乾淨，切片；
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒適量，即可。
1、牛肚先洗一次，後用鹽、醋半碗，反覆擦洗，用冷水反覆洗淨；
2、將鮮荷葉墊於沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸後，中火燒80分鐘，取出牛肚，切成小塊，再次放入沙鍋；
3、加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨2—3小時，直至肚爛。
1、牛肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
2、牛肚湯有健脾止瀉、補益脾胃、補氣養血，止咳平喘、補肺固腎等功效。適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚湯做法
5樓：仁芷文
原料處理。解凍後牛肚用清水洗淨表面，然後翻開去除內部雜質，瀝乾水分備用。
煮。將洗淨牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮1～2 min 撈出，除去異味。
滷製。滷湯配方：以100 kg 原料計。
月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精 kg，水150 kg。
滷製時第一鍋香料加倍，以後每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽新增量按第一鍋滷製成品的新增，糖補加 kg，味精補加 kg，以後每鍋以此類推。
滷製方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。
再加入牛肚，煮沸後撇淨湯麵雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50 min，溫度應保持在90℃以上。
在滷製過程中要用不鏽鋼箅（或木箅）將牛肚壓實，使滷湯全部醃沒牛肚。在煮制過程中要翻鍋1～2 次，並撇淨湯麵雜質，以免汙染牛肚。
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。
1.將牛肚氽燙洗淨。
2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
主料：鵝腸，牛肚。
滷水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗淨備用。
3、滾熱滷水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
燉牛肚的做法 燉牛肚的方法
6樓：陽光生活
1、蔬菜洗淨，去根，洋蔥去皮切去2頭，可以那把水果刀延芯子**轉一圈，去芯。
2、牛肚切成適當的大小，焯水。
3、牛肚瀝乾水分後，抹上少許鹽和胡椒粉醃製半小時。
4、倒入2勺蒜香橄欖油、一小塊黃油，大火加熱。
5、煸炒至牛肚表面呈金黃色，,盛出待用。
6、蒜香橄欖油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜。
7、炒作茶色即可，取出多餘的那部分，可以冷凍儲存。
8、倒入炒好的牛肚，倒入白葡萄酒，翻炒並使酒精揮發，倒入約300ml的高湯，加入適量的番茄醬，約200ml，加人鹽胡椒粉調味，加入少許百里香，加蓋燉約20分鐘。
9、少許檸檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出鍋前撒入。
鮮牛肚怎麼煮
7樓：**幫幫忙
香辣毛肚。準備食材如下：毛肚500克，幹辣椒50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生薑1塊，大蒜5瓣，白芝麻適量。
具體做法如下：將毛肚清洗乾淨後切小塊，放入鍋中，加薑片，料酒焯水一分鐘，然後撈出過涼水，再控幹水分備用！接著將幹辣椒用剪刀剪成段，生薑切片，大蒜切片，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再下花椒和幹辣椒，炒出香辣味，接著倒入毛肚，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻，出鍋前撒入少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋，放上香菜點綴即可！
蘿蔔牛雜。準備食材如下：牛雜2斤，白蘿蔔1根，花膠8克，八角3個，桂皮2塊，陳皮1塊，小茴香1根，姜3片，小蔥2根。
具體做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮等洗淨晾乾裝進紗布中紮好，放砂鍋中加足量的水，放入薑片還有蔥結煮乙個小時，燉煮乙個半小時後放入白蘿蔔塊，再煲20分鐘，口感是鹹鮮的，很清淡又有蘿蔔的味道。
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