1樓：匿名使用者
酸菜魚川菜1、先是買回來的草魚2、洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜3、魚餘銀洗淨高毀雀剪去魚鰭。
4、然後切成段 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向6、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7公釐左右 此處注意！ 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！7、取乙個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 8、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 乙個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、將酸菜切碎 10、鍋中放油燒熱，最好是大油，不戚早過為了。
還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 11、加入水/高湯燒開 12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
2樓：匿名使用者
必然是粵菜做的魚最好吃，鮮而不腥，而且一點都不辣。
魚做什麼菜最好吃
3樓：仁芷文
主料：草魚1000克。 輔料：香菜25克。
調料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗淨；
2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；
3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。
草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量。
1.草魚洗淨切塊（我又是叫賣家幫我切好，回家洗乾淨即可用），紫蘇葉和蔥洗乾淨，蒜頭剝好。
2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。
3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。
4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚肉翻一下。
5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘後可以起碟。
新鮮草魚1條斤、黃河啤酒1罐、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。
做法：1、將草魚洗淨，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。
2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。
3、用廚房紙裹著魚，去表面的水份。
4、放入盤中，撒上幹澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
5、熱鍋倒油，小火，熱至成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。
6、煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
7、倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋後，灑點香菜。
原料：草魚一條。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法1、將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；
2、蔥切段，薑切片；
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁；
5、鍋開後用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。
什麼魚最好吃
4樓：天蟾如月
是否好吃，不僅和各人喜好有關，和烹飪技術也有很大關係的。所以題目無解。
除去一般經濟魚類。說下名貴的食用淡水魚供參考：黑龍江鰉魚， 松江四腮鱸，長江鰣魚，河豚魚，刀魚。
著名淡水魚有東北馬哈魚，黃河鯉魚，長江回魚，武昌團頭魴，長江桂魚。（名貴、著名的魚就是廣泛獲得好評的）
補充下對知友所說不同的觀點：石斑魚是海洋魚種的乙個大類，其中只有個別的才被認為是較好的品種；金槍魚也是海洋魚類，但只是乙個經濟魚類等級的海產品，談不上出色；鱘魚是乙個大類魚種，中國市場都是養殖的；三文魚也是乙個大類，其中包括了東北大馬哈魚。
5樓：昔容師葉飛
個人喜好口味不同，我每天的口味都不一樣的，但是清蒸鯽魚一直比較喜歡。
6樓：苑聰澹臺海兒
魚好不好吃要看個人偏好，不過最重要的是養魚的水質要好，這樣的魚才鮮。
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中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 燒 乾煸 蒸。川菜代表 魚香肉絲 宮保雞丁 夫妻肺片 麻婆豆腐 回鍋肉 東坡肘子。魯...
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八大菜系和四大菜系的分別是指什麼
四大菜系 川菜 四川 魯菜 山東 粵菜 廣東 淮揚菜 江蘇 公認的四菜 八大菜系 川菜 魯菜 粵菜 淮揚菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。亦有個別不同觀點，認為湘菜 徽菜屬於淮揚菜和川菜的過渡 浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風味，並沒有形成菜系的規模 閩菜也沒有菜系的規模，所以堅持四大菜...