1樓：乾萊資訊諮詢
首先，準備材料：
1.將肉切成細絲，西紅柿去皮切塊，蒜薹切成小塊，蔥和姜切少許備用；
2、麵條(冷麵和炒麵超市賣的最好的那種，比較厲害)加水，煮短時橋廳間，撈出瀝乾備用；如果不是太麻煩的話，最好把面放在蒸籠裡蒸七成熟。以後用，面會更濃；
3.炒鍋放油後，放入蔥花和薑絲炒香，放入肉絲炒香，肉絲變色後放入少許麵糊，炒出香味(喜歡吃辣的同志可以放入少許辣椒醬)，放入瀝乾的麵條，快速翻炒幾下，放入高湯(或敏褲隱少許開水)，將糊炒均勻，放入蒜苗。在炒麵的過程中，由於水分的吸收，要不斷地倒入湯或開純運水，一次不能加太多的湯。
當然可以加煎蛋，火腿等。根據自己的喜好，也可以隨意搭配。呵呵，是一道醬香濃郁的菜，我個人覺得很好吃！
2樓：陸亙生布欣
前言。炒麵是我家大小寶很喜歡吃的，每次炒麵都說很好吃，喜歡吃起來幹香的在調料汁時不要放清水。
材料。主料：熟面500g、瘦肉200g、綠豆芽400g；
輔料：生抽2湯匙、蠔油2湯匙、鹽1小勺、雞精2小勺、清水2湯匙、料酒1/2湯匙、生粉1/2小勺、小蔥適量、食用油適量。瘦肉炒麵。
準備熟的麵條。
瘦肉切片加入鹽、雞精、生粉各半小勺，料酒半湯匙。
攪拌均勻待用。
芽菜摘洗乾淨備用。
蔥白和蔥葉切好分開。
生抽、蠔油、鹽碧陵、雞精、清水調成料汁。
鍋熱加適量油，先把麵條炒出面香味盛出。悔宴戚。
原鍋熱加適量油，放入蔥白爆出香味。
放入肉片煎炒至熟透。
下入祥畢芽菜。
翻炒至軟，下入麵條。
料汁分兩次淋入鍋中。
用筷子抖散拌勻。
聞到香味時撒入蔥葉。
拌勻即可。成品。小貼士。
料汁事先調好分兩次淋入面中，麵條炒出來顏色均勻。
瘦肉炒麵
3樓：生活達人甜甜圈
<>《瘦肉炒麵。做法：
1. 瘦肉切絲或片乎改加老抽歲歷判 鹽 姜醃製。
2. 麵條水開下鍋煮3分鐘撈起過涼水瀝乾水，加老抽 油拌勻備用（麵條煮七八分熟即可）
3. 熱鍋熱油將瘦肉滑散乘出備用，再下入雞蛋滑散，下入青菜豆芽瘦肉翻炒。
4.下入麵條大火翻炒，加鹽 、雞精 、生抽一勺、油潑爛裂辣子翻炒均勻即可。
瘦肉煮麵條怎麼做好吃
4樓：仁芷文
1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、溼澱粉拌勻，醃製10分鐘；榨菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。
2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。
3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
煮麵技巧：煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。
因為乾麵條進入沸水的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了「硬蕊」面。
這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鐘將乾麵條放進鍋裡，使乾麵條有乙個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
回鍋面片。瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，麵粉。
鹽，雞精，生抽，辣椒麵，花椒麵，味精，油，生薑少許，蒜蓉少許，食醋。
1、瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。
2、小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。
3、麵粉加水，和成麵糰，用擀麵杖攤開，用刀劃成3-4釐公尺寬1釐公尺厚的條，待用。
4、搭油鍋，待油熟後把生薑、蒜蓉，辣椒麵倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒麵，味精，水少許繼續翻炒。待燴菜5-6成熟後加西紅柿瓣，翻炒至熟。
5、換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的麵條一一揪成3釐公尺見方的薄片入鍋，待面熟後用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。
6、重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。
蛋黃面。主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克。
做法：1將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻；
2再加入冷水（100克）和成麵糰，揉勻揉光，蓋溼布放在一邊；
3將麵糰放在案板上，先擀成長方條，再擀條成長形的厚1公釐的大薄片；
4切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋裡煮熟即可；
5食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。
5樓：saber後宮_吐
準備工作：1、**買一些重慶秋霞牌小面調料、擔擔麵調料備著。如果不大吃辣，可以買它家的炸醬麵調料。其它川味調料，宜賓芽菜如果有更好。
2、在你做滷味（豬、鴨、雞悉聽尊便）的時候，注意滷汁不要燒乾，請留一些，放涼了，放入製冰袋，這樣，它就成了滷汁冰，放半年都無所謂。用豬大骨、魚骨熬高湯放進去也不錯。
製冰袋是什麼？
這是製作冰塊，長期放滷汁、高湯的最好幫手！
3、大蒜搗碎做成大蒜油（市售的有怪味，最好自己來）；或者蔥段熬成蔥油。大蒜油和蔥油是拌麵之寶，放幾個月都無所謂。
4、你最好是常買菜的人，冰箱裡常有青菜；當然，如果你真的熱愛美食，陽臺上的四個花盆，分別種著一點青蔥，一點雞毛菜，一點薄荷，一點金不換就更棒了。
5、離不開肉之人，自己做點肉醬，豬肉/牛肉混合都可，冷藏可放兩週沒問題。
好了，在確認你有這些東西后，6分鐘一碗好吃的面就出來了。
1、拿出冰箱的冰滷汁，擠出三塊冰，加點肉醬，喜歡川味的放入秋霞小面調料，不吃辣的可以放拌麵醬、橄欖菜或xo醬什麼的，上好的生抽倒一點，加一點點開水，調開（注意不要弄成湯）。根據自己口味放入蔥油或大蒜油。
2、開水入鍋迅速煮開，半個手掌的青菜和掛麵一起下鍋。我喜歡蘇州人稱為「小寬面」那種寬度的。水開加冷水，再開，就可以出撈了。一定不能軟爛。
3、面和青菜入碗，如果手頭有青蔥/薄荷/金不換，隨便加一點。開吃。
番茄瘦肉面的家常做法大全怎麼做好
主料番茄 一個瘦肉 50克娃娃菜 適量麵條 200克 輔料香菜適量鹽 適量澱粉 適量生抽 適量步驟 1.準備番茄一個，娃娃菜撕成條，瘦肉 2.瘦肉切片，加鹽澱粉生抽醃製入味 3.鍋里加少許油爆香姜蒜，再加水燒開 4.先下番茄娃娃菜燙熟，再燒開後放入肉片，調入鹽，約兩分鐘連湯盛出5.另起鍋煮好麵條加入...
炒麵的做法有哪些？炒麵的家常做法有哪些
炒麵的做法其實分兩部分。一是炒一鍋或葷或素的菜 二是將麵條煮到 分熟撈出來，過不過涼水都成。過一下更爽利，也利於吸收菜汁更入味兒 不過涼水直接撈菜鍋裡，麵條柔軟些，但口感上會有些粘。肉絲蔬菜炒麵 材料 麵粉400克，雞蛋液50克，麵粉用鹽2克，麵粉用清水110克，牛裡脊200克，白菜芯一棵，胡蘿蔔一...
瘦肉蓮藕煎餃的家常做法大全怎麼做好吃視
步驟螞掘。蓮藕豬肉煎餃的做法步驟.備好這種有肥有瘦的豬肉，還有蔥和姜。蓮藕豬肉煎餃的做法步驟.將肉泡水兩小時，清洗乾淨，切大模物槐塊 蔥和姜也切碎，然後一起放到絞肉機裡絞好。蓮藕豬肉煎餃的做法步驟.加入老抽 生抽 鹽 糖和胡椒粉拌均。蓮藕豬肉煎餃的做法步驟.蓮藕清洗乾淨，颳去外皮，擦碎，與切碎的泡發...