1樓：網友
茄子含吵灶黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、**紫斑病患者益處很大。紅燒茄子也是家庭常吃的一道菜。
工藝：燒 口味：家常味。
主料：茄子 : 2個 花生油 : 500克。
輔料：乾麵粉 : 30克 花生油 :
20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 :
1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 :
2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 澱粉 :
1勺。詳細步驟：1、茄子洗淨切成塊，加入半勺鹽醃製出水後用手攥出水份。
2、灑上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉。
3、鍋中倒入500克花蘆碰笑生油燒至5成熱後倒入茄子油炸。
4、炸好瀝油放在盆中備用。
5、蔥、姜、蒜切成碎末，陪含香菜切成段。
6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁。
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱後倒入花椒爆香。
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味後倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌勻即可。
紅燒茄子的家常做法
2樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
4樓：於是忘了季節
茄子是一種非常常見家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節就在初夏，新苗初長的茄子，味濃，清香，肉厚實。茄子營養豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，紅燒茄子是「顏值」最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之後還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃。
紅燒茄子的做法。
步驟step
準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭蔥等；
步驟step
紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；
步驟step
熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
步驟step
鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒；
步驟step
加幹辣椒、青椒翻炒；
步驟step
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；ps：沒有高湯的可以適量的加點水步驟step
放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。
紅燒茄子的成品圖。
紅燒茄子的烹飪技巧。
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；
3.加上一勺高湯味道更好。
5樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
6樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
8樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
9樓：溜到被人舔
1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生薑和大蔥切碎備用。
2.切好的茄子加澱粉，攪拌均勻，鍋裡倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱後復炸20秒撈出備用。
3.鍋裡倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，薑末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
茄子，豆瓣，蒜片，水，蔥段。
做法1.先用油熱鍋，下豆瓣。蒜片炒香後再放入茄子。
2.翻炒幾下後加水燜熟。收汁。
3.快收好時放蔥段一起等水收幹。不過今天我沒那個耐心等那麼久。有點湯汁也不錯。
11樓：天平座de魚
紅燒茄子的家常做法一般是在裡面加一點肉末，這樣比較好吃一點香。
12樓：將軍夫人第七豹
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
13樓：斌斌心想事成
茄子切塊放入油鍋中雜質變軟撈出，碗中加入生抽料酒，醋，白糖，食鹽調成汁，蔥姜放入鍋中爆香，加入調好的汁，放入高湯煮開，加入茄子再次煮開勾芡就可以了。
紅燒茄子的家常做法
14樓：是個硬菜
簡大睜虛單幾步教滾燃您早緩做出好吃的紅燒茄子。
15樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，中唯茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再局世用西紅賣臘培柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
16樓：紫色貓之海
食材明細。嫩茄子適量。
紅椒適量。蒜適量。
老抽適量。鹽適量。
雞精適量。麻辣鮮適量。
1. 紅椒和蒜切碎。
2. 茄子切厚片，用水浸泡備用。
3. 炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。
4. 再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
5. 待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。
6. 再放鹽和雞精，炒勻。
7. 待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多肆納缺，調一下味即可。
8. 如果有點幹，加少許水。
9. 直至茄子軟裂辯糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。
茄子好吃的要領：
1、選擇茄子時就要注意，食材好是關鍵。南昌本地的茄子以紫長茄為主，那種細長尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！
2、用水浸泡茄子可以放在茄子變黑，還可以茄友大大減少茄子吸油的量，是個不錯的好辦法。
3、燒茄子應該是邊燒邊加水，一次不要加太多，分多次少量加，這樣效果才好。
17樓：碗的世界
材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法】1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，大拍念紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
紅燒茄子的營養價值：
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功賀旁能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消滾困化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
18樓：艾仁漢尚
紅燒茄子家常做法主要有兩種，差別主要在茄子的前期處理，一種是預熟，另一種是悔譁碧生的，通常都切滾刀塊，如果喜歡預熟，可採用油炸、烘烤等方法。用蔥姜爆鍋，加入肥瘦肉丁煸炒，放入茄塊，加水蘆段燜燒，出鍋時加入蒜末、糖碧舉、味精、鹽、醬油即可。
19樓：蕭凝蕊諶蘿
茄子佔澱粉過油炸熟後空油，熗鍋，放點麵醬老抽番茄醬加少許水後茄子入鍋，加味精，糖，翻炒勾欠即可。
20樓：信秋芸壬誠
最營養方仿悉喚便的做法：先隔水蒸熟，趁熱分段陸猜；紅燒的料下鍋燒到口味合適為止，再把分段的茄子加入高火備凱燒1~2分鐘即可。
21樓：蜜桃子手作
紅燒茄改彎子陪腔怎麼蘆殲衫做？
22樓：日照揹包之客趕海民宿酒店
紅燒茄子怎判蔽談麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃掘碰十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗並卜水，然後與茄子一起翻炒。，
23樓：日照趕海找鐵哥
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉面並卜粉水，攪拌均判蔽談勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至掘碰金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
24樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞跡稿精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒液蠢兩姿埋孝分鐘。
25樓：雙龍美食美味人生
紅燒茄子在源渣搜家這麼做忒費雹歷公尺梁握飯了。
26樓：耿鈮
家常紅猜答燒茄子蠢兆判做帶改法。
27樓：卓依雲
紅燒茄子仿悉帆製作備雹教陸御程。
茄瓜煲怎麼做
28樓：懂視生活
1、準備好食材：茄子1個，豬肉150克，紅尖椒2個，醬油1小勺，姜1塊，蒜3瓣，生抽1小勺，香油數滴水，澱公升芹粉1小勺，豆瓣醬少許，小蔥3根，植物油10克。
2、茄子切長條，放在清水裡泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。
3、需準備一點水澱粉，鍋子熱油，油需稍鍵答放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多餘的油。
4、另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入肉末一同翻炒。
5、放入茄子稿笑慧繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。
6、砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可。
紅燒茄子的做法有哪些，紅燒茄子的家常做法是什麼？
茄子3根 肉末100克 大蒜5瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量。做法。1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4茄子段入味...
紅燒茄子的做法？紅燒茄子做法？
把茄子去皮切滾刀塊，木耳洗淨撕成小朵，青椒胡蘿蔔切斜片，薑切片，大蒜剁成蒜末。把茄子放進大一點的容器中撣入清水。再倒入適量的玉米澱粉。顛動容器使茄子均勻的沾上玉米澱粉，再把以上步驟重複一遍。放入茄子塊用中小火炸制。炸至茄子表皮變硬撈出控油，再入鍋復炸一遍，炸至茄子表面金黃撈出控油。調醬汁，取小碗放入...
紅燒茄子的做法
原料 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 醬油一大匙 白糖一咖啡匙 雞精一咖啡匙同放一個碗裡 澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法 1 將醃過的茄塊用力擠幹水份。2 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。...