1樓:帳號已登出
紅燒茄子是一道簡單的家常炒菜,口感軟糯,味道鮮香,略帶微甜,好吃又下飯。茄子的營養豐富,功效較好。是一種難得保健食物。
燒茄子】準備食材:
茄子、蒜、紅椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、澱粉、鹽、雞精、油。
做法:1、茄子洗淨切滾刀塊。蒜切片。紅椒洗淨斜切片。青椒洗淨切片。香菜洗淨切段。
2、調料汁備用:生抽、醋、白糖、適量水、鹽、雞精、少許澱粉攪勻,成汁。
3、鍋內倒油,油熱,倒入茄子,炸至微黃炸軟,撈起控下油。
4、另起鍋,放入肉末、蒜片、紅椒片、青椒片大火爆炒,炒出香味。
5、下茄子一起翻炒均勻,把料汁沿著菜邊澆入鍋中,翻炒收汁,撒入香菜段,出鍋。
燒茄子鮮香軟糯,汁多味濃,美味的下飯菜,讓你飯量大增。茄子要好吃,就要用油炸,雖然油炸,油大、不太好,但是偶爾吃也是可以的。
2樓:帳號已登出
燒茄子,無論是家常版的,還是吃餐廳版的,我吃過很多。燒茄子,最不能少的當然是油,所以很多**的人都會很拒絕這道菜。
我自己在家,嘗試做過不同版本的燒茄子,但是唯獨油放多了,茄子炸透了,才是最好吃最成功的時候。茄子本身就特別愛吸油,所以每次炸茄子的時候,不管放多少油,感覺都會被茄子吸光光,但是最後燒好後裝盤,就會慢慢滲出來,看著還是蠻可怕的。
燒茄子的時候我一般都會把茄子的皮削掉,然後一手拿著茄子,一手拿到,轉著切,差不多就是滾刀切的意思吧,因為這樣切出來的茄子塊,在炸的時候,吸的油會少一些。鍋中要放入多於一般炒菜六倍的油,這樣才會把茄子炸透。(我試過放油少的,但是茄子炸不透,口感會不好)放入茄子後,輕輕翻炒,炸透後的茄子,會變的有些蔫。
茄子炸透後撈出,蓖油的間隙,調乙個燒茄子的汁。我認為,燒茄子,必不可少的就是蒜末,在準備蒜末的時候,我會多準備一些,一部分放在調好的汁裡面,一部分留著,等著快出鍋的時候放進去。汁很簡單,生抽,蠔油,番茄醬,糖,鹽,就這樣。
再次**,這時候就不要放任何的油了,把茄子放入鍋中,澆汁翻炒,最後快出鍋的時候,放入剩下的蒜末,會很香哦。我愛吃香菜,最後裝盤後,我還會放一些香菜末在裡面。
這是我最的最最簡單的燒茄子,因為茄子在進油炸之後,會變蔫,變抽抽,看起來會少了很多,所以一定要多放些茄子哦。
不過有的家常燒茄子,會放一些肉末,或者肉片,這樣吃起來會更香。或者在最後燒的時候,放入一些西紅柿,或者青椒,搭配起來,也會很不錯的~
3樓:你好
有些人喜歡吃茄子,而有些人不喜歡吃茄子,這都是根據個人口味偏好選擇的,但是在製作茄子的過程中,如果茄子製作的很好的話,會讓不喜歡吃茄子的人也愛上吃茄子。茄子其實也是乙個可以製作出很多不同菜餚的蔬菜,除了做著名的菜魚香茄子,還可以燒長茄子,在家裡製作燒長茄子的做法是怎樣的呢?
燒椒茄子。材料二尖條青椒8根、小公尺椒2根、茄子2根、2個獨蒜(切成細顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法。1、茄子洗淨,切成條狀,放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小公尺椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子裡,把青椒和小公尺椒顆粒蓋在茄子上,再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可。
檑椒茄子。材料青紅椒各乙個(如果怕辣可以是彩椒),茄子乙個,蒜4~5個,蒸魚豉油兩勺約50克,耗油30克,香菜末15克,花椒10粒,熟芝麻少許,鹽一勺,糖一勺。
做法。1.茄子洗淨切斷,上熱鍋蒸熟,蒸熟後取出,手撕成條裝入盤中等待備用。
2.青紅椒洗淨切碎放入碗中,蒜拍碎一同放入青紅椒碗中加鹽,倒成辣椒蒜泥做成了檑椒醬。
3.香菜洗淨(只用香菜梗部分,這是香菜最香的地方)切成香菜末,將香菜末放入檑椒醬中。
4.將2勺蒸魚豉油、一勺耗油、少許糖(提鮮)放入檑椒醬中。
5.鍋中倒油放入花椒,小火炸花椒油(倒油就倒花椒,以免炸糊),然後過濾出花椒,將滾熱的熟油倒入檑椒醬中攪拌。
6.將檑椒醬倒入裝在盤中的茄條上,味美香甜的檑椒茄子就做好了。
茄子大燴。
4樓:半杯紅酒
南燒茄子。製作材料。
做法。目錄。
1摘要。2基本資訊。
3製作材料。
4做法。南燒茄子是一道菜餚,主料是茄子。
基本資訊。中文名。
南燒茄子。口味。
鹹香味。菜品型別。
家常菜。主要食材。
茄子、青椒、豬肉、胡蘿蔔等。
製作材料。主料:茄子(紫皮,長)300克。
輔料:豬肉(瘦)100克,青椒20克,胡蘿蔔15克。
調料:澱粉(玉公尺)10克,辣椒粉2克,鹽3克,雞精2克,醬油10克,白砂糖3克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法。1. 將茄子去蒂去皮,切成蜈蚣花刀,(既斜刀切上深而不透的刀紋,深約4/5,翻過來,按照上面的刀法再切) ;
2. 青椒、胡蘿蔔切塊;
3. 豬肉洗淨剁成肉末;
4. 鍋內放油,將茄子炸至金黃色時倒出,瀝淨油;
5. 鍋內放入少許油,用蔥、姜、蒜末熗鍋;
6. 放入豬肉末煸炒,加入辣椒末,添湯,加精鹽、雞精、醬油、白糖、料酒;
7. 將茄子整齊的放入,旺火燒開,轉入小火煨幾分鐘;
8. 將茄子煨熟煨透,用溼澱粉勾欠,淋上明油,出鍋。趕快試試吧,做一道屬於你的南燒茄子。
燒燒茄子的家常做法
5樓:生活大家
燒茄子的做法:主料:茄子1個、西紅柿、柿子椒1個。
輔料:雞蛋1個、澱粉適量、蔥薑蒜適量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖1勺、雞精1茶匙、鹽1茶匙。
步驟:1、準備好食材,清洗乾淨。
2、蔥薑蒜切碎,茄子柿子椒和西紅柿都切塊,並打碎雞蛋將蛋清倒在茄子塊上面,放入適量澱粉抓勻。
3、炒鍋放入比平時炒菜多一倍的油,倒入茄子塊進行炸制。
4、待茄子塊全部金黃色時撈出來備用。
5、鍋中倒出多餘的油留底油,爆香蔥姜。
6、倒入柿子椒和西紅柿進行翻炒至熟爛狀態。
7、倒入茄子繼續翻炒。
8、將生抽料酒蠔油白糖雞精和鹽混合再倒入少量澱粉攪拌成均勻的料汁,將其倒入菜中,翻炒均勻。
9、出鍋前撒上蒜末即可。
燒茄子的做法
6樓:生活小常識
燒茄子是一道地方名菜,鹹鮮回甜,醬香濃郁,而且營養價值豐富,做法容易上手,是現在家庭餐桌上的常客。
青椒肉沫燒茄子:準備好茄子,青椒,肉末,姜,蒜,小蔥。先把茄子洗淨去蒂切條 ,放入鹽、白醋、澱粉,拌勻醃製5分鐘。
再把青椒切塊,姜、蒜和小蔥切好。鍋中放入油後將茄條放入鍋中炒熟後撈出。再在鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入姜蒜末炒香,放入肉末炒幹水分,放入切好的青椒塊炒勻,放入老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、茄條翻炒均勻,最後裝盤撒上蔥花即可。
醬燒茄子:準備好茄子,大蔥,蒜。先把茄子洗淨去蒂切條 ,放入鹽、白醋、澱粉,拌勻醃製5分鐘。
再把蒜切末,大蔥切粒。鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入一半蒜末炒香,放入茄條炒至變軟,再放入生抽、黃豆醬、白糖、餘下的蒜末、大蔥粒、鹽,雞精,最後翻炒均勻即可。
燒茄子的做法
7樓:網友
蒜拌茄子。
準備食材如下:茄子1根,鹽少許,白砂糖少許,生抽1湯匙,水少許,花生油20克,蒜10克,青紅椒各1條。
具體做法如下:青紅椒切碎,大蒜用刀背拍散,剝去皮後剁成蒜蓉,茄子切成條,鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁,淋在茄子上,再將茄子入蒸鍋蒸熟,鍋中放油燒熱,炒香蒜蓉,然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可!
釀茄子準備食材如下:茄子280克,豬肉100克,薑末5克,蔥花5克,蒜片5克,澱粉30克,xo醬15克,鹽2克。
具體做法如下:薑末、蔥花、蒜片各5克,茄子280克切片,豬肉100克切片,倒入蔥花、薑片、澱粉30克,攪拌均勻,茄子裡放入適量豬肉餡,茄子外面抹勻澱粉,食用油 500毫公升,油溫燒至五成熱,小火炸至兩面金黃,食用油5ml,倒入蒜片,大火爆香,水300ml,xo醬15克,攪拌均勻,倒入茄子、鹽2克,大火收汁即可!
8樓:大雁做美食
燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤粉,熱油,鹽雞精生抽蠔油,把蒸好的茄子塗好料汁,撒上蔥花和粉絲。
9樓:美食主播杆子哥
肉段小土豆。溜光鋥亮嘎嘎好吃,來吧開摟。
10樓:網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
11樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
12樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
燒茄子的做法
13樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
14樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
15樓:敏敏的港灣
紅燒茄子嗎?
材料:圓茄子1個,大蒜適量,蔥花少許,白糖3小勺,生抽3小勺,醋3小勺,老抽1小勺,澱粉1小勺,鹽少許。
做法:1、茄子洗淨後切成滾刀塊,不需要去皮,番茄洗淨後同樣切成滾刀塊,大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。
2、茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾,炒鍋倒油燒熱,放入茄子塊,煎軟後盛出備用。
3、再調一小碗味汁,調料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,鹽少許,澱粉少許,拌勻後備用。用家裡普通的小湯匙就行。調味汁裡不用加水。
4、原鍋再倒入少許油,燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末,待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末,即可關火,或者關火後再放入大蒜末,然後蓋上鍋蓋燜一會,可以使蒜香味更濃。
16樓:空白
燒茄子的製作材料:
主料:茄子500克,花生油500克,(實耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水澱粉10克,蔥,姜蒜各少許。
1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐公尺厚的塊,每塊的一面每隔釐公尺的刀紋,剞滿為止,改切成3釐公尺寬的條,斜刀片成1釐公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸,要勤用手勺翻動,炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
17樓:匿名使用者
原料:茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
紅燒茄子的做法有哪些,紅燒茄子的家常做法是什麼?
茄子3根 肉末100克 大蒜5瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量。做法。1茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。3將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4茄子段入味...
紅燒茄子的做法?紅燒茄子做法?
把茄子去皮切滾刀塊,木耳洗淨撕成小朵,青椒胡蘿蔔切斜片,薑切片,大蒜剁成蒜末。把茄子放進大一點的容器中撣入清水。再倒入適量的玉米澱粉。顛動容器使茄子均勻的沾上玉米澱粉,再把以上步驟重複一遍。放入茄子塊用中小火炸制。炸至茄子表皮變硬撈出控油,再入鍋復炸一遍,炸至茄子表面金黃撈出控油。調醬汁,取小碗放入...
做法,土豆燒茄子怎麼做好吃,土豆燒茄子的家常做法
食材明細 茄子適量 土豆適量 大蒜適量 醬油適量 鹽適量糖適量 八角適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 家常茄子燒土豆的做法步驟 1原料 土豆 茄子。配料 大蒜 八角。調料 醬油 鹽 糖。茄子 土豆洗淨,滾刀切成塊,茄子先撒點鹽,煞出水分。2炒鍋放適量油,先把土豆煎成表面金黃,盛處。3炒鍋洗...