1樓：玉小傷
食材主料
紫茄500g
瘦肉200g
輔料食油
適量食鹽
適量生抽
適量豆瓣醬
適量小米椒
10g香蔥
5g蒜頭
5g生粉
適量蠔油
適量步驟
1.紫茄對半切開再切段，然後順著切細片至茄皮處不切斷，將切好的茄子用食鹽醃製十分鐘。
2.瘦肉切成末，加食鹽、生抽、生粉醃製。
3.蒜頭、小米椒、香蔥切碎粒。
4.鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱將醃好擠幹水份的茄子倒入炸軟。（保持茄皮朝上）
5.炸軟的茄子撈起，鍋內留底油，下瘦肉末炒至變色剷起備用。
6.鍋內留油，小火將豆瓣醬炒至出紅油。
7.下蒜蓉炒香。
8.倒入茄子、肉末翻炒，加半碗溫水大火燒開。
9.待鍋內的水快燒乾時加生抽、蠔油調味，出鍋前撒入蔥花即可。
小貼士茄子醃時已經加了鹽，豆瓣醬也夠鹹，所以後面燒時就不需要加鹽了。
2樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
燒茄子怎麼做好吃，肉末燒茄子的家常做法
3樓：豬仔紅色
肉末燒茄子是一道家常下飯菜。
食材主料
茄子200g
肉末50g
輔料澱粉1勺糖
1勺鹽2g醬油適量醋
適量蒜適量步驟
1.把茄子切成滾刀塊。
2.取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3.。均勻的撒上幹澱粉。
4.下入油鍋炸至金黃。
5.鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6.加入蔥姜碎炒香。
7.倒入碗汁燒開至粘稠。
8.倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
小貼士吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有 維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養
4樓：匿名使用者
用料主料
茄子300克
豬肉餡200克
輔料食油
2勺食鹽
3克碗豆
50克胡蘿蔔
50克蒜頭
半隻黃豆醬
1湯匙生抽
1湯匙白糖
10克肉末燒茄子的做法
1.豬肉剁成細末，然後用生抽、鹽、油拌勻醃製半小時2.茄子切條
3.平底鍋放油，把茄子放入煸軟，然後盛出
4.甜豆、胡蘿蔔、蒜頭處理好待用
5.黃豆醬、生抽、白糖、鹽混合
6.鍋內留底油，把蒜頭、甜豆、胡蘿蔔煸香
7.加入肉末煸炒至轉色
8.加入茄子
9.把調好的醬汁淋入
10.燒至湯汁收濃即可
5樓：jamie圈圈
1. 豬肉50克洗淨剁碎；
2. 茄子洗淨，去外皮，切馬蹄塊；
3. 毛豆剝去外皮，洗淨，用淨開水焯一下，過涼水，保持翠綠色；
4. 炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金黃色，內仍軟嫩時用漏勺撈出控淨油；
5. 炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用溼澱粉15克勾軟芡；
6. 再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤。
6樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
肉末茄子怎麼做好吃又簡單，肉末茄子家常簡單做法？
首先呢我們就是將茄子洗淨切塊備用，然後把切好的新鮮豬肉末放進碗裡，倒入料酒 生抽拌勻放在一旁備用。然後我們將鍋中的熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，拿碗盛出來也放一邊備用。再次把鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香 非常強烈的推薦一款豆瓣醬，那就是郫縣豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感覺，千...
的做法，肉末娃娃菜怎麼做好吃，肉末娃娃菜的家常做法
肉末娃娃菜bai 主料豬肉末50克 du絲瓜zhi2根 娃娃菜2棵輔料dao 油適量回 答鹽適量 雞精適量 香菜適量 大蒜3瓣 蝦米10克 洋蔥半個 步驟1.蝦米泡一下，去掉殼的雜質，切碎，洋蔥切碎，肉沫里加入蝦米和洋蔥，加一點料酒和鹽，拌均 2.絲瓜去皮，斜切成片 3.娃娃菜洗淨，切成兩半，燒一鍋...
粉絲怎麼做好吃，肉末粉絲的家常做法
1.粉條提前煮透，切段 2.蒜薹切小段 3.蒜瓣拍碎 4.坐鍋，放油，爆香蒜碎 豆豉 5.倒入肉末炒熟 6.放醬油，炒至入味.放粉條 8.翻炒均勻 9.放蒜薹 鹽 醋，翻勻即可 0.出鍋嘍 主料粉絲 50克牛肉輔料油 適量鹽適量郫縣豆瓣醬1勺蔥 適量姜適量白糖 適量料酒 1勺步驟 1.粉絲用清水浸泡...