1樓：教育達人小嫣
滷蛋裡蠢如面有醬油，滷蛋的製作方式是：先把雞蛋煮好，去殼，然後加入醬油、公尺醋、生薑、鹽巴等輔助用料匯合在一塊旅純醃製一段時間才能食用的一種美食。滷蛋與茶葉蛋的區別在口感上是不一樣的，只要我們細品就能感覺出來。
滷蛋在醃製過程中雞蛋將醬汁充分的吸收進入體內，使雞蛋吃起來有一股淡淡的的醬油味。
滷蛋滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也拆檔咐裝入紗布袋中。
然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可。
滷蛋製作注意。
滷蛋易受微生物汙染而變質，因此滷好的蛋要保持清潔，最好當天滷製，當天食用，對未售完的滷蛋，要冷藏，且第二天食用前要復滷。滷蛋後剩餘的滷汁不需倒掉，儲存下來以便重複使用。實踐證明．滷汁越老，滷出的蛋的風味越濃郁。
不過在使用老滷汁時，應適量新增輔料。
醃製時間過長的滷蛋不建議大家食用的，因為存放時間過長，很容易導致雞蛋中的營養流失及其滋生細菌等不利於身體健康的物質。
雞蛋滷醬油做法
2樓：無雅詩
雞蛋滷的醬油做法：
原材料：生雞蛋，醬油生抽。
做法：把生雞蛋打撒，出鍋加點油，油燒後放進生雞蛋煸炒，這一流程是和炒蛋基本上類似的，直到雞蛋炒好後，倒進生抽，生抽的使用量要依據生雞蛋的是多少。最終再放進小量的水再煮2分鐘就搞好了。
加上煮好的鮮麵條你也就大口吃吧！
醬油雞蛋滷的做法，根據掌握以後我們瞭解他的作法非常簡單，關鍵食物也全是生雞蛋，並且常常服用生雞蛋還能非常好地協助我們補充身體需要的優質蛋白質，尤其是胃腸不好的朋友平常能夠多服用一些熗鍋面，不容易提公升我們的胃腸壓力，並且非常好被非常容易非常容易被消化吸收。
營養：1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效：1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋滷放什麼醬好吃?
3樓：無雅詩
雞蛋滷一般放的是黃豆醬。有的地方放甜麵醬，看你喜歡什麼樣的口味了。現在來看看一道雞蛋滷菠菜做法：
雞蛋滷菠菜拌麵】
需要的食材：雞蛋2個，掛麵條120克，菠菜1小把，黃豆醬3大勺，蔥花1勺，植物油。
詳細做法：第一步，準備好食材，把菠菜去根洗淨。至於這裡用到的醬，是鹹味的，裡邊還有點豆瓣，你也可以用不帶豆瓣的，反正怎麼喜歡怎麼來。
第二步，炒鍋里加入植物油燒熱，雞蛋打散倒入鍋裡煎熟。
第三步，用筷子夾成雞蛋塊，撥到一邊，在有油的地方放蔥花，小火煸出香味，關鍵的一步來了：倒入大半小碗清水，大火燒開。加水這一步不要省略，做滷的雞蛋醬別太稠，加水後雞蛋塊會回軟，吃著不油不幹，還入味。
第四步，加入黃豆醬拌勻，中大火燒開。
第五步，看到雞蛋醬不清湯清水，有點稠就可以關火了。要點：別收太乾哦，會很鹹。
第六步：煮麵條。家裡有兩個燃氣灶的可以在做雞蛋醬的時候就把水燒開，這時候就可以下入掛麵條了，煮到麵條7分熟的時候放入切成段的菠菜，大火燒開，煮到菠菜打蔫斷生就可以關火了。
此時的麵條可以直接鍋挑，熱乎乎；也可以再倒入一碗清水攪勻，再挑出來，這樣的面是溫的，口感更滑溜，吃著也清爽，適合現在吃，也適合夏季吃。
滷蛋是什麼意思
4樓：小姐姐情感說
滷蛋意思是飄過、路過。
滷蛋，網路新詞，是飄過、路過的意思。「滷蛋」出自姚晨和凌瀟肅的微博對話。「我興奮的告訴老凌，他們都說我是微博狂人，改明兒個我也學魯迅先生出個《微博狂人日記》去！
老凌嗤之以鼻，別侮辱魯迅先生了，你頂多就是顆滷蛋，還是顆很遜的滷蛋！別做白日夢了，趕緊做飯去！」
有時候也是形容乙個人說話吐字不清，就像嘴裡含著滷蛋似得。滷蛋（marinated egg），又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。
滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的乙個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎睜盯。
在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。
吃的是一種祥和安寧的快樂，乙份含滾實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。具有代表性的如川滷：廖排骨。
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行燻烤出的蛋，叫燻滷蛋。
滷蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨悉老和具醇美。
為什麼滷雞蛋要放醬油
5樓：職場導師小周
肉滷雞蛋的製作材料：
主料：雞蛋700克。
調料：醬油5克，白砂糖10克，料酒10克，大蔥15克，香油5克。
肉滷雞蛋的做法：
1.鍋上火放清水適量，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)。
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋。
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋滷製。待雞蛋全部上色，滷汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤。
4.滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製。
滷的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
食物相剋。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
6樓：網友
主要是顏色好看。一般叫滷的都是要放醬油的。要不就不叫滷了。
7樓：會跳的蝦餃
1除你用壞蛋外就是技不如人學人整色整水命就苦！
2傳統滷水是你多放藥材如8角，丁香，果皮(無處理)亦會苦，紅燒肉你炸焦了肉，收汁時香底，亦會苦。
3料你用的是壞蛋或是超多放鹽"鹹到苦"曬，操作不正確醬油最多是產生酸味，豉油撈飯都吾苦啦！你才命苦。
4你使用多個品牌並不等於你識，用完超市所有牌子不滿意再問，阿叔教你100%0k
8樓：網友
這樣才更香，更有味，更好吃啊，顏色更 好看啊。
9樓：思維平面
調色，出味 否則怎麼叫滷雞蛋。
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