1樓：帳號已登出
泡打粉的作用 1、讓麵糰蓬鬆 讓麵糰變得蓬鬆，是泡打粉的主要功效，因為它的主要工作原理就是酸鹼中和，泡打粉在遇到溫水以後就會發生明顯反應，在用它和麵就會讓麵糰快速變得蓬鬆，能讓用麵糰製成的食物鬆軟可口。 2、縮漏舉旦短答悉發酵時返擾間 泡打粉主要是由由蘇打粉新增酸性材料以及玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉或者發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭等麵食的製作中。
2樓：網友
泡打粉的功效是縮短髮手段酵時間，使麵食蓬鬆。作用是作為快速發酵劑用於食品製作。泡打粉是一種複合發酵劑，是一種白色粉末，由蘇打粉、酸性物質和玉公尺粉為填料製成。
又稱發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種糕點膨脹劑，常用於製作蛋糕和饅頭等，發酵粉可以使麵糰蓬鬆，因為其主要工作原理是酸鹼中和，遇溫水畢段譽後會產生明顯反應。用它來攪拌麵團會使麵糰很快變得蓬鬆，這可以使麵糰做成的食物柔軟可口。
泡打粉是一種化學成分。因燃孝此，孕婦和兒童不應多吃發酵食品，以免損傷身體。
3樓：duende惡魔
泡打粉可以用小蘇打代替。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅者返散頭、酥餅、麵包等食品。
小蘇打，即碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳世咐酸氫鈉是強首氏鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
泡打粉起什麼作用
4樓：閒雲洋洋
泡打粉的作用是使麵糰快速發酵蓬鬆。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（co₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
泡打粉，起什麼作用。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
泡打粉屬於化學新增劑，簡稱bp。分為兩種，都屬於膨鬆劑。一種是單效泡打粉，另一種是雙效泡打粉。
單效泡打粉是低溫遇水之後產生氣體，適用於蒸饅頭，鹼的成分。雙效泡打粉，高溫作用下產生氣體，高溫作用下才能發揮該有的作用，這就是我們烘焙中常用的雙效泡打粉，例子：家裡沒有泡打粉換成酵母，為什麼沒有發起來，它們都屬於膨鬆劑，但乙個是直接烤，另外乙個是經過漫長髮酵的過程，才能達到它理想的乙個狀態。
泡打粉有什麼用途
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答，泡打粉的用途有：1.
可以用來製作蛋糕、麵包、餅乾等烘焙食品；2. 可以用來製作蒸餃、餃子皮、燒餅等中式食品；3. 可以用來製作湯圓、糕點、麵點等糕點；4.
可以用來製作肉類、蔬菜等菜餚；5. 可以用來製作果凍、布丁等甜品；6. 可以用來做湯、煮菜等調料；7.
可以用來做調味料，如調味面、調味粉等；8. 可以用來做沙拉、湯、果汁等飲料；9. 可以用來做抹茶、抹醬等調料；10.
可以用來做抹茶糕點、抹茶冰淇淋等糕點。
您好，很高興為您解答，泡打粉的用途有：1. 可以用來製作蛋糕、麵包、餅乾等烘焙明穗食品；伍槐讓2.
可以用來製作蒸餃、餃子皮、燒餅等中式食品；3. 可以用來製作湯圓、糕點、麵點等糕點；4. 可以用來製作肉類、蔬菜等菜餚；5.
可以用來製作果凍、布丁等甜品；6. 可以用來做湯、煮菜等腔局調料；7. 可以用來做調味料，如調味面、調味粉等；8.
可以用來做沙拉、湯、果汁等飲料；9. 可以用來做抹茶、抹醬等調料；10. 可以用來做抹茶糕點、抹茶冰淇淋等糕點。
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泡打粉作用 泡打粉的作用
7樓：科技打工人
泡打粉具有發酵、酸鹼中和的作用。使用泡打粉有利於發酵，能夠加快麵粉發酵的過程，因此部分人群均喜歡使用泡打粉。一些人群使用泡打粉之後，其可以使酸鹼中和，並且使麵糰比較蓬鬆柔軟。
泡打粉適用於烤麵包、蛋糕等甜品的使用，可以使得食物較為鬆軟可口。另外，採用該食物效率高迅慶，且實惠。
泡打粉開啟後怎麼儲存。
泡打粉開啟後建議存放至陰涼乾燥處。泡打粉開啟後，若是儲存不當的話，一段時間後就會失去效力，因此開啟後的泡打粉建議先將其密封儲存，然後存放至陰涼乾燥處，避免陽光的直射和水分的沾染縮短儲存時間，另外，泡打粉儲存時間不宜過長，最好不要超過6個月。
泡打粉使用注意事項。
1、泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好攜納，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2、泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此辯昌沒，購買泡打粉時最好時選購「無鋁泡打粉」。
泡打粉過期了還能用嗎。
泡打粉過期了不能用。泡打粉中含有玉公尺粉，屬於有機物，在存放一定的時間後就會變質，在變質過程中也會吸水黴變，進而引起泡打粉中化學物質的變質，產生大量的氣體，再使用也就不能起到發酵效果。
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