1樓：伊二三
在調製餡料的時空旅塵候裡面最不能少的就是鹽，白糖，生抽和芝麻，還有食用油，否則肉就會變得特別柴和幹；在做餡料的時候，要先將五花肉作為肉餡，剁碎以後加入鹽生抽白糖鬥禪，芝麻攪拌均勻，然後加入少量的鎮罩食用油，這樣做出來就會非常好吃。
2樓：無言
不要少了食用油，香油，生抽，老餘數抽和花椒水，正舉毀備確的做法就是加入鹽，雞正毀精，食用油香油生抽，老抽，花椒，水，胡椒粉攪拌上勁，這樣做出來的肉餡特別的好吃。
3樓：伍六七學姐
一定要加入鹽，食用油，生抽，蔥薑蒜；正確的做法是先在肉餡御寬搜中倒入巧祥油鎮歷，攪拌均勻之後再加調料，這樣可以鎖住水分。
調製肉餡時想要肉餡軟嫩不柴，都該加入哪些調料？
4樓：花語可甜
加入蛋液和油。調製肉餡兒的時候放入蛋液可以嫩滑肉質，放入油防止肉中水分流失，肉質變幹，變柴。
5樓：愛小樹苗
首先要在肉餡兒當中放乙個雞蛋，而且也要將蔥姜炮製的水分三次倒入肉餡當中，順時針攪拌後就會使肉餡非常的嫩。
6樓：很多的團團
少量多次加入生薑大蒜浸泡過的水，還加一些花椒水，還需要在肉餡里加速豬油。或者食用油。增加彭鬆的口感！肉餡要用五花肉。
在製作肉餡時，放怎樣的香料能讓肉餡更香？
7樓：教育侃侃而談
中國的北方人以麵食為主，包餃子都是逢年過節必備的一道主食，但是在調製肉餡時，許多人開始犯了愁，在製作肉餡的時候放什麼銷量能夠讓肉餡變得更香呢？實際上肉非常腥，用了香料之後反而會掩蓋它的味道，想要給肉餡增光添彩，讓它的味道能夠變得更加好，其實和蔥姜水脫不了關係，除此之外再加入蛋清，這兩種食材和肉攪在一起，必然能夠讓肉的口感變得更加好，味道也會更加的香，必要的情況之下可以加一些胡椒粉。
其實調肉餡所需要的東西有很多，這其實主要還是看自己喜歡什麼香味，到底是以肉香為主還是以香料為主，如果沒有太多的想法，可以直接找蔥，姜，蒜，香菜，醬油，醋以及料酒，如果自己非常注正友重吃的口感，那麼完全可以去掉去腥的香料，除了蔥薑蒜之外可以加一些胡椒粉，料酒可以去掉，調肉餡和做菜不同，雖然料酒去腥，但是加入到肉餡裡面之後，被面皮包裹住之後，味道反而不會去掉，更不會起畝侍到去腥增香的效果。
因此無論是做餃子餡還是做包子餡肉一定要用刀剁，用絞肉機根本就不會讓肉有好的口感迅清吵，反而會讓肉出現失水情況，最終加入蔥姜水，再加入小磨油，以及現磨的胡椒粉即可，其他的香料可放可不放。
最後我們一定要明白，在調肉餡的時候，一定要牢記「兩放」和「三不放」，這樣的做法挑出來的肉餡鮮嫩多汁，而且不腥也不柴，「兩放」就是蔥姜水以及蛋清，而「三不放」主要還是看個人的想法，那麼分別是花椒，料酒以及八角。那麼在調製肉餡時可以往肉餡當中倒一點蠔油，再加入一點點生抽，這樣的肉餡會變得更加的緊實，也不會影響他的口感。
不管調啥肉餡，牢記「3放2不放」，肉餡鮮嫩多汁，越吃越解饞
8樓：生活小常識
說到調肉餡，很多朋友聯想到的就是包包子或者是包餃子吧！肉餡最常用的做法就是用來包餃子和包包子啦！尤其是在過年或過節的時候，肉餡餃子真的比素餡餃子要受歡迎許多。
那麼如何正確地挑選調肉餡呢？為啥飯店裡調的肉餡鮮嫩多汁又解饞，而自己調出來的肉餡發腥又發柴呢？不會調肉餡的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！
記得放蔥姜水
飯店裡調出來的肉餡之所以那麼鮮嫩，關鍵原因就是往裡面加了蔥姜水。因為肉餡裡放入精鹽之後，會在滲透壓的作用下脫水。這個時候就會導致肉餡發緊發柴啦，為了避免這種情況。
所以我們要往肉餡裡提前加入蔥姜水。
蔥姜水的製作方法特別簡單，大蔥半根切成蔥花。老薑一塊切成薑絲，然後在裡面加入半碗的開水。再加入一小把的花椒，浸泡五分鐘。
用手再揉搓一下，儘量讓蔥薑汁擠出來。最後再把這個蔥姜花椒撈出來，分三次打入肉餡裡面，這樣做出來的肉餡就不會發柴啦。
一斤的肉餡，往裡面打入四兩蔥姜水就可以了，分三次打入。儘量讓蔥姜水充分地吸收在肉餡裡面。讓肉餡均勻上勁，這樣做出來的肉餡有 粘性 而且還有彈性。
很多朋友在調肉餡的時候，都忽略了放雞蛋清。雞蛋清可以讓肉餡調出來更加滑嫩，而且更有營養哦。兩斤肉餡只需要放入乙個雞蛋清就可以啦，而不是放入整個全蛋哦。
雞蛋清打入裡面後，用筷子給它迅速地攪勻。不需要放得太多，只需要放乙個雞蛋清就可以啦。放入雞蛋過多，反而會使肉餡發腥發柴。
肉餡調製完成後，最後記得往裡面加入半勺食用油。食用油可以鎖住裡面的水分，這樣讓肉餡吃起來越吃越香。這個熟油就是我們所說的料油啦！
料油的製作方法是，炒鍋中加入適量的寬油。然後把切好的蔥、姜、香菜以及紫皮洋蔥放進去炸幹炸香。這個熟油自然放涼的時候，再用漏勺把它撈出來。就是我們提取到的熟油啦。
肉餡吃的就是它的鮮味，而十三香裡面還有很多種調料。如果放了十三香反而會掩蓋肉餡的鮮味，所以我們在家裡調肉餡的時候，一定不能放十三香這味調料哦！
不管調啥肉餡，最近放料酒去腥啦。料酒只有在高溫的時候才能揮發出它的作用，調肉餡時一般都是低溫操作。料酒根本揮發不出它的作用，肉餡裡放入料酒會使它的味道大打折扣。
所以下次再調肉餡的時候，千萬不要放料酒啦。
不管弄什麼餃子餡，哪些調料是一定不能少的？
9樓：入年拍
在家包餃子的過程，自己調餡、自己擀皮，吃自己煮出來的餃子也非常有成就感。在包餃子的各個步驟中，調餡是最重要的。
不管弄什麼餃子餡，哪些調料是一定不能少的？
不過不少人調出來的餃子餡都不咋好吃，原因是什麼？很有可能是少了3種調料。只有在調餃子餡的時候，加上白糖、蠔油和香油，調出來的餃子餡才叫完美。
不管調什麼餃子餡，這3樣調料不能少，加上餃子鮮香多汁，特好吃。
韭菜雞蛋水餃】
材料：麵粉、姜、韭菜、雞蛋、粉條、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、食用油。
1、麵粉中加水揉好，揉好面之後，我們蓋上保鮮膜醒一下。粉條中加上開水將其浸泡，泡軟之後剁成碎末。
2、鍋中放油，油溫公升高以後把雞蛋液倒在裡面小火炒熟炒碎，然後盛出來晾涼。
3、韭菜擇洗乾淨，控幹水切成碎末。然後往裡面加上2勺食用油，拌勻。這樣做可以防止韭菜出水。
4、將韭菜、粉條和雞蛋全都混在一起，接著加上適量的薑末，把鹽、白砂糖、生抽、蠔油和香油全都倒進去，攪拌均勻就可以了。
5、面醒好之後開始擀皮，擀好之後我們開始包餃子吧。鍋中放水，水開之後把餃子下進去煮熟以後就可以吃了。
做素餡餃子，可以適當的少煮一會，素餡餃子很容易熟的。這樣煮出來的餃子，即使一點肉都沒有，也十分鮮香，比吃肉還過癮。
1、不管做什麼餡，白糖、蠔油和香油都是少不了的，它們都可以起到增香提鮮的作用，讓餃子吃起來味道更好。
2、做韭菜餡餃子的時候，不能讓韭菜和鹽直接接觸，防止出水。我們可以提前在韭菜中放上食用油拌勻，這樣就能很好地避免。
10樓：醉秋風
第一種就是耗油，耗油能給餡料增鮮，但要注意加一兩勺即可，不宜過多。第二種就是白糖，能夠中和食物的味道，如果是肉餡還可以防止過於油膩。第三種就是香油，只要一點點，餡料的香味就會出來，特別香。
11樓：帳號已登出
不管是調肉餡還是素餡，有這麼3種調料都是必不可少的，那就是蠔油、白糖和香油。蠔油鹹鮮中微微帶點甜，對餃子餡具有很好的增鮮的作用。
12樓：小小凸凸
一定不能少加蠔油、白糖和香油；蠔油鹹香中帶點甜，增加餡兒的鮮美感；白糖可以中和鹹味，增加口感的鮮美度；香油增加香味兒和餡兒的滋潤度。
13樓：媛ice媛
拌餃餡我們一定要放鹽，生抽，適量的胡椒粉或者十三香，少放一點點糖，提鮮，最後到兩湯勺食用油，以防餃子餡太乾。
花生醬怎麼用來調製麵包餡料，花生醬除了抹面包還能如何食用
這款花生醬麵包其實超級簡單，平時只要多一個小創新點子，整個食物就會變得很生動，很有新意。主料3人份 高筋麵粉400克 輔料黃油20克 精鹽適量 牛奶150克 蜂蜜30克 發酵粉6克 花生醬適量 雞蛋1個 1.除花生醬外的食材放入麵包機揉至光滑麵糰2.放入溫暖處發酵至原來的2倍 大 3.麵糰排氣後分成...
英語作文我的一家五句多了不要,少了不要急急急急急急急急急
what？you are pig there are five people in my family,including a grandfather,grandmother,father,mother and me.grandpa and grandma are farmers,dad is a ...
在朋友家過夜,發現少了錢,要不要說出來？
在朋友家過的夜，發現少了錢，要不要說出來？既然是朋友，你在他家居住，錢少了，那麼一定要說出來，如果你要是不說出來的話，你們倆的朋友也沒法做，在你的心中永遠記得你錢少了的這在朋友家過的夜，發現少了錢，要不要說出來？既然是朋友，你在他家居住，錢少了，那麼一定要說出來，如果你要是不說出來的話，你們倆的朋友...