1樓：乾萊資訊諮詢
冷萃咖啡，就是低溫萃取出來的咖啡，從製作方法上分，主要包括兩種：冰滴、冷泡。
冰滴，顧名思義，就是用逐漸融化的冰產生的低溫水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，達到緩慢萃取的目的。做冰滴咖啡，需要用到專業的冰滴裝置，結構一般分為上壺、濾杯和下壺，上壺放冰水混合謹晌棗物，濾杯裡放咖啡粉，下壺放萃取好的咖啡液。
看起來複雜，其實做起來也簡單，把冰水混合物放在上壺裡，濾杯裡放入和手衝咖啡粗細一樣的咖啡粉；開啟上壺的出水閥門，調整好滴速，然後就不用管了；等上壺裡的冰水都滴完了，把下壺裡萃取好的咖啡液放入冰箱冰祥拆鎮發酵，幾個小時後就可以喝了！
冷謹喚泡，從字面上也能看出它的做法，就是用低溫水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。冷泡相對冰滴就更簡單了，把咖啡粉、冰水（或常溫水）以1:10~12的比例混合，然後放入冰箱裡萃取12~24個小時。
冷萃咖啡可以熱水泡嗎？
2樓：果果就是愛生活
冷萃咖啡可以熱水泡。
但是用熱水的話冷萃咖啡的滋味和風味就會不同。所以冷萃咖啡一定要用冷水泡，用冷水泡成品喝起來非常清爽、香氣濃郁，有淡淡的回甘滋味，不像傳統的咖啡那般苦澀，喝起來非常的好，還完全沒有熱咖啡燙嘴的煩腦。
熱水萃取：
1、熱水萃取咖啡的溫度區間一般在85-95度。這個水溫區間對應不同的萃取方式（法壓、手衝、虹吸、摩卡壺、意式半自動機等）能比較好的萃取出咖啡豆中特定的一些風味感芳香物質。
2、水溫的高低會影響萃取咖啡的風味口感。
a、如果萃取的咖啡口感偏苦，說明水溫偏高，比如95度以上，你可以等水偏涼些，例如85-90度區間再萃取試試。
b、如果萃取的咖啡口感偏酸，可以嘗試重新用92-95度的熱水再萃取幾次。
c、萃取咖啡後的咖啡液溫度，隨著時間的推移，逐漸降溫，不同的溫度區間也有不同的風味感受，你可以試著從咖啡萃取好後嘗一口，然後每降點溫度，都嘗一口，每次嚐到的風味都不一樣。
3、烘焙程度與水溫的關係。
a、淺中烘焙：淺烘或中烘焙的咖啡豆，一般都帶有明亮的酸感，各種果酸的風味，所以不宜用較高的溫度去萃取，一般85-90度的水溫較合適。
b、深烘焙：深烘焙酸度較低，醇厚感，苦味增加，因此，可以用92度左右的水溫萃取。
4、研磨程度與水溫的關係。
a、粗研磨的咖啡豆適合較高的水溫；若水溫太低，則不容易萃取出咖啡粉中的風味物質。
b、細研磨的咖啡豆適合較低的水溫；若水溫太高，容易燙焦咖啡粉，引起過萃。
冷萃咖啡可以熱水泡嗎
3樓：老吳生活百科
冷萃咖啡是可以用熱水泡的，但是建議最好用冷水，若是用熱水泡的話冷萃咖啡的滋味、香氣等各方面會完全不同。冷萃咖啡指的是用低於5°c的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取而得的咖啡，這種咖啡比普通熱飲咖啡口感更純正，喝起來不會太苦，沖泡時用冷水味道更加。
冷萃咖啡是否能用熱水泡
冷萃咖啡，一般指的是用低於5°c的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，這種咖啡沒有經過高溫的烘焙，能抑制咖啡豆中單寧酸和咖啡因的釋放，因此相較於普通的熱飲咖啡，它的口感更加溫和和純正，也不會太苦。
冷萃咖啡製作是非常簡單的，只需要掌握咖啡粉和水的比例就可以了，將咖啡粉浸泡到冷水中12個小時以上，就能得到冷萃咖啡了，可以在晚上磨粉沖泡，再放到冰箱冷藏室中冷藏一晚，第二天起床就能喝到好喝的冰咖啡了。
也就是說，要想得到口感最佳的冷萃咖啡，就一定要用熱水泡，這樣喝起來才會更加清爽，有淡淡的回甘，不想普通的熱飲咖啡那麼苦澀，且在炎熱的夏日，喝起來也十分方便，不會出現燙嘴的問題。
冷萃咖啡的製作方法
4樓：網友
冷萃咖啡的做法。
取乙個乾淨的500ml礦泉水瓶子，裡面倒入100ml左右的礦泉水，插上乾爽的漏斗。冷萃咖啡的做法 步驟1
裝入2咖啡量勺的咖啡豆粉（喜歡味道濃一點的就滿一點的2勺）。冷萃咖啡的做法 步驟2
在瓶中加滿礦泉水。冷萃咖啡的做法 步驟3
蓋緊蓋子，上下來回顛倒幾次，讓咖啡豆粉充分浸溼。然後放入冰箱冷藏12-72小時。冷萃咖啡的做法 步驟4
取出瓶子晃一晃，讓沉積在瓶底的咖啡豆粉與咖啡液體混合，然後用糖粉篩過濾出咖啡液體。倒去糖粉篩中的咖啡渣，把過濾出的咖啡液再倒回礦泉水瓶，然後再倒出過濾一遍，此時注意要把第一次殘留在瓶壁上的咖啡渣一起倒出，使倒完咖啡的瓶子乾乾淨淨沒有殘留咖啡渣。
過濾出的咖啡渣可以放到冰箱當除味劑用。
冷萃咖啡的做法 步驟5
然後把過濾出的咖啡液再灌回礦泉水瓶就完成了！注意底部的沉澱不要倒進去。喜甜喜奶的朋友可以用如圖所示的小頭攪拌勺先把糖裝入礦泉水瓶，再灌入咖啡液，最後灌入鮮牛奶，蓋緊蓋子，晃一晃就行了！
冷萃咖啡的做法 步驟6
如果給瓶子穿上外套就不怕它「大汗淋漓」了。而且還美觀、方便攜帶。
冷萃咖啡的製作方法
5樓：生活軌跡
冷萃咖啡是什麼？
冷萃咖啡，英文名為coldbrew coffee，是用研磨好的咖啡粉用冷水浸泡，再經過冷藏放置8小時後得到的咖啡，通過專業的器具進行過濾而成。
它的特點在於低溫萃取，萃取時間長，口感順滑，風味獨特，苦感低，甚至帶著一些發酵感酒香。
製作方法：準備新鮮研磨好的咖啡粉，冷水（過濾水最好，其次是農夫山泉，怡寶，不建議直接使用自來水），密封性好的瓶子、濾杯、濾紙。
1.將咖啡粉倒入瓶子，加入一定比例的冷水，輕微攪拌均勻，蓋好蓋子。
2.將瓶子放進冰箱內浸泡萃取8小時以上。
3.取出咖啡，清洗濾杯濾紙，將咖啡倒入濾杯過濾掉咖啡粉渣即可。
注意點： 1.冷萃咖啡的研磨度跟手衝咖啡的粗細差不多，有的人覺得棗純畢竟是悔巖核冷水萃取，磨粗了萃取不出味道，有的人覺得浸泡時間長容易過萃。
所以可以根據豆子不同再多次調整到自己喜歡的味道即可。
2.浸泡時間的長短和水粉比例決定了咖啡的濃厚度，一碧掘般8小時就可以萃取出咖啡的風味，再往上會慢慢增加萃取；水的比例在1：13左右調整，同樣也是根據個人喜愛多次調整即可。
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