1樓：李和霖
芹菜牛肉餡餃子牛肉不用放醬油巧檔櫻，調餃子餡的時候，調味料宜少不宜多，只需要用到兩種調孝叢味料，食用鹽。
調味，白糖提鮮，蠢慧至於生抽、醬油、蠔油、五香粉。
這一類的調味料完全沒必要放到餛飩餡裡邊，那樣只會破壞餛飩餡的鮮味。
2樓：沁香一片又一片
牛肉餡餃子調餡時可以放醬油的。用剁好的牛肉放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽，按順時針的方向攪拌，在攪打的過程中分次加入花漏鬍渣椒水，攪至肉餡起勁即可，再做慎倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分。返悄牛肉拌好後，按自己的喜好芹菜切碎拌入。
3樓：仁芷文
熟菜油40克 豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽克 花椒粉2克 胡椒粉克 味精1克。
製作方法。1.發麵：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼：將緩陸念發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成釐公尺大的顆粒；芹菜莖切成釐公尺大的顆粒；豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐公尺的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
主料： 芹菜700g 牛肉400g 麵粉600g
配料： 南瓜蓉75g
輔料： 蔥20g 姜5g 五香粉3g 胡椒粉5g 醬油10ml 鮮味醬油5ml 鹽5g 花生油30ml
製作步驟。1.牛肉剁成肉絨。
2.蔥姜切末。
3.和肉絨一起放入盆中加醬油，鮮味醬油，五香粉，胡椒粉，花生油順著乙個方向攪打上勁。
4.芹菜洗淨剁碎。
5.攥一下水分，放入肉餡中。
6.攪拌均勻。
7.麵粉中加入南瓜糊。
8.揉成麵糰。
9.蓋上溼龍布醒10分鐘。
10.再揉至三光。
11.揉好的面下劑子。
12.擀成餃子皮。
13.包成餃子。
14.入鍋中煮熟。
15.盛盤。
1.芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少許香油待用；
3.牛肉剁餡放入盆中；
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻擾困；
5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
6.麵粉加入適量清水，揉成麵糰；
7.分成多個小麵糰，擀成麵皮；悉或。
8.麵皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
餃子餡怎麼弄芹菜牛肉
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：牛裡脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。
調味料：薑汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。
做法步驟：1、牛裡脊肉和豬五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成細細的肉餡，再放入洋蔥和香芹一起剁碎，剁成細膩均勻的肉糜。
2、分多次加入適量薑汁，每加一次薑汁都要充分攪打均勻，而且始終都朝著同乙個方向攪打。
3、等餡料發粘起膠後，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和橄欖油攪打至上勁。至此，芹菜牛肉水餃的餡料就調好了。
4、用事先準備好的餃子皮包成餃子，下鍋煮熟就可以吃了，吃的時候還可以搭配自己喜歡的蘸汁。
分享芹菜牛肉水餃調餡的小經驗：
1、用牛肉、羊肉、雞肉或蝦仁做餡的時候，最好稍微搭配點五花肉或肥肉，這樣調出的餡更香。
2、用牛肉做餡的時候，用黑胡椒和蠔油來調味比較好吃，尤其是現磨的黑胡椒更夠味。
3、讓牛肉餡口感滑嫩的秘訣，就是要讓牛肉吸足水分，所以分多次加入薑汁攪打是必不可少的，讓牛肉餡吸足了水分，自然就會滑嫩好吃。
4、薑汁可以換成蔥薑汁，也可以換成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋蔥也是為了去腥增香（可換成蔥花），讓牛肉餡更好吃。
5、芹菜選用香芹比較夠味，口感也好，洗淨後直接使用就可以了，不需要焯水或擠去水分。芹菜的用量依個人喜好就行了。
6、放橄欖油是為了鎖住肉餡中的水分，讓肉餡先前吸收的水分不容易反吐出來，你可以換成色拉油或其它的食用油。
7、餡料中還可以加些剁碎的黑木耳或孟老二純紅薯粉條，或依個人喜好加些其它的配菜。
8、黑胡椒和蠔油是必不可少的調味料，薑汁、蔥薑汁或花椒水也是必不可少的，其它的調味料可以依個人口味增減，比如可以加些五香粉或十三香提公升香味，還可以加少許白糖提公升餡料的鮮味，或者加點料酒去腥。
5樓：旅行書桌
主料：牛肉400g、芹菜800g
輔料：蔥花20g、鹽6g、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精2g、香油1勺。
步驟：1、芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
2、牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
3、牛肉餡放入碗中加入調味料。拌均勻後再分三次加入水攪打。攪打直到牛肉餡上勁。
4、芹菜剁碎，擠幹水分放入牛肉餡中。
5、然後加入香油攪拌均勻。
6樓：懷抒懷
我覺得餃子餡兒怎麼弄芹菜牛肉 我覺得也是挺好吃的 ，因為 回族人都是這麼做的 ，他們都是這樣吃習慣了 ，感覺也是挺好吃的 ，我們漢族人 一半包餃子都是芹萊豬肉餡， 所以飽芹菜牛肉 是回族的風俗習慣 。
7樓：花溪晴嵐
選芹菜嫩莖，去葉焯水切碎；嫩牛肉末加薑末、胡椒粉、花椒粉、嫩肉澱粉、料酒、芝麻油。攪拌均勻，稍微冷藏五分鐘容易粘連，方便包餃子。
8樓：北京新東方烹飪學校
先把芹菜去莖切末，牛肉剁成肉餡，加調料拌香，芹菜牛肉餡兒這樣就可以了。
9樓：趙考英
我認為餃子餡，我覺得弄芹萊牛肉，先把芹菜洗乾淨切碎放點鹽，再過十分鐘，然後把牛肉洗乾淨，也切碎也放點鹽，過二十分鐘以後，然後把芹萊和牛肉放到一起摘拌到一起，然後拿麵皮子去一起包餃子一起去煮，煮這二十分鐘，不就可以吃餃子嗎，很好吃哦，味道又鮮美哦。
牛肉芹菜餡餃子怎麼調餡
10樓：生活的
牛肉芹菜餡餃子的做法如下：
主料：麵粉500克、新鮮牛肉500克、襪明毛芹菜400克。
輔料：熟菜籽油適量、鹽適量、花椒粒適量、蠔油20克、雞精1克、大蔥1根。
1、準備好所有材料。
2、把麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘，把蔥洗淨切末，姜切末。
3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以後，過濾花椒水。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。
5、倒出肉泥加花椒水，順時針攪拌均勻，就是朝乙個方向攪拌上勁以後。
6、加生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻。
7、醃製一會入味，這樣好入味味道好。
8、醃製一會入味，這樣好入味味道好。
9、加毛芹菜丁丁拌均勻。
10、加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹改好拍住了，味道超核羨級好。
11、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
12、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
13、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
14、包成餃子形狀。
15、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
16、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
芹菜牛肉末的做法，芹菜牛肉末怎麼做好吃，芹菜
芹菜牛肉末 用料 牛肉末300克 芹菜100克 生薑 蒜各適量 油適量 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 白沙糖適量 生抽適量 蔥 小米辣各適量 澱粉適量 胡椒粉適量 做法 1 準備食材 2 牛肉末里加入生抽 料酒 蠔油 白沙糖 胡椒粉 澱粉 鹽 油拌勻醃製10分鐘 芹菜切1公分小段 蔥 姜 蒜 辣椒切末...
牛肉芹菜餃子好嗎。牛肉硬嗎
牛肉芹菜餃子也是很好的，將牛肉餡放入較大的盆中，這樣是為了攪拌時更方便，然後依次加入勺老抽 勺生抽 勺料酒 勺蠔油 蔥薑末 少許的黑胡椒粉 少許雞精和適量的鹽，然後攪拌均勻。牛肉芹菜餃子裡的牛肉並不硬。牛肉芹菜胡蘿蔔營養搭配，家裡吃的最多的是牛肉。如牛排 滷牛肉面 生牛肉炒飯 滷牛肉炒飯 牛肉漢堡 ...
牛肉青蘿蔔餡餃子的做法大全，牛肉餡蘿蔔餃子的做法大全
其實對於身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿蔔牛肉餡餃子的做法。主要做法 1 餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀 2 然後用手揉成軟硬適中的麵糰 3 ...