1樓：甕敏叡
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛行伍。
牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，新增適量的餘帶冊醋，不僅豎巨集加速煮爛牛肉，還具有除羶、提香的作用。
2樓：無雅詩
不建議放醋，可以放檸檬。
山藥燉牛肉。
備用食材：牛肉500克，山藥1根，生薑3片，料酒2勺，生抽1勺，幹辣椒3個，檸檬。
製作過程：第一步，牛肉切成塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入牛肉焯下水，待焯水至牛肉變色發白的時候，撈出控水；
第二盯敏步，山藥一根凱巨集枝，削去皮，將其切成塊，放清水中浸泡待用，生薑切成片用，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將生薑片放入爆香；
第三步，將牛肉塊也放入在鍋中，快速翻炒下，待看到牛肉微微發黃的時候，烹入料酒去腥，再加上點生抽快速翻炒好，加上沒過牛肉的開水；
第四步，同時將乾紅辣椒也放入，將水煮開後，看到鍋面有浮沫，將浮沫撇乾淨，繼續燉煮，差不多乙個小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候；
第五步，放入山藥和檸檬，繼續煮絕沒20分鐘，將山藥煮熟後，就可以出鍋了，撒上點蔥花做點綴。
山藥營養價值：
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。常用於食少體倦等病症；
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎的作用。小便頻數等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰。
牛肉與醋同食的危害是什麼？
3樓：禾木籽
沒有危害。煮牛肉的時候會加入醋，目的是使其軟化，並且酸味在烹飪中有除腥、解膩、提鮮、增香等作用。
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
牛肉禁忌：
1、田螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
2、生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。
這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱公升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
以上內容參考：
人民網-牛肉不能和什麼一起吃？九種相剋食物。
4樓：數碼產品科普
沒有危害。煮牛肉的時候加入醋的目的是使其軟化，1公斤牛肉放1至2湯匙醋燉牛肉，可使肉軟爛。
除此之外，可使牛肉軟爛的方法還有：
1、放幾枚紅棗進去，爛得特別快。
2、牛肉經用木槌或刀背拍打。
3、切牛肉要向肉紋橫切。
4、烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。
5、在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。
牛肉禁忌。1、飲食要適量。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、不可以和豬肉一起吃。
書中記載：豬肉反牛肉。一般說「反」的，有兩個情況：一是互相制約干擾，可以降低療效；二是相互作用發生化學反應，可能產生毒性。
3、不能和板栗一起吃。
牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。
4、牛肉和紅糖同吃會漲肚子。
紅糖含有豐富的維生素c和b族維生素，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。
5、牛肉腐爛不能吃。
牛肉放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限，同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。
6、吃牛肉頻率不能太高。
一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
以上內容參考 人民網--肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門。
人民網--牛肉的營養價值高 吃牛肉需注意這6大禁忌。
牛肉燉土豆放醋好嗎？
5樓：網友
牛肉燉土豆。
材料：土豆，牛肉。
輔料：大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮。
調料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊。
作法：1、先把牛肉切塊放入冷水鍋裡面煮（口感會好點，建議不要用開水煮）， 然後把浮在表層的血沫子打掉。
2、撈出牛肉瀝水。
3、把大蒜用刀面兒拍一下，生薑也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來。
4、鍋內熱油，倒入大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味後倒入牛肉一併翻炒大約3分鐘。
5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋（很節約時間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉（可以使肉更容易軟） 同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化。
6、用大火燉10到15分鐘排汽之後轉小火漫漫燉大約1個小時。
6樓：帳號已登出
不好，不能亂放調料，味道就失去了本來的質感。
煮鮮牛加醋可以嗎
7樓：
摘要。可以的。煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
煮鮮牛加醋可以嗎。
可以的。煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得跡鏈爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用高鏈紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃戚州孫醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
希望能幫助到您。
燉牛肉時加入適量白醋，都有哪些好處呢？
8樓：為零零
牛肉時加入適量的白醋能夠幫助 牛肉快速的煮爛，從而讓肉質變得更綿軟，咬起來不用太費力。而且白醋還能夠增添香味，解除油膩。
9樓：青島小魚聊創業
會讓牛肉更加鮮嫩，還比較好燉，減少燉的時間。
燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
10樓：網友
放醋是為了去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點醋。我一般前面放一點，出鍋前分鐘在放點，這樣在出鍋的時候醋的味道沒有揮發完，會保留一些醋的味道。
11樓：小李美死了
可以讓牛肉的味道更加的好吃，而且可以讓牛肉變得非常的好吃，並且特別好看，這些都是非常不錯的好處，可以提高營養。
12樓：房間號
在牛肉中加入白醋可以讓牛肉燉得更爛，而且牛肉吃起來也會更有嚼勁，非常的嫩，也會去除牛肉原來的腥味。
13樓：美倪倪影視娛樂
放醋的好處是可以使肉燉爛，想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水。
14樓：讖述社會
去除腥味。吃起來非常的爽口。腥味去除以後其他調味品的氣味就出來了。聞起來就非常的香。
勃艮第紅酒牛肉，葡萄酒與牛肉可以同食嗎？
紅酒燉牛肉是一道傳統的法國菜。勃艮第是法國一個盛產葡萄酒的省，那裡的女人當然喜歡用紅酒來燉菜。加上法國傳統香料，小火慢燉，等她們的男人回家來吃飯。也有用紅酒燉制的其他菜餚，比如紅酒燉梨，但是我覺得還是燉牛肉最好吃。酒的滋味滲透到牛肉的每一條紋理，脣齒留香。如果家裡有人喜歡吃牛肉，做這道菜再合適不過了...
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燉牛肉能放啤酒嗎,煮牛肉什麼時候放啤酒？
放啤酒好bai吃的因為 du 1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。3.烹調中加點酒，魚 蝦 蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛 羊 豬 雞 鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹...