1樓：小白庚子
單用麵粉掛糊小酥肉放涼就會變得很軟。小酥肉想要炸的外酥裡嫩、鮮香可口，在調糊時要記得加入紅薯澱粉，麵糊由麵粉和紅薯澱粉兩者共同調製而成，除此之外，還需加入花椒粉和少許的白酒野液塌，有了這三樣炸出的小酥肉香氣撲鼻，入口酥脆鬆軟，出鍋就被一掃頌圓而空，放涼埋世了也好吃。
2樓：星座的浪漫滿屋
炸蘑菇，別直接掛麵糊，多加1個步神賀數驟，便是將蘑菇加上調味料醃製一會，這樣蘑拍並菇遊首會更加的入味，而且注意蘑菇中的水分一定要擠幹，這樣口感會特別好。
3樓：網友
包子，如果包子能夠增加一部進行醒面的話，那麼她就會越來越好吃。因為還會更加入味。
4樓：七里香說車
蝦仁大家都很熟悉吧！我覺得日常生活都很喜歡吃它吧。不管男女老少，說白了，蝦仁便是大龍蝦除掉機殼的蝦仁，較為容易消化，含有大量的營養成分。
研究表明，長期吃蝦仁能夠提高免疫力，減緩衰老，由於蝦仁中含有大量碳水化合物，較為有利於人體吸收，能補充維生素增強免疫力。此外蝦仁裡的膠原蛋白肽具有很好的抗氧化，作用高過維生素，可以起到減緩衰老，抵禦衰老的實際效果。不管是成年人或是孩子吃，都是非常有益於身體健康的，天氣冷是免疫力下降時，要多吃。
蝦仁便是炸著吃最好是，但是生活中很多人都不會炸，把蝦仁炸的很難以下嚥，不進味，肉還是很老，麵漿也不勻。進而炸出來的蝦仁需多難以下嚥有多難吃，端上桌也不受歡迎，針對光碟而言更是十分困難。鬧神有時給小孩用心用意的炸上一盤，小孩都不要吃。
那樣怎樣才能把蝦仁炸的美味漂亮，肉嫩進味，麵漿勻稱呢？接下來就教大家，只要按照此方知彎頌法做，確保蝦仁上菜就光碟。接著就是做法和全過程，人們都看一下吧！
1、最先提前準備1個碗，碗裡打進2個雞蛋，充足攪散，再去新增非常水澱粉，要是沒有水澱粉的話也可以應用玉公尺澱粉。拿筷子攪拌一下，那樣左幾下，右幾下不停的拌和，拌和著略微厚一點的流動性狀，然後新增小小勺的菜油，再次拌勻。新增菜油以後的麵漿變得越來越細緻了。
像色拉醬一樣，可以勾住手指。2、提前準備一點現成的蝦仁清理乾淨，把裡面的蝦線除掉，隨後擠一擠水份，一定把水份擠乾淨，假如水份幹不了得話，就會很容易造成麵漿變稀，上糊就沒有那麼好。蝦仁裡邊新增少量公尺酒，不要太多，隨後新增食用鹽，抓拌均勻，把蝦仁抓至起黏就證明就行了。
3、把處理好的蝦仁倒進麵糊糊裡邊，著手攪拌一下，讓每乙個蝦仁都裹上面糊糊，預留。
4、把鍋充足燒開，放入油，溫度燒沸4成熱，改為最少火，把裹起來麵漿的蝦仁下下鍋中，鍋中的蝦仁會逐漸浮起來，就說明這個溫度剛好適宜。把蝦仁裹起來麵糊糊，用手捏緊小尾巴，再碗邊刮一下多餘麵糊糊，隨後下下鍋中，那樣蝦仁下下鍋中以後都會慢慢浮起來，而且一點也不黏連，尾巴也特別少，表明調的麵糊糊非常好。5、所有下完飄浮起來之後用勺子攪拌一下，開中火慢炸，把蝦仁炸至略微變黃，其實就是類似嫩黃色時，就可以使用漏搭鄭勺把他撈起來。
時長無需炸的過長，把油瀝乾，把蝦仁裡邊撒上一點香辣，攪拌一下，裝進盤裡就行了，軟炸蝦仁就製做實現了。
怎樣調製麵糊，麵糊的口感才能香酥鬆軟。
5樓：乾萊資訊諮詢
加入雞蛋，可以讓麵糊的口感才能香酥鬆軟。
準備原料：麵粉200克、鹽5克 、雞蛋1個、火腿腸1根 包菜適量、蔥適量、土豆適量。
1、麵粉若干，加水攪勻，打個雞蛋進去，攪勻。
2、所有材料切碎，隨便什麼蔬菜。
3、所有材料都放入麵糊糊，再撒適量鹽，攪勻。
4、倒油小火，麵糊糊倒入鍋裡，一面成型，翻個身。
5、完成。<>
怎樣調製麵糊，麵糊的口感才能香酥鬆軟。
6樓：御若陽
加入雞蛋，可以讓麵糊的口感才能香酥鬆軟。
準備原料：麵粉200克、鹽5克 、雞蛋1個、火腿腸1根 包菜適量、蔥適量、土豆適量。
1、麵粉若干，加水攪勻，打個雞蛋進去，攪勻2、所有材料切碎，隨便什麼蔬菜。
3、所有材料都放入麵糊糊，再撒適量鹽，攪勻4、倒油小火，麵糊糊倒入鍋裡，一面成型，翻個身5、完成。
7樓：丿灬黯淡丶
調製方法：
1）蛋泡糊。
將雞蛋清用筷子順乙個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外松裡嫩。
製品特點：飽滿、色澤乳白、質地鬆軟。
2）蛋黃糊。
用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食用時蘸調味品即可。
製品特點：澱粉蛋黃糊製品酥軟而嫩，麵粉蛋黃糊製品外層酥脆香，裡面酥嫩。
3）全蛋糊。
用整隻雞蛋與麵粉或澱粉、水拌制而成。它製作簡單。
製品特點：硬酥香脆，冷後酥軟，色澤金黃；或酥軟鮮嫩；或外酥脆香而裡鮮嫩。
制糊應注意以下幾個方面：
1）制糊原料的配比。
1. 麵粉與澱粉的比例為1：9。此比例可使調好的糊中有一定的勁力(麵筋質的拉力)，膨脹時1既不易破裂，又膨發飽滿，外皮較薄；如果麵粉用量增加，則勁力越大，外皮糊層增厚。
2. 粉料與油的比例為5：1。油少糊層脹發不飽滿，光度較差，外皮不透明；油多則原料與糊料分離，菜餚難以成形。同時，放油時應分幾次放入，每加一次油要攪拌均勻後再放。
3. 粉料與雞蛋清的比例為500克粉料加2～3只蛋清。蛋清過多，不僅增加糊料的勁力，也會使糊過稀，影響質量。
發酵粉的用量，因市場產品質量的不同，放入時可以由少而多，邊試邊加，適量為止。
2）糊的濃稠度要恰當。
過稠過濃，使原料掛糊太厚；過稀過薄，糊掛不上原料。檢驗糊的濃稠度，一般採用將原料從調製好的糊中拖過，拉出原料時有三五滴糊掉下而收住，可視為糊的濃稠度恰到好處。對於某些特殊的、表面有一定油脂的原料，需要加以適當的處理，主要方法是在原料表面先拍上些幹澱粉，然後再掛糊即可。
8樓：手機使用者
威利2009-03-2920 我做的是一種小吃，過程是先把雞蛋打碎放入鍋中（專用鍋具）再放入調味料攪拌然後放蔥和肉末，等蛋和肉熟了再把它盛起來，然後放入調製的麵糊，再把蛋放進去後等麵糊定型了再盛起，另一邊也是同樣製作方法，等兩邊烤的金黃就可以了。關鍵是現在麵糊調製出來的口感不好比較硬，我以前都是麵粉裡放泡打粉。鹽。
王守義麻辣鮮加水調製成糊狀的，如果今天麵糊沒有用完或時間放長了麵糊就會有餿味和變酸那就仍掉了。不知道這種方法對不對，另外還有一種方法是我聽人家說的就是把麵粉有溫水泡2小時左右再放鹽（能夠幫麵粉提鮮），不用放任何一類發酵粉（這種食品不需要像做包子那樣發酵。）。
這個方法可以嗎？只要做出來口感香酥鬆軟不硬。或者你有更好的辦法能夠解決我的燃眉之急，萬分感謝。
怎樣調製麵糊，麵糊的口感才能香酥鬆軟。
9樓：匿名使用者
你直接用雞蛋活面。
外面賣的，裡面加著別的東西呢。
10樓：匿名使用者
用溫水加點食用鹼，少放鹼，然戶再和麵！效果很好，再把面放在那裡放20分鐘左右！
11樓：匿名使用者
你可以試試把雞蛋打起泡試試，也許會好點吧。
12樓：王二蛋
師傅 有滿意答案沒 或者你自己弄成功了沒有 分享一下可以嗎 萬分感謝。
13樓：南傅香仝水
北方做法：在面裡面新增雞蛋，放了調料的大油，口感真的不錯！
哪些食物調製麵糊是關鍵，不放一滴水，外酥裡嫩？
14樓：帳號已登出
第1個你要是做炸丸子吵伍，這個調麵糊其實很則飢關鍵，第2點就是做的這個魚公升盯或香肉絲裡面，這個麵糊其實也是非常關鍵的。
15樓：士多啤梨甜甜圈
炸蘑菇，炸茄盒，雞公尺花，油炸丸子，四喜丸子。
16樓：墨汁沫沫
適當小麥麵粉於盆中，用開水和麵，我要用新開的沸水，這時候較為燙必須木筷拌和，把小麥麵粉唯大公升攪拌成絮狀物。不太燙就能用手和麵了，指老搓成光仿談潔的麵糊就可以放著醒發，醒發10min上下。
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