1樓：手機使用者
美味甲魚湯的做法：甲魚買好後讓工作人員幫斷一下血（即在脖子處割一刀放血就行）。 2、拿回家後先用冷水沖洗乾淨全身（背面、肚皮和四肢可用手抹著洗，頭不要用手多抹洗，可以用水沖洗。
因甲魚破腹心不死，小心被咬）。洗甲魚時同時燒些開水待用（保證讓甲魚全身都浸到開水）。3、把沖洗好的甲魚放在盆子裡，將燒開的水澆在甲魚身上，怕燙的話可以用筷子幫助翻身，讓其身體的各部位都燙到，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮。
4、確認各處的表皮已抹乾淨（包括四隻爪子上的甲要拿掉），就可以開膛破肚了（可以用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去），取出其內臟（捨去不可吃的，留下可吃的如肝、心等，沖洗乾淨存放好）。甲魚的肺此時比較難拿，可在後面的程式裡拿。此時準備些開水在鍋子裡待用。
5、把洗乾淨的甲魚軀殼（指沒了內臟而言），放入準備好的開水裡，放在爐子上燒開。燒開了就可以（不要多燒）。接下來就可以把甲魚進行肢解。
6、肢解時，水燙的話，可以少和些涼水（不能太多）或稍待些時間。這時可以先剝離背上的甲板，同時沿著甲板的邊沿把「裙邊」剝離；然後取下腹部的白色甲板；最後就可以按其四條腿、尾部分成五份。這時可以看到前面兩條腿相連處有塊紫黑色的、軟軟的東西，摸上去沒有肌肉的感覺，這就是肺（要把它拿掉）。
尾部不另分，也可分成四份。7、（這一程式可以和上面一程式合併在一起做）洗乾淨分好的每一份。頭部嘴上的硬喙可以用剪刀（剔除）取下；四條腿的肌肉中間有一塊塊、滑滑的、嫩黃色的油要細心地剝離乾淨，否則會有腥味。
8、 接下來可以煲湯了。蔥、姜、和甲魚同時下鍋，預先泡好的黑木耳也可放下。等湯燒開即關小火繼續燒（這時可將預先存放著的、洗乾淨的內臟放入湯中一塊煲）。
時間看甲魚的大小而定。一斤左右的甲魚兩小時左右差不多了。野生的可能時間又要稍多些。
酒在湯快好時放，鹽在起鍋前放。接下來，把我們今天實際操作的心得記錄如下：1.
目前這種季節選購甲魚時，最好是挑選一市斤左右的雄甲魚。2. 關於放料酒的時機，我們和姥姥的做法不太相同，我們是在湯第一次燒開的時候，即湯第一次達到沸騰的當口就加入料酒，通過對比證明：
在這個時機放入料酒，湯更鮮美、絲毫無腥味，而且甲魚肉吃起來更嫩、更爽。3. 我們放鹽的時機也比姥姥的做法略早，不過，肯定得在文火煲了足夠長的一段時間之後。
4. 起鍋前，不妨再加入少許雞精或蘑菇精，提味兒，但不宜多。5.
文火煲湯的時間並不是越長越好。像今天這樣，一斤左右的雄甲魚，文火煲了一個多小時也就足夠了。以上做法，凡是感興趣的、嘴饞的博友們都不妨參照著試一試，因為其做法表述得相當精確，幾近標準化，所以能保證實際操作的結果不會有太大的偏差。
不過，最後還是要鄭重提醒：1. 謹防「甲魚剖腹心不死」，尤其小心它的嘴，千萬別被冷不丁地咬上一口！
2. 此操作過程，需屢次和開水打交道，一定要防止燙傷！ 菜 名:
煲甲魚湯【製作過程】1、甲魚買好後讓工作人員幫斷一下血(即在脖子處割一刀放血就行)。2、拿回家後先用冷水沖洗乾淨全身(背面、肚皮和四肢可用手抹著洗，頭不要用手多抹洗，可以用水沖洗。因甲魚破腹心不死，小心被咬)。
洗甲魚時同時燒些開水待用(保證讓甲魚全身都浸到開水)。3、把沖洗好的甲魚放在盆子裡，將燒開的水澆在甲魚身上，怕燙的話可以用筷子幫助翻身，讓其身體的各部位都燙到，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮。4、確認各處的表皮已抹乾淨(包括四隻爪子上的甲要拿掉)，就可以開膛破肚了(可以用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去)，取出其內臟(捨去不可吃的，留下可吃的如肝、心等，沖洗乾淨存放好)。
甲魚的肺此時比較難拿，可在後面的程式裡拿。此時準備些開水在鍋子裡待用。5、把洗乾淨的甲魚軀殼(指沒了內臟而言)，放入準備好的開水裡，放在爐子上燒開。
燒開了就可以(不要多燒)。接下來就可以把甲魚進行肢解。6、肢解時，水燙的話，可以少和些涼水(不能太多)或稍待些時間。
這時可以先剝離背上的甲板，同時沿著甲板的邊沿把"裙邊"剝離;然後取下腹部的白色甲板;最後就可以按其四條腿、尾部分成五份。這時可以看到前面兩條腿相連處有塊紫黑色的、軟軟的東西，摸上去沒有肌肉的感覺，這就是肺(要把它拿掉)。尾部不另分，也可分成四份。
7、(這一程式可以和上面一程式合併在一起做)洗乾淨分好的每一份。頭部嘴上的硬喙可以用剪刀(剔除)取下;四條腿的肌肉中間有一塊塊、滑滑的、嫩黃色的油要細心地剝離乾淨，否則會有腥味。8、接下來可以煲湯了。
蔥、姜、和甲魚同時下鍋，預先泡好的黑木耳也可放下。等湯燒開即關小火繼續燒(這時可將預先存放著的、洗乾淨的內臟放入湯中一塊煲)。時間看甲魚的大小而定。
一斤左右的甲魚兩小時左右差不多了。野生的可能時間又要稍多些。酒在湯快好時放，鹽在起鍋前放
水魚要怎麼煲湯?
2樓：縱榮花暴俏
清燉甲魚湯（即水魚）
原料：甲魚一隻大約500克左右最好
、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
6、吃之前加鹽調味即可。
3樓：畢梅花融媚
煲湯最好，水魚洗淨後切塊連同冷水放入砂鍋，煮開後把血沫抄調後放進料酒、姜塊、枸杞、香菇、火腿（宣威火腿），3-4小時起鍋。切記中途不得加水，水要一次加夠。
水魚怎麼做好吃？煲湯要放什麼？
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
水魚是我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名於世。水魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。水魚殼周圍的結締組織稱「裙邊」，是營養滋補最佳部分。
具有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚七味，可見其味道之美。另外，水魚還含有易於吸收的血鐵、鋅、鈣、磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。此外，從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養元素，都是人們進補的上品。
水魚雞煲
材料：水魚一隻，本地雞一隻，紅棗、桂圓、杞子適量，薑片。
步驟1．將水魚、雞殺好(買時叫小販幫忙宰殺了)，洗淨斬件。
2．燒鍋沸水，將水魚、雞塊焯至斷血水，撈起過清水。
3．將水魚，本地雞，紅棗、桂圓、杞子適量，薑片加適量水煮沸後入煲內煲約兩個小時，調好味，裝入瓦煲內端上桌。一開蓋，滿屋飄香，濃濃的香味，鮮美的清湯，水魚肉質鮮嫩，由其是「裙邊」，香嫩滑口，再與雞肉的香味交融一起，吃完了依然回味無窮。一道非常健康的滋補養生佳餚。
5樓：歐漪蹉弘化
將生魚(約640克)放入滾水中，使其排
盡尿液。
2.生魚（甲魚）刮洗，去內臟。
3.天麻、當歸頭用水洗淨，切片。
4.紅棗用水洗淨，去核。
5.將材料全部放入燉盅內，加入涼開水。6.
蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉4小時。
7.加細鹽調味，即可飲用。
很好的哦,有需要可以加點韭花泥,味道很獨特的哦！
水魚怎麼煲湯才好
6樓：漢室慧子
清燉甲魚湯
原料：甲魚一隻大約500克左右最好、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
6、吃之前加鹽調味即可。
水魚加什麼一起煲湯好
7樓：唯一小哈哈
水魚是我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名於世。水魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。水魚殼周圍的結締組織稱「裙邊」，是營養滋補最佳部分。
具有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚七味，可見其味道之美。另外，水魚還含有易於吸收的血鐵、鋅、鈣、磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。此外，從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養元素，都是人們進補的上品。
水魚雞煲
材料：水魚一隻，本地雞一隻，紅棗、桂圓、杞子適量，薑片。
步驟1．將水魚、雞殺好(買時叫小販幫忙宰殺了)，洗淨斬件。
2．燒鍋沸水，將水魚、雞塊焯至斷血水，撈起過清水。
3．將水魚，本地雞，紅棗、桂圓、杞子適量，薑片加適量水煮沸後入煲內煲約兩個小時，調好味，裝入瓦煲內端上桌。一開蓋，滿屋飄香，濃濃的香味，鮮美的清湯，水魚肉質鮮嫩，由其是「裙邊」，香嫩滑口，再與雞肉的香味交融一起，吃完了依然回味無窮。一道非常健康的滋補養生佳餚。
甲魚湯要怎麼燉才好喝，需要什麼材料、
8樓：匿名使用者
甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
9樓：想念的家常菜
很多人說甲魚湯很腥不好喝，川菜師傅教你做法，又鮮又香沒有腥味，營養又美味，全家都喜歡喝，農業，農村，農民，川菜，美食
10樓：匿名使用者
烏雞甲魚湯
取湖產活甲魚1只(約1公斤左右)。取烏雞半隻(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成
黃芪枸杞燉甲魚的做法
配料:黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法:1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨，切成片。
2、將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。
吃法:食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。
功效:補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
甲 魚 湯
原料: 活甲魚 1只(重約 1000克 )，雞肉 500克 ，清湯 1000克 ，醬油 50克 ，蔥椒料酒 10克 ，蔥 10克 ，姜 5克 ，蒜 3克 ，油 100克 。
製作:1、 將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水 1000毫升燒開，撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成 1.8釐米 見方的塊。雞肉也剁成 1.
8釐米 見方的塊。蔥薑蒜切末待用。
2、 淨鍋置火上，加油燒熱，用蔥薑蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3分鐘，加入清湯用微火燉 1個半小時，然後用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。
操作關鍵: 甲魚要除盡血汙，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便於同甲魚同熟。
注:花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡 1小時，為蔥椒料酒。
雞火甲魚湯
主料:甲魚1只(約750克重)
輔料:雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量;
製作:1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料;
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
清燉甲魚湯
原料: 甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
製法:(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
水魚怎麼煲湯好喝，水魚怎麼煲湯好喝又有益？
加一些蔥和姜，另外再加一些醋 就一點哦，可一使魚肉不碎，還能使魚湯更白 水魚怎麼煲湯好喝又有益？花片 冬菇 大蒜，加入原汁 味精 精鹽，上面蓋一隻盆子，上籠蒸30分鐘取出 水魚煲湯要用 水魚 紅棗 淮山 元肉 構紀子 北芪 黨蔘 玉竹，再放兩片當歸 兩片姜可以去腥味。功效 滋陰 清潤 養血 補氣 美...
牛骨要怎麼煲湯才好喝
燉牛骨用電砂鍋較好 牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮 一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些 水開後將浮到水面上的血沫撇出 牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇 三 四次才能將血沫除盡 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑 用刀側面拍幾下 一 二根蔥 用手掐成兩段就行 ...
洋鴨怎樣燉好吃，怎麼煲洋鴨湯才好吃
食材 洋鴨一隻 老薑 雞精 黃酒 鹽。洋鴨切塊。倒入開水裡焯一下撈取備用。放在冷水裡沖洗備用。鍋裡熱油，下老薑爆炒。倒入沖洗好的洋鴨塊翻炒，加黃酒悶一下。換高壓鍋以蒸汽時間算20分鐘關火。開啟蓋再調雞精，鹽即可。洋鴨 洋鴨，中藥名。為鴨科動物麝鴨 cairina moschata linnaeus ...