1樓：匿名使用者
因為第一沒有放發酵粉，第二餃子皮比較薄，酵母菌就算有也不易聚集，而且薄的話就會比較涼，酵母喜歡熱的地方
2樓：匿名使用者
麵粉做餃子皮,和麵時,少加奌精鹽,用冷水和麵不會發酵
麵粉做餃子皮用得著發酵嗎
3樓：年紅旭萬愷
材料中筋麵粉500公克，水1杯
做法1.
將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
真心回答望採納謝謝！
4樓：殘缺女孩
麵粉做餃子皮是不需要加酵母,所以不用發酵的。
5樓：聯富金融理財
不用的，直接做就得了。
6樓：匿名使用者
做餃子皮的面是不用發酵的。
包餃子用的面需要發酵嗎?需要的話怎麼發酵
7樓：扯蛋的人生
餃子，雲吞，的面都不需要發酵~！
最好是用溫水和麵~
發酵的面 是用來做饅頭和包子的~！
8樓：磨料
[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢梪成直徑約7公分的餃子皮。
9樓：windows迷
不需要，用涼水和麵。
做餃子皮的麵粉怎麼發麵
10樓：拾萬里之外
餃子皮的做法：
一、材料
麵粉500克、鹽10克、雞蛋清1個
二、做法
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
11樓：匿名使用者
餃子皮的面一般不用發 和麵軟一點稍微醒個8-10鍾就可以了 你沒聽過軟麵餃子硬麵湯的說法！
餃子皮是不是隻要麵粉就可以啦,需不需要加發酵粉?
12樓：ok遊城十代
中筋麵粉加水，只要比例對就ok
擀麵皮時拍的乾粉低筋麵粉較好
只要擀皮擀得好，後面都不是問題
其他的沒什麼了
不需要酵母粉的。
13樓：匿名使用者
只要麵粉就好了，不需要加別的
14樓：河西小卒
放少量的蘇打和鹽會讓餃子皮有韌勁，不會煮破
15樓：匿名使用者
是的。蒸饅頭、包子才需要放酵母粉。
餃子皮是不是隻要麵粉就可以啦,需不需要加發酵粉?
16樓：雪雨霧霜
餃子皮只要麵粉就可以啦,不需要加發酵粉..其實餃子皮倒不是很挑麵粉的質量。一般的高精粉啊。特一粉。雪花粉。都可以。當然要好點的話還是特一粉比較好。
17樓：匿名使用者
做饅頭的麵粉是可以包餃子的。不過建議你買精製麵粉或水餃粉,好一點的包出的餃子才會有彈性又透明!
普通家用麵粉其實是不習慣用「高筋粉、中筋粉、低粉粉」來區分並做商品名的，所以一般超市看到的多半會是「包子粉餃子粉」或者「特一粉」「精製粉」什麼的，嚴格說來，這樣的名稱不算規範，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個麵粉是幹嘛用的
18樓：及義藍壬
【主要看成麵糰的做法來規定需不需要】
1、水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破
2、蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃
3、現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
【成麵糰】發麵常用的有兩種方法：
一是自然發酵。用一塊麵引子，水泡軟後加乾麵和好等待自然發酵。面引子可用上次的發麵剩的一小塊面。半天后可發酵。發酵後要加食用鹼。
二是用酵母粉發酵。乾麵加酵母粉少許。
19樓：駱國丘悌
中筋麵粉加水，只要比例對就ok
擀麵皮時拍的乾粉低筋麵粉較好
只要擀皮擀得好，後面都不是問題
其他的沒什麼了
不需要酵母粉的。
20樓：繩塵餘愉婉
用溫水不需要發酵粉
只是和好面後放置5~10分鐘
會自然發酵
餃子皮要不要放發酵母？
21樓：jiawen廖
普通餃子皮做法：
1、材料：麵粉、常用水。
2、和麵：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針攪動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
3、揉麵和醒面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘，揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
5、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
6、壓麵糰，灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可，左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮了。
22樓：匿名使用者
食材：高筋麵粉、常用水
步驟/方法：
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘
在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排
列。9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即
可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很
多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時
候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
麵粉做成餃子皮為什麼容易變酸?
23樓：匿名使用者
因為裡面有水分，儲存不當的時候容易變質發酵呈酸味。這個時候的餃子皮就不能吃了。
怎麼用普通麵粉做餃子皮，餃子皮的粉能用普通麵粉做嗎
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餃子皮，還可以怎麼做，餃子皮還可以怎樣吃
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