1樓：匿名使用者
紅曲米性甘、溫，能夠健脾消食、活血化瘀，主要用於產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。一般燉肉什麼的時候也經常放，起到上色的作用。
2樓：平溫溫戌
中藥紅曲也叫是功能性紅曲米（佳成生物生產），近代醫學研究報告認為，功能紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含monacolin
k可阻止生成膽固醇。
在食用過程中不要過量，同時不能與他汀藥物同時食用。
烹飪用紅曲米的好處與壞處是什麼?
3樓：帥哥都是我們的
1、紅曲米能夠起到降低血壓和降低血脂的作用，因此，平時患有高血壓和高血脂的人群，可以適當的食用紅曲。
2、紅曲米當中富含的紅曲黴素k，能夠有效地抑制膽固醇，對膽固醇偏高的人群來說，是非常有好處的。
3、紅曲米還能夠起到健胃消食的作用，對於脾胃功能欠佳，經常積食的人來說，適當的吃一些紅曲米，也能夠起到調節脾胃的作用。
4、紅曲米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
5、紅曲米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
6、.紅曲米內含豐富的磷，維生素a、b群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
7、紅曲米所含的泛酸、維生素e、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
紅曲米雖然好，但是也有食用禁忌，比如平時免疫力比較低，經常貧血和水腫的人，都要儘量避免食用紅曲米。平時脾胃功能比較好，沒有積食症狀的人也要不太適合食用紅曲。
拓展資料：
紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。
還可將紅曲米制成紅曲粉使用。使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。 最後要說明的是，紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸黴變，結塊生蟲，故儲存時，應當放在乾燥的環境裡。
4樓：京國裝裝飾
紅曲米是天然的，他的基本原料是大米接種紅曲黴菌，紅曲黴菌是種無毒的微生物，沒有***，相反由於紅曲米中含有一種稱作「洛伐他定」的物質，對降血壓、降血脂、降低膽固醇等有顯著作用。
紅曲米是藥食同源物質，早在一千多年前就有生產記載。李時珍的《本草綱目》中記載紅曲能"消食活血，健脾燥胃"；最近研究證明，maltese等發現紅曲黴的發酵產物具有抑制腫瘤生長的時間作用；科學工作者wong hc和bau ys，首次發現m.purpureus培養物有抗菌活性，近來文獻中又報道了色素對綠膿桿菌、大腸桿菌、甲型鏈球菌、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌和雞霍亂弧菌等有殺滅或抑制作用。
另外，有機酸主要是乳酸(佔88.6%),還有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用這一發現與《天工開物》中的記載恰好吻合。
紅曲色素的急性毒性試驗表明：小白鼠經口實驗無毒性，即使給予實驗可能的最大劑量20克/公斤，也無死亡。動物亞急性毒性實驗、致突變和致畸實驗也未發現異常。
我國生產紅曲米主要是用m.anka sato菌株。至今未發現對生產及食用者產生不良作用，也從未分離出致癌性物質。
因此紅曲色素在限制使用量的條件下，作為食品著色劑是安全的。目前以大量應用於火腿腸和豆腐乳等
5樓：南中語絲
紅曲米用於配色。無壞處的。
吃紅曲米有什麼好處
6樓：匿名使用者
紅曲米，中藥名，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。其性味：甘，溫，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用於產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。
紅曲米有什麼功效，紅曲米有什麼用？
紅曲米富含 澱粉和植物蛋白，因此可 以用來補充食用的體力，維持正常的體溫。紅曲米富內含磷以及維生容素a和b。可用於改善營養不良和腳氣病 它還可以有效緩解疲勞和精神不振等症狀。紅曲米具有降低血壓和降低血脂的作用，所含的黃麴黴毒素k可用於預防膽固醇的形成。紅曲米里面含有豐copy富的澱粉與植物蛋白質，因...
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作用是減輕心臟負荷 防止心肌肥厚 軟化血管。納豆紅曲片的構成原料是納豆和紅曲，經過一系列的製取過程，最終提取有效成分製作而成，對於心血管系統的主要作用是可以降低血液中的膽固醇的含量，使血液的黏稠度下降，有利於血液的流暢和降低血液阻力，減輕心臟負荷，防止心肌肥厚的發生，軟化血管和增強血管自身的彈性功能...
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